【下午茶時光】
% P9 n$ U1 ?# {) U% @ Z6 s0 [3 L5.39.217.76手工面包多變化5.39.217.766 E( }# U3 T8 c+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 ^7 W$ M. O2 U3 e' n* _0 Y
報導：孫華楣* F- K+ N4 z" ]# t* G ]
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
. x5 p0 @( y- V3 n, e0 I6 Wtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年
! B& m: o' h9 I/ w! e3 Y9 j職業：烘焙老師
+ v1 n; V! D7 ztvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, L; `. Z0 V5 l* i
即溶酵母 Instant Yeast 10克
& R. i: F- I; z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb$ H' U# D6 K% ?
鹽 Salt 1小匙
5 p. c, ]1 r9 p9 r, |5 u' {$ Y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb6 u( W1 N- v- f5 D/ z H, T0 C/ ?
C. 蛋 Eggs 50克
. Y8 O# b; \1 {. R0 ?- Gtvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb' y; J3 c( I* E6 x
D. 奶油 Butter 75克
) y) J7 c- _ k ?3 n4 b9 i※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。0 x8 e6 U, X Y3 \* ^) e
4 Y3 H' A: h" F z& T" ]公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage# ?" c2 f1 w) b4 s6 g$ ^
芝士 Mozorella Cheese
! ?! o4 ?/ j5 r/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& t! |1 n, r/ {" G" [
番茄醬 Tomato Sauce
9 m4 |, x9 c% @3 X9 u※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 n k5 P# H* R
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( C, v$ n: j3 X8 Q& N# n5.39.217.76[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage& n* b4 v% w' N3 o( X% @; I
三色豆 Mix Vegi5.39.217.761 @. i/ d, _( c; c
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇9 `* g0 m1 q, R& C2 x! u6 j q
沙拉醬 Mayonnaise
0 ^4 g7 I/ L6 h) M. I9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
$ ^0 w1 H4 H" Z# y2 a公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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