[中式食譜] 東坡肉 [中/英對照] (圖片)

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東坡肉
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材料 : 1 斤五花腩肉* w$ M% q3 k* S0 W4 _
(4位用) 1 粒蒜頭5 N7 d; J8 k& d! ^$ @0 P% m; N
3 粒八角
2 湯匙荵段
薑片數塊
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調味料 : 2 茶匙鹽公仔箱論壇7 \2 l  ?8 f4 ?9 D% C
1 湯匙糖
4 湯匙生抽
1 湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" f+ B5 T4 G& q' F
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做法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。2 p4 r6 P$ G: f0 T- \
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。公仔箱論壇! C+ J0 P) ?! U
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭8 S# Z( A9 \" C) Q+ P
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，* O) P, A% j2 @* w3 {
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
揀去八角即可上碟。1 I3 H8 g% M& b; H
5.39.217.761 y( `- W( D$ F1 j% c1 w2 Z
備註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style- B% I$ C4 v% d# H( w
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Ingredients : 1 catty pork belly
(4 portions) 1 clove garlic
3 Star anise1 Y* I9 [1 E$ o) m
2 tbsp spring onion) _; I/ ^- C/ W& |( Q0 n2 s) X) e
A few ginger slices
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Seasonings : 2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb, e$ k8 ]8 t" M4 F( ]( I% V9 h
1 tbsp sugar
4 tbsp soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine: o( y  y/ s( B' q
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Method : tvb now,tvbnow,bttvb" f' K, T8 j9 G( v* O2 I
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.5 ]' t3 j+ |( n; d; }
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,5.39.217.760 d9 D8 ~" J  D! |
garlic、star anise & the remaining soup to cover
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
Remove from heat & discard star anise.# z, N: c  T: o9 K' G8 P
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