【菜系】 家常菜譜
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# G/ M+ q% x2 g* E+ \2 k公仔箱論壇【主料】 牛肉
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6 L0 r2 A* v# w0 K" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 X: d5 a4 u' A6 O
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜9 N6 I& c! j, e( q4 F- K% c
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用料5.39.217.76. l- s) C9 B+ X' e0 a) H9 y- S
$ s! R5 R% s0 H+ l牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法公仔箱論壇$ E n4 v3 V: T' j, R( x( h# x
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0 u) t7 H6 ] i0 k* F公仔箱論壇1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 m& l$ H5 V/ s/ L$ W' ]
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5.39.217.76+ S$ w& Z' L' f; `4 k$ a8 e4 R
- P7 l0 Z* n# i! o( b. ^tvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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