薑的妙用~不可不知5.39.217.760 S2 G; b3 f$ @) K
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4 R7 z4 S/ a! I1 ~& [* W% S4 ]薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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8 C) g5 ]4 C7 f% G' B暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 * v# U; z5 B. F3 h. q$ L }
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, t9 b2 S. B$ U2 m5 ]4 ?5.39.217.76她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。$ C/ Q7 V4 W) ?# O5 U0 y& P) x
~( w# x t9 P9 n' q9 l# J' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# v! ^* B1 _9 E+ j' e$ j1 ~7 P! M
% x+ E+ Z1 q- q) C' f P- f0 ]如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.76# s9 m0 f8 N' m7 o* t" @
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥6 K/ @' D( b' k5 l8 w+ K0 u
" M' P, I8 h3 k# U. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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; y1 G6 |. U7 T公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇" _* Z/ ?1 w6 C( I1 M+ t# c
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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3 G# U2 G, O9 C: W公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb* A( k# ~ h3 L8 S7 U) h
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb% ?* S* I7 ]4 d& K- G, G
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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9 G q4 [: G3 u0 vtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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2 d! Y# j" R- q4 P公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 I C9 O4 a$ N
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% S+ h2 i; i/ p; e0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇0 V$ o3 n, G! [
: D' S9 C9 K8 x) e傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。9 @2 r8 K/ ^1 m7 r+ @3 T s9 u) `
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抵擋害喜5.39.217.766 k; z2 Q. \- Y3 Q' \
8 u8 B% M) \0 N: h. P) \因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。" ]- u# j& X& X# E$ }
2 i. i7 a4 s! h: I! e* ctvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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* {+ S( ]. |/ s李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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5 s4 C/ n9 {/ ~) \7 k/ H薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 , u0 \% h3 H" k( C9 Q
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， * ~, o8 F' ~. d* u5 w3 }
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] x. X5 H( {3 ^tvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb: S# w: {: j. R( S, O
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 G2 ^( r0 h: G, |0 Z
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇7 N" a4 ]0 X0 l6 [
$ t( f. z+ b; M: }0 s. C5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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- W9 H% M' H* O m: ], J! k& p它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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4 t1 `2 w& W) k {6 J0 |食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 Q- g# [& }" I% `
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 P# ]+ M3 b& H! |2 s
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇( n1 h* h$ p% q
3 u" E: W/ {9 d [) Q" _5.39.217.76蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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2 [9 N* i; | i" atvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇) O, s/ @* t) V4 m. ~
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0 v. A9 N- R# h0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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2 k; U- |0 n" }; @( Z; W$ K# m- ]煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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7 l5 p& M/ |- h2 \& S3 A9 L2 O2 X5.39.217.76秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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0 L6 z. s& j" b, i7 Q( a% ~tvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？, v: F5 K* V1 k
& y" `0 S( T0 t5.39.217.76薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 # K' e, a. T, y8 Y, {! ]
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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# q9 o2 o R3 Z" W/ ]% g0 k: C* ntvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb; Y% G. b8 T$ X D% M% O0 o
% ~$ X9 }4 D* o; ]( q7 V: h+ Atvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
7 W4 d5 s4 g! Z7 x: o+ j; qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 k+ f/ x: E: O2 y. |) h( t
■驅寒
8 d" D" j# P$ i2 i2 _: z$ f; ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 W7 N5 t. x7 b% |3 p5 B
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇% V8 n9 L: ~5 v* P( |6 t7 O
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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+ }, K4 H2 y$ W; E6 n1 S黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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/ X) k, J$ m) G# v! {, K5.39.217.76■預防感冒
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9 n) L/ O) E* C# d! N$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb+ \7 ^# d4 y* n1 B' l1 e
+ d$ s* A1 r& i; k& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i2 c! w) }. X3 o! ]6 |5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
: Q, i. w5 _* r: q% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 e4 O4 J* N" |; T/ D2 {- @
■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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& H0 s% T3 _* G5.39.217.76■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb* W [) N0 p! E1 s k
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.76/ y3 g$ c% {2 @" V
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。0 z+ N4 `9 ?# w2 b' d a5 g
) F. ?7 C4 _0 S5 j7 K/ Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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