【下午茶時光】6 M4 C4 j9 b8 ^4 ]3 R, Q$ B
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb( q8 f! D: N2 h3 H9 k3 ]
" \2 b) ~5 U$ Y' a5 a% |4 Rtvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb: L2 {% W0 l7 `8 P- x. o* A8 `
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
7 m4 R$ Y4 x& h4 p' o5.39.217.76廚齡：15年
4 Z# |% M' h/ z# |! v1 O+ i) p5.39.217.76職業：烘焙老師
. ^5 @4 _3 M& X9 P1 l煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
- S h/ [$ [. k' L4 y; N5 }5.39.217.76 即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 T8 _9 T- {
B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb' \1 U' a" } w
鹽 Salt 1小匙
8 x. B& v5 V3 L/ @( N) Y% W4 Y3 e公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克
' h+ T* `' a& c/ v% h公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克
4 r" {: T, e8 \公仔箱論壇 水 Water 240克' s: q6 E3 d9 N( R% P
D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb3 c: N. f, t2 z8 y/ c u
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 I2 K1 ~, q% v
5.39.217.766 y3 L/ N ]. C; S1 s
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
' d4 y! Y6 l. K# [芝士 Mozorella Cheese
& `# B& U$ Q3 o0 }; ttvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
0 T4 I% ?7 Y0 F8 @" Q* U8 |1 C公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
7 v9 y$ }+ U8 x2 }: Q( A" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* {) l7 g2 t# j) ~% r# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w$ r7 m7 L& m+ W1 h3 y
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: B/ \, Z* z6 E# R1 J7 e
三色豆 Mix Vegi
* h' _2 z. B: M6 ~8 C芝士 Mozorella Cheese
) Y Y% q& X) M0 M$ V, e; ~% I5.39.217.76沙拉醬 Mayonnaise9 | `% j8 U& [8 q, v$ O- a
番茄醬 Tomato Sauce
3 B) V2 P- m$ p, B& @% w※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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