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: n/ l: |+ E+ s3 H材 料5.39.217.76( g1 m: j. c: N A) F5 F5 e
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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! R+ h: a) h6 V* X8 j公仔箱論壇- q/ F6 v" f; Z$ g) y
醃 料公仔箱論壇$ [- X5 v7 |) m& J
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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. j$ t8 ~6 A5 ~! c9 s0 {* T調 味 料+ g* i d% y, H/ Z5 B. y$ _/ X2 @* r
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙8 z3 M7 h: B1 h" z0 O8 o
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做 法
$ u6 A2 W; B2 ~. u% O公仔箱論壇1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ` f- ? J8 G/ K& O! `
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 9 r. j5 R* {: J# O
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& Y6 g- _0 B8 j1 z, y
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。6 W- c- _* ^2 v, e' s% P0 K
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8 d; r# N! R7 o$ Z貼 士5.39.217.76. w( A* a5 D1 U' K2 w
雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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