【下午茶時光】
5 M% _- t$ d; M! U4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" b. I7 e( Y Z$ y" e
tvb now,tvbnow,bttvb8 |: Y+ u0 M! [2 w1 E+ T# \7 F
報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb" G2 H; E9 x3 Y, Y
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ a; \; y' R7 B: J n7 L5 M
廚齡：15年
/ Z2 m- e6 R5 i3 A4 |0 E4 m- G職業：烘焙老師
z% H0 F4 u* g& ^- @8 P煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
( B1 f( }* ?# P2 _ 即溶酵母 Instant Yeast 10克) T1 d' O9 X3 [
B. 糖 Sugar 60克
* t0 O. W' |, r' E( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙5.39.217.76 @% R O. q; R9 C% n2 B9 a
奶粉 Milk Powder 25克. Z) O/ U5 C! e, v0 I, v
C. 蛋 Eggs 50克3 V2 P6 _: D/ p
水 Water 240克
3 P, w4 D/ k) o A2 I7 y/ m2 l公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇7 g1 `6 F+ P* J" u! e6 U% A
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
2 c' G8 L" n( U }( g( ?5.39.217.76 O; Q, k9 ~% }# a5 x) |& O
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
! u. r q$ p0 J3 d公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese6 t1 u! [% }- x# E# a! S, O
沙拉醬 Mayonnaise
& _" e& P: I: H番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.76) y6 _5 V% ]& @5 {, t: \0 j; N" }
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
( v# g8 X5 X# M3 {公仔箱論壇
8 v" A @( u7 Q! ^2 _) g* z' }; p. O4 l$ o# T, [$ _
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
4 T5 m& \, L9 T0 z: q5.39.217.76三色豆 Mix Vegi5.39.217.761 I- A$ X+ [$ D( x, o5 Q0 B
芝士 Mozorella Cheese
8 S; W5 z: f0 T+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
L e: }% s4 R" H. {5.39.217.76番茄醬 Tomato Sauce
. u7 e; s1 K" i3 I! S1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 