【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb2 [( k- A; |2 X9 O( a$ l* b! K
手工面包多變化
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5 T% r* F3 u8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
& q# r2 I, g+ A' P' o' ]0 `tvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠* R8 o: l' B6 ?& y
廚齡：15年公仔箱論壇$ I8 t5 G4 R h4 T! f
職業：烘焙老師
8 r g" x. ^ L4 c9 Q煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
! P+ x$ B' e$ D6 h3 V7 S# h公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
8 @% Z( r; u4 Q* _: OB. 糖 Sugar 60克5.39.217.76, c# l- W4 w+ N6 K
鹽 Salt 1小匙
4 X" Z/ W/ h! }- j0 V+ X 奶粉 Milk Powder 25克
& h# r7 k4 A& o" DC. 蛋 Eggs 50克
g$ G2 A, I5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
$ p" f( J( @, A# F# \tvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克 s* l0 q. B6 |" Z
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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/ z" N2 l- M+ W2 ]7 B- ?8 L7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage8 ~6 F3 _# Z# e3 u; I% c1 L
芝士 Mozorella Cheese
& c! c1 A+ K+ y. N2 L$ u沙拉醬 Mayonnaise
* J. H- [; D+ ]$ o番茄醬 Tomato Sauce7 Y5 I& s, {2 q* Q7 \& `
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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& O S# y6 P9 M' x) I2 F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage. ~8 b( o0 O( N2 e/ D8 f$ ^
三色豆 Mix Vegi5.39.217.76# E# [; O9 o3 ]( _ Y7 u
芝士 Mozorella Cheese
- k' E+ a8 }/ b$ k2 B5 j9 v公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
' A# t! R4 t' k4 v2 @% ~* h0 stvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
# Z& U8 B0 n5 j) C! n' _tvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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