【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉
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! ~0 W/ p' _2 B* A公仔箱論壇【做法】 滷
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1 A! h5 o d+ B【味型】 其它5.39.217.761 R9 f; l) L7 F2 Y
]: w7 o" ^' ^6 X! x2 s【成菜】 涼菜
0 z6 z, M% `2 ~, D pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 ~- U$ ?& w3 L; D2 W9 I3 x
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% s9 S' o; _' f& u, W" y# h2 E公仔箱論壇用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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( _ F+ [; P; h+ S5 D+ ^% N; `6 P4 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 P; R! [+ ^4 ?& g9 i3 H+ |
& y( o+ B; j6 J& u. ~& r0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.76# o T* v9 H- a8 K2 i" }' l i
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇% X0 {, V9 o: @0 m5 v- c
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5 O% M4 d* r6 X: i' H0 e3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5.39.217.76% z9 Q2 v4 r% X9 ^
' T3 ^; P* \! }) ^# K1 o5 R. y5.39.217.76補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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