薑的妙用~不可不知
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. J7 y6 H: M: d U9 m( b5 a薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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- ^! n* S- T9 w* ~7 f. \9 z但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？! c# a7 P6 F8 ~1 z% h. r# d& i4 r
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb! x+ M5 S8 t7 x+ e8 ]- n
6 H5 F5 I' E- K# F. K薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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X% s' R# R& r8 \3 otvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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- @3 I+ b5 u+ o; k9 x# x3 e公仔箱論壇天然的抗嘔藥
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+ v2 ?& Z& N+ p7 _: |; vtvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.760 w4 @% N# n B( ~4 F
+ F6 u/ S8 {" I* ^, r公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb# b/ k' _8 x. C% J0 p! c
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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/ j, ^3 m% Y' w1 ]- b1 B1 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 c: i+ E6 X Y" L8 X. c
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇% F, V- z: e: z$ N+ q' Q8 X
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇) R( N% ~/ y1 F7 |) u
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# ]# U0 _ S4 W" @公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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/ L/ C* J7 d1 h* M* h0 ~, |公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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& A$ a! H& c- n% H" J+ S7 t6 A# ]8 ntvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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" G% k" H! ?) w( k2 V5.39.217.76抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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& }) b/ @+ Y+ s- \+ ]在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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% w* E+ S' j: b; S. ^4 f% f% {李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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4 m( c: J/ v$ X9 w7 s連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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6 ?8 F: F# p, \" D& l* ]只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 V2 G# A7 b, ?1 [1 f
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ' p. q/ H# z" k7 B
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 i# M& E7 b2 R) u' |
" V ~6 y! v# P1 H: h# z- s所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 G+ N1 |! g0 `! A& T
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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j- D& N; ]4 \2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 Q/ z; e) r5 A- z
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇* e$ {# a5 v9 X3 m( J- ]
! M& l4 g: K5 i G食物的香水
, ?/ v0 E. L( X3 i5 K) D& d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p) c- _8 O! q% M1 z" y. M" Z另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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; _) b0 v( w' F v- m1 e振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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# w3 l- D8 y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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+ y1 N$ Q3 V F4 ^1 o( P不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。- S9 h4 L; _6 b, E4 z
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% ^( z; O% y1 e《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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0 x% H; V H! c& n" Otvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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8 A, I8 F: k/ O0 b# _ l公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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: R7 {: ^# G( btvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇7 |) ]# ]5 N5 b+ F; @
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb+ { r9 Z, _/ V4 P6 {
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$ n! k1 C4 }* a5 n1 f5 f0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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, E" r! T" x: ^7 s! f: N; p公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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3 B, g1 v# E# W$ a5.39.217.76薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 + [( S8 p" t( E
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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6 U1 h$ E R! b+ X, h公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。: _( q2 }3 w6 i" A+ @ w
6 d$ ]4 e$ O1 i" R# Z- T+ h2 F* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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a$ ?. s/ j% Htvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
" h" l4 t/ a i7 w$ b, k' E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I+ V/ k' G9 E( B9 Y8 S0 i0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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0 u) |! \, N" C4 N" E5.39.217.76爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇1 e8 o2 X: x& U4 W7 u
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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s: O( y2 \( c' X/ C$ n4 c6 v公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
8 ^2 B0 c4 k. ]9 U5.39.217.76公仔箱論壇2 p8 `! G3 H9 h1 J0 V0 i" o1 G: f
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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/ n/ J# C& C8 H/ G8 x公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: R( ?: s3 S) N
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■止痛
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7 O1 C/ D. ~% t( K4 utvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇* `& T8 ~& ]8 I$ q
1 n4 o6 R' ^/ s/ d$ M" V■止偏頭痛
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- r2 G! G+ b# W7 K) G7 @公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
- v) \( l) i3 u; K2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, _5 \5 E% a4 o0 }5 j* W- T
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K9 r/ ]* X8 T0 \$ a1 `: Y5 r) a
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" b$ d$ V, I8 ?( ]
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ y! |6 \) I' S7 K5 c
1 k6 Y. i0 f* M% \$ q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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