+ c9 t2 J0 n# j) ]+ I5 X
獅子頭虎皮蛋
7 V3 r6 i2 O6 G5 `# N公仔箱論壇
! V+ \* o6 ^6 L5 h: c7 u用料：5.39.217.76- R6 I( v3 C9 u' l. o
豬肉餡 雞蛋 澱粉
* x- r1 t6 e, C公仔箱論壇
2 q; N- A$ y. L$ Z6 K) q+ v3 L& D公仔箱論壇調料：: p4 b% W& z. x$ S/ h% u+ [. K% `
精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量 做法： " d8 K: F" C5 C. n2 ]; @
1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒） 2、煮雞蛋，撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些） 4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。 |
發表於 2009-4-26 11:01 PM
| 
