4 P7 }2 w9 q% Q- N$ S! H
獅子頭虎皮蛋2 I* J1 l$ ?. l. P! N, C$ @: g9 ~
% Q' ?, I. l) O用料：5.39.217.76* {& `. O- ?. ~ P2 Z- \
豬肉餡 雞蛋 澱粉
% Q9 J# { W3 h* n. |6 J1 `3 f
* c, m$ n" A- r, u調料：
v V0 M0 s) H) q8 B精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量 做法：
! p3 D" i7 L' B1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒） 2、煮雞蛋，撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些） 4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。 |
發表於 2009-4-26 11:01 PM
| 
