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2 E& [2 E3 l2 t t) U5.39.217.76先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。$ T& y- A( W/ y( A Y9 q
, L3 H# A2 _. ~# z% ~7 b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 w5 o+ s+ w3 E0 i3 T2 j
" c/ f* H3 c5 u, e' d0 S豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。5.39.217.76* k& C4 K. F: x5 P
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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, T1 F; n C/ R! b% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（熬好的糖稀）5.39.217.76& A1 r7 V# u. w0 T& X( `
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
9 s: S+ b7 X' ]: N蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.76* z9 t: ?) P6 _
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' R* ~2 Y: ?1 _8 S/ D& x" b5.39.217.76煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。% \' v: I$ c1 {2 `0 N6 k4 o
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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