薑的妙用~不可不知
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6 R0 T2 x& [& j3 X6 F( B+ g公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？8 I! @1 U8 _3 ?+ [1 _, K4 f
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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% }. W( h+ e5 d) o1 ]' Htvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」' v' c' E7 n$ `! {1 s: O5 K
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇- n) W# @ C* v. J
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.76+ p1 Z {6 x% V, w2 g# {
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇5 _/ y7 ^/ J" ~' S6 b3 D/ q
/ U; H% K3 W0 f& M「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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2 Z* d% m3 Z6 V6 u( ~0 P9 M) [0 r+ o天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 D. y- }& k9 x* Y( [0 `, ~7 }
8 i2 Y: \( J2 o0 K. T6 g! ~! h' N醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 % \2 I' y2 f9 S9 n' i4 F
! M/ n( s9 }; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L& `) b/ d# V7 D9 O公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! c2 V3 B1 |1 O5 s
1 N5 K) ?: M8 n0 u. \3 V4 a) u後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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d/ W7 @ Z& ^6 M8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 v* k+ N- M5 [
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ |6 G2 U9 Z+ f5 ?* P/ l' A3 [
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9 F6 S1 |& s* Y! i4 }" k其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' s0 v1 Q |
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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* C5 B$ d4 [5 }6 i) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.764 g- M8 i m0 E% B: x n
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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, _2 A; {+ o# C4 R- {+ D+ G8 `+ s# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇6 V' @0 ` ^8 J) K2 G) d1 `. d
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抵擋害喜
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8 W5 h8 R8 }: R公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。5.39.217.76 w: p! T7 v) N. B3 `' e P
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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0 t b# c( Z) U, f% ?0 ]3 E- b7 Q% Ztvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb* j0 `+ ]- T+ Z8 M$ X- b- b" U
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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/ U# {, |" Y$ d, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
# p+ L$ q: {( m. [1 F3 o: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, r) l0 w/ x; X* L: e! D) w; K2 r
. U# R3 p7 t5 u1 l- K% b8 q% Htvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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/ e2 z9 T+ ]: L6 c! M d9 R8 l3 U4 H所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。9 } ]" G$ _+ A
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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4 {: D' ?/ q: e+ X: Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ q6 |6 x M1 ~+ o: C
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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7 s7 ]* `& ~. S5 b$ ?5 {! D5.39.217.76食物的香水5.39.217.76' p% V ~( o3 u* \& Q6 E& k3 _
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ r: u: _1 L! @
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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# k# i- b1 G* Q公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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|& m1 @% K7 m1 S. B! L% q公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5 r0 Y1 {+ U P7 Q; Z
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- _4 \& p: f) ?8 Q3 s% d# g( |公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇- J c( t! S H+ H, U
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0 M+ o. S3 P3 M; [1 Y再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 9 E0 @" g$ N4 p. W6 W5 f; E: m6 a
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; @6 W) a: J+ ]6 @ h% h# l0 |5.39.217.76秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb; D& Z" y: G! X, ?+ ]
5 y3 f2 L# L' V# X公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) S4 l% j& \: W2 C/ y
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8 y {! t2 X% r0 ftvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 6 J! s+ ?- o; o
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 W5 I$ W) t( V) _- }
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# R! P& }4 L! M& V9 n( \6 n5.39.217.76夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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- J% C+ V" k; f; L5.39.217.76■驅寒
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$ M6 e P( {; \' [% utvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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& \9 X/ V& c- U: R公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。) ^- e; S3 Y+ G7 R# `0 ?, S
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& y' N1 S& }7 W0 n, g- h0 k0 F公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇2 h( X* i, n- t9 ^9 M! K
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒/ p i2 ?; ?8 v4 b
0 L7 h, r1 `. i) F; H3 s6 L" D印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5 g ^- m+ K. n
1 h! w$ K: m% s; C4 w% K7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛& h, d6 z4 W0 D3 d* j ^
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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# {8 h1 r0 m, k7 M( M. M" v# M公仔箱論壇
; H' I& _ t/ d! U6 P) r2 b7 `3 H4 Xtvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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: i+ C; M8 P( r' A2 b' ^公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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% _! F5 L- Q3 ~則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* O& I' I0 `3 b+ ?5 F
) Z/ `/ d2 ?6 [$ S. Q" o7 w$ V5.39.217.76長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb( r5 q& Y# \; N
- k' `/ M8 Z9 h5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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