【下午茶時光】
% a5 L% a4 O* }8 m/ q手工面包多變化公仔箱論壇, E$ A F+ H7 z+ m
9 ]6 M3 A) ~8 x7 V: [) L報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& f+ e! R+ {' i$ _
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇$ r- _5 q" c$ u6 P5 K1 k7 V
廚齡：15年, G5 e0 [* c5 F# W
職業：烘焙老師
2 ?* W3 d1 v! N* Q( A+ H6 y0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
, S+ U) A# \7 O8 `* q5.39.217.76 即溶酵母 Instant Yeast 10克
" r3 l: r" |3 M: ?6 j" G9 k. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克
0 u0 i2 r; f) \6 s, E$ w6 Y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
& E7 x# q) Q Y3 e7 o 奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇2 [# ?1 } z- G5 |3 Z# ?. o# Y
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb; O" S | ^8 f5 ` t( ]1 |" \
水 Water 240克+ ?5 _+ t& i+ M" m
D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb; [" P) J. Q2 ?9 L- C7 y9 v: w
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5.39.217.76/ B! Y8 A8 T1 C+ Z1 u6 ^
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5 m( x2 c8 i9 l. c4 }9 o" l
芝士 Mozorella Cheese) P4 A* J- w8 c/ `
沙拉醬 Mayonnaise
7 i* ~! N& f; L: u0 m4 n. G8 N& K- S0 n4 I番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb- |& L+ x1 e2 H( m
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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. I8 U5 h7 U! X: I2 z9 P5 L) _* F公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
# S1 |4 |3 l" Q! p5.39.217.76三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 T. F; D! B+ [+ t1 X
芝士 Mozorella Cheese
( G6 e; X/ y% @8 O" r4 q$ R沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb; n a8 [8 _% ]$ z
番茄醬 Tomato Sauce
$ @7 j! b4 h$ u/ ]5.39.217.76※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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