[中式食譜] 東坡肉 [中/英對照] (圖片)

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東坡肉5.39.217.76: N& e: i/ f1 v+ C0 v

材料 : 1 斤五花腩肉5.39.217.76/ d1 p$ ]/ V2 @- m6 M. H4 D
(4位用) 1 粒蒜頭
3 粒八角
2 湯匙荵段公仔箱論壇, q( S* B+ G% M  E
薑片數塊
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調味料 : 2 茶匙鹽
1 湯匙糖
4 湯匙生抽公仔箱論壇4 l% H8 d3 J% w
1 湯匙紹酒
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做法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 `3 ]' c5 t6 y7 r9 `5 M
揀去八角即可上碟。5.39.217.76  d& [% H4 N, E  `+ P( Z
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備註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style$ ~6 `8 J/ p  x" H. J2 ]& L
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Ingredients : 1 catty pork belly/ j7 A0 b" p0 u, c
(4 portions) 1 clove garlicTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; N" O# p/ W( d9 m
3 Star anise
2 tbsp spring onion
A few ginger slices

Seasonings : 2 tsp salt
1 tbsp sugar
4 tbsp soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine
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Method : / |2 ~3 A! h  [$ T
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.5.39.217.76  S0 w; }: d9 i/ C( c
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.公仔箱論壇0 O( M3 _! L7 f! ~9 {
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,5.39.217.769 H2 ]0 b3 ?, o7 M; q# K) u
garlic、star anise & the remaining soup to cover
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,公仔箱論壇, Z3 y4 W; I  q0 D) {6 d
Remove from heat & discard star anise.
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