Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉1 ^$ q/ s% y" p
(4位用) 1 粒蒜頭5.39.217.765 w: X" p) |, ^$ e4 [5 h6 k) ^
3 粒八角5.39.217.76( n& R, h( Y( a: }7 Z+ z
2 湯匙荵段
2 W) Z: S2 k2 O薑片數塊
, y j+ A( s: O! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 S$ O. T2 T; o
調味料 : 2 茶匙鹽
/ e1 p0 ]2 E) l, J; E1 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- h" `6 z& \6 x0 A& N/ Z8 x
4 湯匙生抽
+ h% C2 y# [, e+ y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙紹酒
2 w$ g* q$ X2 ]6 H, z5.39.217.76
- N7 ?2 M8 Q: }. H5 N做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
9 Q% t# ~" q& `$ X5.39.217.76及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。9 {3 ]" z# x9 `
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
) _; M5 [5 C1 }6 B公仔箱論壇(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
! l/ Z; D. V9 V$ ]( t# Y及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
( g O6 p) d& t+ ]以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後5.39.217.76$ l1 N% b* v1 B* N* j$ o
揀去八角即可上碟。
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9 Y9 c/ t `% X0 }/ N* ]) ^6 k備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
& y7 f; i9 [8 e4 a0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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% I* e4 o5 B0 z) u- o9 O; g. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pork Belly in Tung-Po Style
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Ingredients : 1 catty pork belly
( u9 ]- p! t, d7 C/ z公仔箱論壇(4 portions) 1 clove garlic
- X9 K% |; B6 I6 H( \5.39.217.763 Star anise
3 }" \, \7 [0 J2 I$ r# o' b) Q2 tbsp spring onion
6 u5 L* w& X9 y9 Q2 F" c, oA few ginger slices
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Seasonings : 2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 p9 b2 n Y# V3 @
1 tbsp sugar. ^2 K$ B' g. m7 u) g( o
4 tbsp soy sauce
0 Y9 r2 V- t% [! r" _公仔箱論壇1 tbsp Shaoxing wine( J7 m( z6 i1 {+ r1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 Y/ ?7 |7 [6 O F! M
Method :
5 A; R$ _% C8 P8 K5 z公仔箱論壇(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
5 r. F5 l9 N/ L! D @# |8 b" r(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
4 D8 m2 h8 b7 g2 a) S/ @' t$ R公仔箱論壇(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
3 j" e, O% U0 O* H% j9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic、star anise & the remaining soup to cover
7 C8 S7 E4 y: B" t6 s& s$ ?' @the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,公仔箱論壇* R; y5 H$ A2 d2 e. U" ^
Remove from heat & discard star anise.5.39.217.76; {5 }1 U& T5 g+ P& o7 y
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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