薑的妙用~不可不知TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( |5 k4 I& w: i0 W
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 & x4 T/ I" w5 q. X' B4 S
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇3 W& I9 P4 f4 ]- w+ I5 F1 h0 J
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ W; |5 Y5 |
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.76$ k# }+ e' x$ h$ Q! O7 w
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; K; M& _, w' |# [- q; |5.39.217.76她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇/ O# i2 @% w: e/ L, [6 K0 Z
2 U8 k2 h0 n* h4 w" e+ _0 a9 _藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 i+ @9 i: ]$ K% ~$ O, S3 n
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。1 Z; P+ L$ N2 m1 T8 I
- w/ G7 O, q- L# \ {! ~ N+ Vtvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥5.39.217.76( `1 p: p* F4 H# @4 s3 j3 _
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.76# U# {. Q; [! t
1 Y/ @6 W: Q, a5 B etvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 $ }% H; b1 r0 n# A! b k
# H1 Q- W+ ?. q5 {/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {0 K6 n; o/ ?3 I8 O
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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) r+ [; r. Z+ y. Q" i. c後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.76; H# j: P, q4 i" A7 K
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 0 O/ e# |- a( i
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. n$ j1 M4 w h* n! X7 Gtvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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0 _" M) A. T& b# G3 L7 y公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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) L; E) P9 k. ^9 X+ ]- V丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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+ v9 U. n2 ?+ U" X4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.768 a4 J/ b( |0 o7 D9 p, _
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' g$ K0 i& ~5 e8 }9 s$ g& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ \& g# I0 n o( M& R4 U# @) N
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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+ F7 d3 C7 i% q1 {) R3 X; b抵擋害喜公仔箱論壇# Y# F& v$ n4 q. T
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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* G0 ?* @& k' j0 |* R7 Q* G/ G0 E5.39.217.76在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 8 |' {7 r, r: v
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, h% U/ b' `8 d" K) C公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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8 _/ u" u/ O! u; z/ w根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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$ _8 T) n1 ?# c3 ntvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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; R9 w, o: L& u( I+ ^5.39.217.76所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb8 K& H, l4 x) W
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇& C6 z6 T8 J1 k! H) Q
' ]9 e/ c o4 J+ H1 V. V, @0 A" M藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 - F; u5 l2 q; j
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。2 I6 }* u1 w4 z
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食物的香水$ a) k+ ?0 X V! M+ V% I4 w
" G; I p6 ]' C/ j5.39.217.76另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 8 K' w6 S7 j; g" P. B% q Y" h
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8 Q8 P/ m d" \, l* T食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。4 K) |7 ]7 G$ A- ` g: `
/ S7 U. U1 N% T8 F0 F9 L! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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# R; ]4 B9 C. @2 G1 Z8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Z1 i: h5 n. q( G
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* N" r7 _' q* S
& {$ R) e/ |8 o2 R5 N' L0 z3 C9 s蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.76# n2 z9 K; C) G2 {
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: R0 k E+ ~7 A& m/ @( J) u8 Rtvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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5 I: y, Z5 }% c% a! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 7 H& c# r8 q1 M" V0 L! h( ^, o% U
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。) I8 G6 u) l; n
9 S; e! Z7 i3 G4 E/ F/ A8 }# E公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.767 U4 Z! a+ F# D i2 z4 e% g
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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& j' z3 o$ m8 M" A* f公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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9 K( _6 u4 G& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ w3 |/ {+ R' G3 k3 L* t) A* ~
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。$ c' b0 w/ K; o4 J3 \
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：1 {9 o) O- E4 R
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb+ n" i V% i, F5 O
0 C6 j' p( y; G" T. ]) v& `離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb7 S7 y9 E& g5 B; ^( k
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" v) M$ X7 {) ?7 E/ A; }* G# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。: s2 X2 O8 A. a1 g6 w! x
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 ; O7 u9 H! |9 o( N5 l
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. |$ ]* q2 T) K Z: P; v: f2 l黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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) e1 u" U" s$ ?# z■預防感冒( t8 n6 v- }; ] Y& I! p
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb7 q g5 p7 U) w- ~6 V9 |7 D/ M4 ]
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.76; L0 X; `2 ^ e2 y/ F
7 G" N$ n4 s5 f8 n( F8 J$ I0 j■止痛5.39.217.765 V1 K! W8 M: P' K" b/ _5 \: l
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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0 Y4 t5 Y6 N1 H5.39.217.76■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.76' j6 i% ^4 @1 j1 x4 f7 i
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) f6 m) g, g! n! S公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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8 V Q& x9 \; z" c2 m則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。; ^7 l& \( B% n3 C5 \" E
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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* u/ k, n& E& S% h0 D8 c% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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