薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 v* v, U: S$ t9 t
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇' I- A1 S) m2 r" C
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」. O) ?! L0 h( @! ~$ B: s/ q4 D: ]
N( o3 E; }1 T* |! E: y暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 8 u$ b3 T- L0 J& e( I( e" r
+ l( u d6 a- t$ H6 s; ?1 b8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: [$ ~, L6 H7 q1 D6 A$ M
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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3 Q7 l3 W* j/ S公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.76# X. u/ I# c' V. W9 H' H/ g) U2 B8 I
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb) O' a4 L; ?) {! c4 ]# s
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/ S/ _/ S! Y( n4 r* V i1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。! {/ V3 v- s' [
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.760 _& b" [4 z% p7 z$ l3 I: [) B0 Y
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9 z: g7 _2 t0 l# e Btvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。. B% I G _0 h/ I
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 k7 j* p4 R$ J) v
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。/ p" b1 \! J- [' Z Z6 Y
4 L0 f% |2 ~' Q% w# ]* r" ?1 ^. k! jtvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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2 Q9 y4 ]4 p% H& T* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜' Z# }$ m% p8 E% d$ P
, n7 j5 f8 L F1 a9 R" @$ u因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。: P, e7 o9 C' @ h
' {- g( r! F$ q* ?9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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% N+ X0 p$ R& h4 o; ]- X/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 N7 `0 | `
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
! D# U" Z( Q# L% s; t3 d; B% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% m4 Z, U5 t/ Y2 D z) G1 I# F
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 6 Q3 T: t6 o4 a, E: C
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( X1 ~4 D. u+ Z% v# y' u只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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R, q6 ^: j" `: k5.39.217.76根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% o: H) x% R! b3 \ F& P7 S
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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7 i: H. |9 N1 F D3 n所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， . ^3 W# M2 F! ~$ S h g
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$ c! K. G4 g p* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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5 n3 A. y7 f% t" l9 v5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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. v0 R* T8 j3 T/ W3 j4 A1 H7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, S- S" U! J; `
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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' d5 m$ k* |/ u. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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& g& K% n# ?" |1 E8 K( R5 v& E7 n振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& b9 V1 i6 x% o. Y" y( ]
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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9 N, K' N6 |9 B: [# s* ~/ C8 c- Y# B# u9 ^6 s《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.762 {& j9 V$ m* ?: B1 S
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& u. e. O( g3 G0 S/ Z/ F! O
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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5 ]2 C z. m. S: ~! O2 K$ y, T: N煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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( g6 u$ Q: u5 b( N1 E- B: Jtvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb8 J" ? Y9 w: a
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
; F* _2 B! m6 o. b2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s" F. I7 j( t( R6 r5 a薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g* Y5 S0 c9 C0 F; g7 _2 z! ^
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7 Z3 q! @0 Y& ^; C, f+ _7 ^5.39.217.76夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒公仔箱論壇! T7 s0 H7 Y+ s6 L
- y% S# ^9 S# d2 ^5 Z6 F5.39.217.76離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇4 ], C) ] [( G6 \6 O
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! Y! n# c( i* P v1 L# l爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇; X) t* F8 A1 f1 \
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* g. s# k$ r+ k1 W$ ^" |5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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# H+ k- H& p6 k% L( q( f黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。% J3 z/ R: [, D$ H/ z0 q- x; _: J
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■預防感冒
( t: N4 G- c1 B" N ?6 K" }" p- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x5 t4 Y; q! a+ _- Ktvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， , Z$ y1 V! h% g! p% j4 y' h9 U
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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: y$ r. k# s0 r# R■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛3 z) {( G# Z' t
# Q/ U" b) i2 k) f- u4 Q8 E* ]5.39.217.76丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇" r# H% ^; J! d/ E3 ?0 K- ?
, ]& q$ v1 E$ _3 ?9 {5 a# A, S公仔箱論壇4 o' ~* r2 }3 C* b! L, |
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇2 Z. s( a$ M7 B1 i0 E' l2 i( v! K
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。5.39.217.76 n' _ g/ Y" v& Q, h
) i R+ K3 t4 G z" h5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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