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; V* V' ~ n* G+ [: x$ ]8 R5 g公仔箱論壇0hr15min （ 未 計 蜆 吐 沙 時 間 ）
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每 年 七 、 八 月 是 蜆 的 當 造 季 節 ， 做 蜆 菜 最  ； 但 Eric 話 用 花 蛤 比 用 蜆 更 好 ， 「 因 為 花 蛤  殼 比 蜆 薄 ， 蜆 肉 仲 大 粒  。 」 所 以 今 次 我 們 亦 買 花 蛤 ， 真 係 更 有 口 感 呀 ！
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材 料花 蛤 900 克 、 青 紅 黃 椒 3/4 隻 、  3 棵 （ 切 段 ） 、 紅 辣 椒 1/2 隻 、 金 不 換 6 片 、 香 茅 2 棵 、 泰 國 辣 椒 膏 2 湯 匙 、 清 雞 湯 50 毫 升 、 鹽 適 量
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: \4 M2 f% O' J, @7 Q4 K& H2 ]' Ptvb now,tvbnow,bttvb調 味 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙* e& S7 W% A8 T9 i6 p0 Y
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& b; g/ j0 m otvb now,tvbnow,bttvb做 法1. 將 花 蛤 洗 淨 ， 加 鹽 水 令 其 吐 沙 至 少 半 日 ， 用 水 煮 熟 後  冷 水 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ J) ?* @1 H6 E9 R8 C" S! ]
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2. 將 香 茅 、 金 不 換 及 辣 椒 膏 加 3 湯 匙 油 略 炒 ， 然 後 加 入 青 紅 黃 椒 及 紅 辣 椒 炒 勻 ， 放 入 蜆 、 調 味 、 清 雞 湯 及 炒 至  身 便 可 。. u- h* Q) o( E4 P" P9 I- `3 ~
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' @4 H3 Q0 o1 K' a9 h公仔箱論壇貼 士金 不 換 要 炒 一 炒 才 出 味 ， 但 又 不 可 炒 到 黃 晒 ， 要 先 炒 辣 椒 再 落 金 不 換 。 tvb now,tvbnow,bttvb* k/ h6 d: q/ z8 m. B; K: X
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發表於 2009-4-27 11:25 PM
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