【下午茶時光】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 X* V, S5 E# F4 r; V
手工面包多變化9 p" w* e& O/ B( s# w G' E3 @+ J8 Q* C
' l& f- S" r2 t3 Q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣7 {" P/ W( x, Y; y7 ~; M! n( d
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 _( d" K$ g
廚齡：15年
& Y+ |' _4 L+ ~% Q0 |6 Q職業：烘焙老師
2 t+ f, r9 f9 F公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克% v2 t7 H0 P6 m& w, D, r+ g
即溶酵母 Instant Yeast 10克8 v8 b! b3 e) x! A
B. 糖 Sugar 60克7 T3 M8 g. g6 B
鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇4 `1 g% F' L! | O& f
奶粉 Milk Powder 25克2 v4 c8 x% O5 f0 R. L1 S
C. 蛋 Eggs 50克
+ ~; S' H5 B! h% Y) J1 u7 V6 q' V公仔箱論壇 水 Water 240克
' `8 ]2 }% ^- P0 e; b. @公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb" r7 [$ m5 F( s S% {6 f2 d
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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) G) ?5 u' R' D/ e6 a& g' b[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
2 {' K3 r8 ^9 e5 p芝士 Mozorella Cheese8 A) y6 l, H% ~/ y7 Z/ J
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇1 N) ?2 o$ Q' j$ G# H" z
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb( u# B3 Y7 ?! c1 m* m
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb* W4 {! a* w( O- k! A _
三色豆 Mix Vegi
& M/ j- C3 V& v+ Vtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
- I3 R( T% ?8 g' }" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.76- b( X; N5 U7 Z+ ]8 q
番茄醬 Tomato Sauce
, F3 B7 u: t- ?2 [! U8 {# x) ctvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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