薑的妙用~不可不知" g% G/ |/ b! P
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' b/ y6 O8 d- s4 p$ H5.39.217.76薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 ^$ _: I7 `0 L8 }4 _# X* I+ U
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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. D4 I4 R3 m4 _$ L' F1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.76- I9 c3 c! ]8 w
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb1 X0 W2 J1 Q/ o) w. f; a# h
7 E9 \1 v5 M% ], p$ }. Ptvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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: L- ~" d0 H- r+ W' Q/ O: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb; N) [- R% \8 Q# P
& `1 R0 w# Y) g( @「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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" P" w% }8 d( N4 D, Y8 E4 Ltvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb: e0 `5 Y2 j e! C6 K1 A
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 Z4 h2 x' @( P
6 G8 Y2 c8 g' D5 b" }公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， ) \" e1 p2 L2 K1 @
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" T- r- X* a. Y' ]在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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6 v/ d! U. Y# S" J( W9 r4 d! }* M4 [其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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0 r8 H! N* G" D J/ a$ ^4 b+ k1 k公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。- ~! v) F2 Y) V' z' f* R4 V+ R
$ F" G. ?4 ~- R+ A8 m國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
: t! X& P& a7 G% jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 C' v6 \, |- f% U
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 K5 w2 Q, T' k6 B. W
9 y' b: h! q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。' o) E m ?& h# [
4 |6 ?* S% @- Utvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.768 O1 c0 z8 `, X$ B+ M
) D5 ~# I: `8 m* u( F2 C李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.76( z6 ~! e+ Q* r% n0 p2 F
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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7 J2 ? p/ v9 x% m v9 r公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 z$ u0 O9 `" |+ d
4 n: M# v$ ]% t7 E2 ~3 ktvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb. d- u$ `1 k* q b
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/ [2 r5 J8 b( R& N公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。- w) i! C" k* I" }; E4 E8 L
+ t0 e$ d) C7 b, |根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.76' {( B# k9 w7 t; V, M
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: _0 [; F9 f8 ] r1 ?, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， % F- h5 s/ }; n3 u3 [ R' k/ i
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇# W4 d# L0 f5 S2 U _5 p1 d6 C
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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+ Z' q* x: `, w" O% z s4 [! F它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.76" g1 N8 h/ B A \# J" Q j
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食物的香水/ ~3 h! z! a. [2 a; _5 u
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇2 |0 f. _3 ^/ J* s* p
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， # ^" T1 ^& [1 t7 M. F
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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# ~8 h* S* X" z; C- e2 ]; H4 g2 T公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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* c0 f$ Y U6 }6 O+ ^ c" btvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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$ G+ p1 B% j' |0 n- i5.39.217.76再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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" _( _( [6 g ]6 ^tvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇' V: k x3 w1 |* D% X2 `
. c& e+ I+ Y% T; H5.39.217.76蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 s5 p7 I4 {6 K' R) p
6 x1 Z' P# d. L5 }4 t9 y9 e6 [薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 0 w2 J4 `. C+ c, G) K
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2 k7 c0 M( Y1 R* a) e/ t5.39.217.76薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇4 f$ m0 ?5 r3 k, p% F- I& B1 p
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- V; ^- k% i8 s5 X) C/ v+ v' e+ E5.39.217.76生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇& |) e: | x. ^- d9 Z
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/ X5 [8 |" I5 n; n" u8 Y+ p公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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1 Q) k" Q* y/ o; c0 l公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：7 |8 E& E0 }" I' F6 a, q7 B
: n, ^8 h1 @+ Ltvb now,tvbnow,bttvb■驅寒公仔箱論壇. a& n0 B7 d( R/ z# b A
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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6 ?1 \8 B! Z5 q G8 H7 j% L5.39.217.76爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb* T6 b2 ~; @+ ~, c
* W6 Q+ _/ I! U6 t6 i/ _5 F4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 x6 k9 R# K4 V! G! i
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.76' c" Y$ \* J c' j- E
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8 O) Q9 X: t1 V% n, O黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。9 [+ c& Z5 F, R4 @' g" U
) `# \4 R F4 u* c+ a5.39.217.76■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 H# t, H! ^) \
. g$ }& ^& L9 I! }9 Y$ B0 q! P3 C& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ' j1 y: o0 \& c0 w9 \7 g
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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+ I1 g& K S0 K. R0 W8 v8 @5.39.217.76■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J |3 ^ L: s( H9 N' \
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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9 _( G6 _; X' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛
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8 |% ?( X* g1 e( F- u0 Etvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.76- W# _! p4 r% V% r2 z9 ]) t
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* @8 j. e r# s1 x, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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