薑的妙用~不可不知公仔箱論壇3 j P3 q; j8 o0 `* ~/ _, a
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」- I( p8 `" F& ?: g, L
. J/ Q- z7 A) ]% V公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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6 q& ^2 N0 f9 a; O5.39.217.76她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb& d8 a+ v; [) `, E
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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4 z- V/ F& u) o7 g& f3 `9 M y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。& j% B3 [8 D; b6 T! Y5 a* @, @
. N: N; N6 k4 ^" w/ S8 b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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1 E2 S9 \+ O" j) b3 \# _0 \' ?天然的抗嘔藥
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7 ?) m0 V/ ^! f7 K. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
& `# W, ^" v& N+ B; c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 E' c; C4 t2 h- E) f
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 G' u4 c" C) y- C) X1 L
8 ?/ }" a2 X9 u8 j3 O. _, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; v" i# q* D) Z1 l
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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]( {4 s v( ?2 }; f! D8 c, U公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， , h9 I. l; { L: U+ [
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
" o& y% f6 `3 k; R3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, Z. `+ a. K. U
; x0 y% s/ _* g* W) R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 R" ?# E. b" `( W" G
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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0 v8 W8 H+ P) u' S- U% M- B) o! _5.39.217.76丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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. n# ~$ B7 y. r5 T; a2 gtvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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. O: ]* w ^* K' `' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。7 n5 f) ?/ ^: t9 m9 h' H! E# _, R
; ~1 j. `2 i7 ]3 v6 \6 m/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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& w2 Y0 R) ]' C公仔箱論壇抵擋害喜5.39.217.76! d* p( t( g3 E2 n! |4 S
% w( T4 T# L! V3 e, P4 }* i5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。% V& i# g l [4 l0 q
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。: o# E- l5 {# ^: s+ g0 d+ \
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.764 G, I; W3 }, Q* ? _3 @$ k
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" X8 E; ]% t$ D( y
4 q3 p* ?( {1 @6 Q3 A% `+ Q8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O- R. E ^" N7 ftvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 * y4 z; w2 F+ i H# I% Z
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8 D% Q, n0 Y: Y$ h: O1 C7 H; Z7 X公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
. M/ s, E9 Y5 [3 c5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, w7 y8 l* N& w1 I9 ?* m- C
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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& ]1 q* `0 [2 v2 ]. f) b+ r所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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( m8 \$ w- A/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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0 V1 v5 J# Y% ?' W0 M* Y它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。: Q2 q& |' \9 s1 k0 F: }9 d
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食物的香水
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3 P* f- Y- V7 \2 b; y0 ~( ?5.39.217.76另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 k/ l6 o0 c/ p- S
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* d1 `% L! m8 m4 m% b
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/ A d/ y4 {% v4 M; H' T食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 x0 N3 ?' A2 ?
, d4 D+ b: r1 i, \+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇3 ?9 `- J2 j7 {) U5 m
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇" q( D1 H& T3 S1 y& F+ J4 t
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7 H4 t4 {1 S, V$ Y0 M* }, u再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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1 M5 R( S Y8 n; \$ [. itvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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# r' t6 |# l# l8 H0 A+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% e4 r( w0 ]- R$ \- @
& G# u, K: w/ P, s0 \公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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# Y& w# G; X' n( R; S: F5.39.217.76生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 $ A: u$ k% L& { A6 Z; t& `
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- G5 t9 ]7 [2 O y夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.76" {! g7 C' E: z* q
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒5.39.217.76+ }, }9 a$ x2 `9 b$ l, q
+ K0 J2 O) J0 F5.39.217.76離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 " }# I$ k$ ?# Q$ m G( R- e
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。6 P4 s; e7 i# V& v4 y
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% Q9 M- e# E' J7 V* f* N+ Q6 I5.39.217.76印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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: g3 f- d# E L: n2 T/ ttvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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( ^- Q( u* I8 J( @* Y! I公仔箱論壇■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" B. s0 t7 ~7 t
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。" p8 J/ V1 P2 |3 M4 I7 d
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■止偏頭痛. O+ q. B6 X+ y% K7 r" i/ p
2 S- n# X3 L1 W6 Y! p4 C公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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* o8 ^( U1 c* M! r楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， & T( ]* }- s$ G- K6 a" S
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。. y, H. ^0 b) D8 M+ T$ o. D, N
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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% B; I- `& @0 _4 s( ?, u( T- h* g! @5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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