【下午茶時光】
( T1 M6 z% F7 [+ {8 ^+ ]; ?公仔箱論壇手工面包多變化
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+ U2 b# u) Y' \$ N" G5.39.217.76報導：孫華楣
9 |0 O b0 w# ntvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
1 t% Q2 b9 |2 J2 D) n- h4 ptvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 \$ T* ?1 b8 E2 h+ |! B' u( n& z
職業：烘焙老師
6 I% s' V0 U! D- ~5 stvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
2 n' C8 t* d O: d8 A. m 即溶酵母 Instant Yeast 10克
* z' `( P) J# q3 D公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
1 _5 |- r3 y: M& n! v1 X) V, w0 n6 d3 d" b 鹽 Salt 1小匙% o- e, N0 b% O# W9 z
奶粉 Milk Powder 25克8 }; a+ K6 k8 g. ]+ V
C. 蛋 Eggs 50克5.39.217.76 E8 s* N7 s" ^9 _- H
水 Water 240克
$ [: T9 I2 f2 BD. 奶油 Butter 75克
/ ?: m1 V" V+ P4 u* b5 @" p公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
/ I9 s# P- |. ^9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 }5 |) E: S' s5 ]2 e
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage8 L: w, e9 J7 ~4 }1 \- E0 I2 B
芝士 Mozorella Cheese
" q3 O5 Z' J4 h# T+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.76/ d. l2 T) h( h4 V+ R
番茄醬 Tomato Sauce
6 C& ]# r8 m9 t, w2 h※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。7 t1 U8 G% R9 t: W9 K% Y/ f& g9 }
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
: e0 W. G9 C. R6 O& X! D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi
# _4 r( a# ^7 ^芝士 Mozorella Cheese
+ @/ h0 ^+ \& y3 P, o5 `* N3 K) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise& V+ k* ~9 C& F: t9 v) w
番茄醬 Tomato Sauce
2 p w0 p* J2 T$ Q6 {公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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