【下午茶時光】5.39.217.766 c( f" I: e' x* U
手工面包多變化
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& ^0 N7 z7 L6 X2 Q9 e$ B公仔箱論壇報導：孫華楣
. s( Y8 }' W9 C" F" E$ Q7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
$ _8 C+ l7 c2 r) y) g6 p5.39.217.76廚齡：15年* e1 V6 }0 `! g0 ?2 Z2 Z
職業：烘焙老師公仔箱論壇* N* w2 p( y$ } N4 J
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克0 G# W2 i0 b( C- R
即溶酵母 Instant Yeast 10克
8 {: R" |2 y2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇9 ]1 R9 z/ f" @6 o$ v- P& e
鹽 Salt 1小匙
& k/ {) r1 F- l$ i. a1 ^公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克1 Y7 W. h7 s* h
C. 蛋 Eggs 50克
2 Y; i* ]3 @1 ?, ^5.39.217.76 水 Water 240克
/ Z% X% R. @* e6 ?% `; }tvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克
$ q$ G" c' v, J- I* `/ G; J: E( Wtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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! S" |- m% U3 Z: _. V: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage3 D8 q. ]9 C5 i6 b `2 B" F
芝士 Mozorella Cheese
7 `# O1 t7 q6 F. J; ?. i0 {7 g沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 s( r8 ?3 Q% X1 S- {
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.761 `) |3 P. z/ ^6 Q# _" w8 @
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 t: y( V, Y, _+ K1 X0 ]
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" T' V/ \4 |& }8 j" z" {tvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
& |- R+ C. ~( v4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇2 _* a8 k* u2 t, o* L7 x
芝士 Mozorella Cheese
3 y; I& e4 v7 I+ t/ U1 ?: K1 d( p5.39.217.76沙拉醬 Mayonnaise
- k v" a( d8 h( y( G5.39.217.76番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb9 O- J% r/ N0 K5 a. b0 X, B
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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