Inspected: Reply 東 坡 肉
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7 z _' |" t9 S- u6 T材 料 : 1 斤五花腩肉. {$ T" O0 D9 B6 q6 N
(4位用) 1 粒蒜頭9 [6 ^' C4 T: k
3 粒八角
& v7 Y: k% v) b7 q5 {6 htvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙荵段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 f, l3 |. _& ^/ X8 _( H
薑片數塊6 `" I1 ?' Z! @$ a, x" B0 N5 J
, \! r8 }2 l( I6 c+ e5.39.217.76調味料 : 2 茶匙鹽5.39.217.76; j+ P w' D5 @
1 湯匙糖
1 h) e. F6 }) g# j4 O- ^4 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) ^# m3 G) t4 f2 x% N3 L& }1 h
1 湯匙紹酒
$ Z1 ?- L; O! g+ ^) d, X公仔箱論壇5.39.217.762 B% P9 Y" c$ Y% n7 D+ r
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑5.39.217.76( H9 e) ^. }4 |
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ K; A$ N( o
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。5.39.217.76, W" c9 P X3 h- |
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
6 _# h6 j& i0 y5.39.217.76及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
' r' L9 G7 u, `! f: Ktvb now,tvbnow,bttvb以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
; i8 M2 j+ r( N8 C5 l9 @揀去八角即可上碟。
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8 e3 g' S4 d/ }% a# b& F2 h Xtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
* `6 {- l6 W0 T+ A火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' G. V% V/ K+ I$ H' ?9 [ ?
" L6 D0 D5 ^! a) l) O. w3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。..................................................................................................................................................
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% @) e9 {' _2 d9 O$ E' h5 f' B公仔箱論壇Pork Belly in Tung-Po Style
* I0 |% e0 A. H0 m6 b+ [公仔箱論壇
" k% t% r$ R! LIngredients : 1 catty pork belly
) R* S& s( v q1 ^7 D(4 portions) 1 clove garlic
; a, X9 S$ B+ ]9 i$ D3 Star anise1 h; @2 y% J$ D! P1 T
2 tbsp spring onion
# t! t& t- A* L& `tvb now,tvbnow,bttvbA few ginger slices
+ S& U# \# W9 t+ M5 O7 ~, W5 r公仔箱論壇
* Q5 D- @8 a( k6 p' ftvb now,tvbnow,bttvbSeasonings : 2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb( N, w& |8 L% Z% R8 ~% [
1 tbsp sugar
! u( I" N6 c( |9 w% [" J2 G$ N公仔箱論壇4 tbsp soy sauce
2 t; f' I8 z) I. {tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine7 s3 P9 M) R3 S) c
5.39.217.76" S2 u# ]3 |- `$ h+ o0 U% a
Method :
& F9 } w0 K% ]$ P( ]; Q(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
: R& x4 b% m9 a: b公仔箱論壇(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.5.39.217.767 W2 Y( b+ Z" h2 k% r: M# O
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
; Q- L9 b1 h2 ?; a" d2 j$ ?% \5.39.217.76garlic、star anise & the remaining soup to cover) r2 Y. N5 ]- @6 \- ]* _
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,% J$ ^$ S2 V/ z& S5 p2 j. ^
Remove from heat & discard star anise.公仔箱論壇/ z7 A6 v2 ?; y1 i6 ~3 A! t$ |$ D
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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