港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
& K& q/ g5 N7 ?( v& H* W* c0 f# W公仔箱論壇
0 W8 I$ P& x0 D3 i R5 U首 相 總 統 滿 口 大 讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 j; b9 G* b8 j$ i( U& n
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
( _9 p1 u( [6 ?+ Q V. m" g; W" |! rtvb now,tvbnow,bttvb餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 4 E7 H( q5 p7 i/ y& c' k9 y
+ D- ~- [) v- W9 I+ Y+ N
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
! \# c' [( C1 u: h, D公仔箱論壇 5.39.217.763 q* a i) C3 j/ H9 |& m7 V% S
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 B& u7 X, Z5 P0 t
5 b4 Y6 ^. I7 o5 r5.39.217.76 , ~$ U2 R: o7 ~
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！
$ ~( t' A6 M: V4 h% x8 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- U+ u& O+ `# y5 d
9 I3 I1 E7 K: x7 y+ q9 h, O& \+ T4 G; s: l+ c
3 g: H. {: _* P
. e9 c! @7 K8 C6 @- R fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / N0 x8 i; ~7 L8 ~4 W
" }- i* W! v/ a% atvb now,tvbnow,bttvb
5 D- E! h* S8 Y- Y9 q, \1 K公仔箱論壇
1 y; J4 T6 C k食 壽 司 之 法 則
" Z* |: G& ?7 Z- h" Dtvb now,tvbnow,bttvb
( [& C! m! j' w, D/ K2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。" _- O% z: r% E+ M9 p
- r* {7 T @0 @% [2 o" S9 }
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 R' t1 i4 d e1 y$ S
# @5 Q/ n1 x5 T$ e7 R. t4 Q' A! I
$ A* I5 o/ o' J' }# {- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
% A& }! `5 @& l$ |( y$ D& V, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y# h+ |, q! T! L2 ]7 A; F& h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]- S* z8 g) x- t, \
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
9 k5 |8 Q/ U7 V4 U9 ?' |# I# Y3 w: i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* D! Z1 J& o' Q: g$ W5 j) ?, c) h0 ~) e
1 ]) j9 f- A6 m2 g. K5 s! ctvb now,tvbnow,bttvb喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590 7 p4 @: b7 J" s7 h1 \, Y( b
屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。tvb now,tvbnow,bttvb" _! D6 m8 r; i7 E5 E4 x5 Y
5.39.217.769 P1 e5 F! Z& e, _8 H0 @
0 |8 ]4 x8 J4 B& ytvb now,tvbnow,bttvb右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100tvb now,tvbnow,bttvb+ {; C0 [/ g. M1 c* U. H. W
4 `- Z* m ~3 O, Q' R. \
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
; W% G* |& O$ P! V1 h
% r* u0 J% w' ]3 q+ H- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 壽 司 $60
+ \. F; f7 ] mtvb now,tvbnow,bttvb
( n6 \+ l4 a6 d( u Z8 H* w金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 tvb now,tvbnow,bttvb# A) }1 F9 w% w a) N7 h
" b. c0 T( M8 ~/ |+ V! z. O( L北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $803 k) ~, N) ]/ t: B8 i
. _* P. l% t2 _8 x/ i! G+ X公仔箱論壇馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 ^& {0 y0 Q, t- P$ H5 d" P: y
% {% ^ Y- ?6 D- q: M$ A/ H
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60公仔箱論壇8 K( k, i" Q* E8 y5 N' ^& z# p
3 [" V4 m0 W5 z2 b% t# u每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。$ X0 D, i/ S8 E1 V) S
7 w1 O! R7 {6 Q" g9 B4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
( X9 Q, T+ A6 E4 \5 H, qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m6 X6 ?% |( t
; ~1 M+ I1 |2 [0 J( h食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
- j- G& o# w4 \+ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 [. g. {; ]$ {( s, g
田 代 正 一 三 大 推 介 tvb now,tvbnow,bttvb- t4 h2 _/ t& L- j
天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950公仔箱論壇+ j9 l0 o. B& Z
 tvb now,tvbnow,bttvb& s2 c1 a0 ^( b) y) U* S. b
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 公仔箱論壇" i: \% S: J- X: E
1 B) m8 c3 t7 k+ y3 w# i9 {5.39.217.76雜 賀 梅 酒 $390TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 O1 C" }1 a3 W$ z1 [
 5 }5 ]( _8 B; ^+ W3 ]
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 公仔箱論壇7 u3 P; I* b/ R) j
- W) i, I$ K0 ]6 _; Q
水 之 王 大 吟 釀 Light $290
2 ? S- j: }3 ]! f* c1 D8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
) X7 t' Q' e$ m) d2 ?以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
- d6 z' g4 t* D" U( ], T8 R- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W8 P% n7 v2 }2 c! x9 u5.39.217.76
- Z! W: h6 q8 X& C( K* q$ e2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
; C( O4 O1 d9 f5 J- c2 ]公仔箱論壇4 D% c! I% s: q) A
' W7 h9 s7 k) } k9 w* D y o8 t' Y公仔箱論壇公仔箱論壇7 B: k3 Q% t# z$ ~ e$ ]# `! z
鮨 雄 （中 環） 0 E7 S2 m* |. f- R8 C& w' _
[4 m. p7 X: W6 w公仔箱論壇 |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
