【下午茶時光】/ F8 e M$ u( H
手工面包多變化
5 u* l$ z1 o6 @/ A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o; f# ^! C9 z; W# a# L5 V( T, H$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb; A: @( }. x+ Z: O& @
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5.39.217.76 N7 z: }* X' d% I: U
廚齡：15年
% d. E, N4 O+ }# U職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; V1 _4 K$ ]$ L/ ?
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克+ t- v8 y/ _* a3 u4 w
即溶酵母 Instant Yeast 10克' G8 K5 {! a8 \! |* v
B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇% j7 z1 d7 D: ?3 \! }1 Y
鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 o- ?5 T" P: T* h1 l
奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇 v Q3 I: G3 i% w. U7 ]" N! l3 e
C. 蛋 Eggs 50克
6 Q2 Q! m( g" Ytvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克5 B* b H" n7 U+ |7 o: Z: O
D. 奶油 Butter 75克
4 P9 X* ~7 c% R8 T# F1 j0 Y※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇# B+ S1 W: ?5 _% ]
. Z* {4 R" S$ a' g公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
8 X- S3 w& z( r- xtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb! _4 }0 k; K! E3 V* w
沙拉醬 Mayonnaise5 `+ I) _$ D' ?
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.762 d. y6 q9 j- K! M; Z/ e- r6 G# P
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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! P) I" F* N: F8 ~[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
& z% }4 V) W( p3 ~4 @- p, c: E- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi
/ V: U ]0 q/ f5 G芝士 Mozorella Cheese
a/ e! W! Y: J0 U3 L/ D1 \# I沙拉醬 Mayonnaise
" U x, V4 G% w# X& Z' i2 D5.39.217.76番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇$ q6 D6 u( z# ^3 N5 Q; |# a* P) |$ }
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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