【下午茶時光】
; Z A# {1 A2 E8 r; ^手工面包多變化
9 S6 \7 c- d Q5 ^( \! W1 l8 p. u7 _; \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- K |/ e- q1 p L
報導：孫華楣公仔箱論壇+ T% f$ |, @. V. j9 U6 I! p& z
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
" g# t# g4 a$ Q/ k, X' ftvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p Z+ h8 f, m; k2 `
職業：烘焙老師8 i0 h* s& e: O6 m) A' W: _6 A
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
2 o" M |' v5 x) | 即溶酵母 Instant Yeast 10克
6 x5 T7 {8 L7 ]! C8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克% s: x1 l- u. E" j8 N, k
鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& Y4 v0 }+ y) V
奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇; R4 }3 F! d% M f/ a# J4 G+ C
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇* l8 A+ f2 b9 H0 m9 F% B- {+ [
水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb) i* K: K8 g# x" q, X
D. 奶油 Butter 75克
6 f1 R6 p8 q9 _# U) p. Gtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 c! l- E2 B" X/ t# }& x4 M
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
/ P! _0 ?2 q/ ^公仔箱論壇芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; V/ ]; Y5 F) {
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇' q3 n. Y# x+ \' K
番茄醬 Tomato Sauce
( [! P5 i& I% H5 w6 s※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 X$ F5 r5 a: x L7 s
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3 |7 P7 q+ M1 m/ ?) Q# itvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage( w4 b- d, N1 r8 m; O1 S& I
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb9 z3 v8 {8 C6 _. y$ s* E( l
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.763 h, S0 V) Z9 O. r4 s
沙拉醬 Mayonnaise
" @4 | }, c$ J3 X# l# K ^! b" p7 }番茄醬 Tomato Sauce
" S* K6 R2 |" \1 X# w% Q- y0 e" Y公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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