材料
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乾玫瑰花……15克 5.39.217.76* f5 E, l/ e5 R; {* c& ?3 t# ~
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糖水……100克糖兌30毫升水 5.39.217.764 }' `, @. P& P6 x6 B U- n0 t
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軟芝士（Cream Cheese）……300克 6 e9 O% A: h& l" d1 `. l
) \5 _3 f- J1 K; r明膠片……3片溶於清水中
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7 p( ^+ ]: ^9 K( Atvb now,tvbnow,bttvb鮮忌廉……150克 / \: |) s$ ?6 u) _, i8 j
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砂糖……100克
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全蛋……1隻 公仔箱論壇. v" g- M6 D Z1 g: ]
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蛋黃……1隻 tvb now,tvbnow,bttvb ?0 F1 e' q, S
5 _* {- Q5 p( d' i7 B9 gtvb now,tvbnow,bttvb清蛋糕……200克 9 r; @9 ]7 H3 [5 [% D
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ ) F, v. m% N( t; Z3 \' L! K
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步驟
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
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' P3 r3 K' U& F- Q; G' n" Y5.39.217.76(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。 公仔箱論壇% x; U- A1 E O
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。
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(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
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- l1 x2 V! [) U, S7 ]! D' P C% n4 z* R(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 7 |1 g. d- h" ^" `
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。
" h: p: c9 ]$ Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d G+ [! u9 wtvb now,tvbnow,bttvb(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
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3 V$ i) o- J/ z0 N0 m$ t# A- R公仔箱論壇‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 tvb now,tvbnow,bttvb f- g! v0 [0 m" x# k) d
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‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 公仔箱論壇0 o' a ^+ K4 s( ?# I% b& w
# w4 d# D# A' D3 V& W3 G% z‧若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
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. O% v9 Q0 e" T9 s2 F‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 |
發表於 2009-4-29 02:49 AM
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