薑的妙用~不可不知公仔箱論壇% _5 b" M1 [: C" I: w. J# p
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r6 w; u8 N2 o' m% k
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb6 X. |/ C5 z& f3 x
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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, D& T6 _) h) n) |! p暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 p) Y+ Z" |( e
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」& {- v/ s3 u1 A$ R2 T
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。$ [9 l# P' L6 ]1 l' O C0 i
7 `9 J# {. s7 I+ \5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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& c( v* Q, E& E7 m* ztvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。( E. D( e7 s) }9 G9 z1 |" E$ v
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1 j% {: K! g: `; S3 ] ~1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 [4 w e: M7 M8 I+ {* a
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k, w# y0 ~5 V' B4 C5.39.217.76他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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2 `. ^! k" ?) ^5 Z公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， L* d2 c o8 m, ?9 h4 A: m
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1 p6 Y) T) T7 H: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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5 ?" M C7 z2 @. b, d* J丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇/ j' N+ R9 U! T' z0 @, s i
& D& t. j! a7 a1 K# D- I國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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1 o3 R, @. Z; _( \6 Z7 X) g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇5 X# ?+ r7 E- G- p
4 {2 \( E( X4 u1 Y傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。1 i+ S3 Z7 X7 v- C% n
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抵擋害喜公仔箱論壇+ n! j: [; I' h/ w0 Q
: X9 A$ o9 E6 Y$ m4 H3 z, Q5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。% O& { q3 F# a5 Q2 T3 b+ ?
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, X9 y0 ^; [# ^) A* M, r" U
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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$ l/ |5 ]: E6 I$ V3 b聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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1 L& E/ s6 a! `5 I3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 / o/ G0 M( G* Y, o: B: {
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， , z+ C! t/ {7 X$ V+ ^( P7 b
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/ y6 q( T& M+ G( }& ^5.39.217.76重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb. g. ~3 @+ S5 E/ s7 Y
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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0 w6 M3 z* F* s8 w5.39.217.76而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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/ a$ G1 Z# k: q' Q' n它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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" k) A: W; i' Q# y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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8 g' u& q' m: z3 R食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。' [2 u1 ~8 Y/ ^# d( d9 C- z& u2 V. n
# r& Z* L- {1 p+ {1 \5 o不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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7 g4 [$ _- M. u& t3 m公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇. f! R7 W, k- U- X3 L2 O$ g4 B
4 g& I9 w7 U4 z3 d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* |5 G& x' i9 C1 c' ^
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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6 o! L# {: i0 L6 V6 o5.39.217.76再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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& P/ h3 j: B9 O+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， ! I8 S" t2 a+ a+ [+ M
( U$ d# N; m) A8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' ~. \5 h7 a5 B$ d$ A: @
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？7 P9 c5 P( u; v
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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. a9 ^3 |# @1 q8 x4 Y* @6 a薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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; q. s' o. v/ `4 C8 h( A" d生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb# j! r6 J- o4 w5 a; L4 }7 H
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' R5 } {5 Q3 r7 m) Z, M1 r
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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- i2 ~8 i$ q2 [: u+ v* \* Mtvb now,tvbnow,bttvb■驅寒! j( @# T8 ]! r
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇8 O G& J! @' |
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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6 r! F# F" P0 j- u( Q; ~5.39.217.76楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
* y- ~# t$ A( U \3 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; ?0 {4 K. l
: |6 I1 c) p7 t" T7 ctvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o E: L3 S u4 O
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c$ S2 I+ a! r5 h% u
$ A( E7 }9 m4 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& D; U) ?+ M' I- F; o5 O, Q
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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3 F' u% u. I$ L5 Q( ~, H公仔箱論壇■止痛
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5 Q0 {5 o8 p9 p4 G鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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+ O4 j0 T, P8 `( S( f" j6 z■止偏頭痛
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6 B+ w$ ~; h4 L) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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+ ] `) v" B& ~% c+ n" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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! U, F4 W! d6 r+ }7 p) S3 itvb now,tvbnow,bttvb
, r6 f( P) A9 o- N! {則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。0 C8 d- p( E( p# l& i
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇5 S7 {& J" @( g% m4 m2 k" e) J* m
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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