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手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- \/ R3 J/ J e: } O& ~
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報導：孫華楣
2 {/ B1 d% T/ z! B5 M5 O" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
1 o& V9 j* m' d$ F' s- n V' y I XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
6 R7 W0 \* l) I. m職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb3 o. ~6 t$ P4 e1 Y$ n$ R; Z2 U) I) ?( l
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5.39.217.76- j' ^' C/ R5 Q" Z' V
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇1 j9 M$ l, s y8 t/ P. o$ I. V
B. 糖 Sugar 60克
( {2 B; l: b3 b6 w9 F8 X 鹽 Salt 1小匙5.39.217.761 Q9 X* \' l( ]" C* ^) p4 M
奶粉 Milk Powder 25克" @$ V5 l! w0 O4 A0 z2 h1 U- I
C. 蛋 Eggs 50克
, W' f, s0 V7 G5 M 水 Water 240克
) e1 _# @! ~ @. O P& P公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克5.39.217.76! J3 z8 @; ^8 T& p' P* [! r
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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: X( d5 C) B: T- z5.39.217.76[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
( D' Q# K( o5 f1 g7 n @0 S. ?芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: o, A+ _3 y6 S" M: g- h% m
沙拉醬 Mayonnaise
: p8 x( z& m# ntvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce. ]+ K8 Y/ T. p
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇+ k1 l `! m$ w! w
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1 T; q* K/ y) ]8 \/ R5 y& D[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
2 [9 X' [0 f" {" y三色豆 Mix Vegi
) b2 C1 l. e/ k& L3 @; ]$ G# c5.39.217.76芝士 Mozorella Cheese
* Y" A( a: ~3 w, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇* F N$ k# \7 _" }- X+ F0 o
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb9 N# R6 u9 H% ?! l& x
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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