【下午茶時光】
( X" t; ]9 x6 k$ B7 A3 n, e公仔箱論壇手工面包多變化
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# G% i R; X$ G p2 q$ y6 t公仔箱論壇報導：孫華楣
1 `4 L' u3 |( k( V' B. J# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠# g2 g; S% J5 {4 w4 Q! v
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb- d. K; H9 F" R: A& R3 l
職業：烘焙老師
( j% `' D/ e" p$ B, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
+ p- h# Z) |- }& Vtvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇0 r. \5 i& [- }+ v
B. 糖 Sugar 60克
# Z1 H; J# L7 F0 C* ?% M, I9 Y 鹽 Salt 1小匙
3 g l' g7 L- s" y6 P 奶粉 Milk Powder 25克
; a5 S& `5 u/ p: M% B5.39.217.76C. 蛋 Eggs 50克' D8 I" T9 |- [$ C% c
水 Water 240克
7 D% x$ _) O) b: ]: S. Q9 n. c q) R公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
& W" e1 \! s, [※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
$ p. o* V/ z9 k6 \芝士 Mozorella Cheese5.39.217.76* F+ Y+ J- Q+ P0 Q
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb" g! v/ r& }2 r
番茄醬 Tomato Sauce
! T& `" H7 N# u& {9 utvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( _) n4 H; l$ F; @
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage, n0 A# l- U" j9 i& ]' c
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb( |& N, A( b6 O# Q5 H
芝士 Mozorella Cheese
) H" v' S; |& k; o& Q2 }tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.76; z/ N% x/ i/ g* t- y
番茄醬 Tomato Sauce
+ ^% w' y- M+ D% o8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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