【菜系】 家常菜譜
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1 z, ~# h6 S- ^& J( c) R1 n" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉
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) Y2 O. C8 k% }. j. W1 L) w0 a% W1 {. `【做法】 滷
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7 A8 ` A; B' q& \1 K/ K公仔箱論壇【味型】 其它
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) _: a; c/ e8 Q, i C5.39.217.76【成菜】 涼菜
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2 I k) Q- Z6 t8 [7 v0 l- \% i8 n& E5.39.217.76用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 l8 x3 S! l9 {8 V3 U- [; W+ D
0 c% e( C+ |0 c3 b" N Z! Z牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。* @5 U/ S' d$ ]1 N8 M
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9 r8 s$ X1 L$ T3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T/ D( f) \+ K. M1 o( ^% }tvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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: ?7 [; c- K+ w5 C2 l公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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+ _& h" h r4 A補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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