【菜系】 家常菜譜
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+ L6 g( U% x0 A }$ b1 ltvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉公仔箱論壇. J; q+ i1 \# [) p$ g
% B% [: i* V" N+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 滷
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【味型】 其它
9 p1 Y( I. H' m! a* @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 T9 I7 [8 f: |& k% Z
【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb) b+ y3 ]! L: x6 r1 A
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6 N% ]0 j9 _; c8 ]tvb now,tvbnow,bttvb用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 C; a+ b, R# V3 U
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. M6 e; x9 @/ u! {4 i
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 公仔箱論壇) {9 }7 C3 |& s; V
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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: L$ y* t/ Q+ ?8 g6 u1 c/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z3 x1 v& g# o3 Q! @公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇# ]- n/ D3 h8 I6 f8 K/ B4 D ?
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4 p& }3 y* h. C! |/ X7 l1 A0 Q3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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3 P' ]# R4 u8 V- o: t# r* N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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