【下午茶時光】
3 I7 r% S6 }) M" n& a6 f& c手工面包多變化
" a' M2 E+ j% a2 r$ |0 z# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G9 } U6 M. J2 f( M7 J報導：孫華楣
?) o7 m P2 w9 G7 V- a攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
+ n( j! N3 f }3 `2 ]0 g5.39.217.76廚齡：15年
2 d c3 t, u( s$ H* H6 L, T職業：烘焙老師" T/ `% `. H. I6 `( T6 n
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
0 n1 U6 x3 S' p, p0 O$ w8 S 即溶酵母 Instant Yeast 10克
w0 J0 q8 Y8 n7 @tvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克
( | g* R1 j% ^2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
5 h" V3 E' p b9 E2 o* \2 l' c 奶粉 Milk Powder 25克5.39.217.76: I. B6 ?) q7 ?0 i
C. 蛋 Eggs 50克
& c m; ` T# k7 B/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
& W9 U* s: L: R1 {2 b6 o公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
# g ?- X: g! G. B- {$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。7 D" O$ k: }& L1 C2 a! G
5.39.217.76+ g1 E v$ ?% c0 x2 j0 J, ?
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
) U0 B+ C& c4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇8 n. H3 R1 l, x) u, U1 H- X! E& f. _+ [
沙拉醬 Mayonnaise
; Y( K# L2 ~ ptvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
! R# G8 [* L( O. ]: j. r/ s& etvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
# X% `9 ~0 \' ]% A! p5.39.217.76
& I* q) n3 V; f9 j U1 S7 stvb now,tvbnow,bttvb
; K5 }. I- g4 f1 ^: k6 c- [[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c0 l& {, D& H9 R3 m3 E% P) T. j
三色豆 Mix Vegi5.39.217.76& Y; y3 d4 V# ^$ n+ y
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇. r* K4 H/ u# W$ j9 U7 y* Y
沙拉醬 Mayonnaise
/ v& h, `% ^2 l* \+ p0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
6 q0 r2 M+ |/ E5 M# P0 J※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 