薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇) x1 @7 e/ }; Q( w' ?
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇: r( S. w- f, B! E( b2 ~# S9 m# v
) X# C/ p! L7 A: w- Ntvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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2 f/ w, F" m; ~tvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- O/ i' M4 |# z
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( v l' c$ f% X9 o5.39.217.76她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。0 N/ f, _# k% `
+ D8 k B% J. u0 X7 {3 v1 d公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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; T: G( W/ {9 e/ S9 ]如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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9 _! _6 a6 {+ y' g; n5 w「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.76% B# r8 _% {% W8 W
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天然的抗嘔藥1 w6 i$ O% |, W/ r
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( k. J8 q& W/ q' ^5 J6 e' V
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ O' K( w# A0 J
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! X; z8 Y0 V& e+ ^3 e; a6 C- v0 u他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。0 ]- ^3 r7 J1 e I6 J1 H/ S. E0 w! h
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， ; T8 z, I% U8 b8 c. _0 m! l
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; {$ K6 {! G4 q7 i5.39.217.76在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇% A9 b* J& l+ k. y% h" L. \
0 y* M$ V. ~& d, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A4 ~! V* r4 e C) y' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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! a9 D7 b! m1 D/ ?1 itvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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! j3 p& p4 _$ M% P公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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? C% R2 Q$ N" G4 K# M傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。) X" s/ Q: t Y8 n
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抵擋害喜5.39.217.76% h2 g# z/ M: V+ n, ~# ?0 S, Z
( H, `- F- q' ^. E& W1 |tvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。& V' B( }7 w8 K% V8 W, c
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb" `& c% @! t' y% F/ H9 r- X1 L- s5 K
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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0 M& P! d+ A& r j" u3 p5 \薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.76# r' \( y0 k1 ~3 M2 X
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5 M# I' |5 h! T
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。8 V3 H; d3 o" R
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.76) b6 l; x3 F$ i& G& d
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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( F' y3 s0 @4 P8 `9 ~公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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& f4 ~/ Z" O' f9 s4 G9 n食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 B0 F; J. p) f `6 H
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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# |1 W1 V, d0 ?" D1 s5.39.217.76振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 3 a% X3 m8 z$ Q4 h/ n
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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, j8 k2 L% S( M4 X6 |' t( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u, X4 H/ [% B$ o《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇6 U0 f$ P: Y5 g6 ^3 a
" ?- y1 F' ?* r( R' K+ Ztvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb! S' S2 A ~* h9 J" v# B
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇6 l/ W$ l7 q* v0 j+ O" V
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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5 k, q1 ?" \2 F- G7 Q- |tvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.765 q1 z/ t2 Z1 ~! D& i6 w( d+ C' J
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb. I! \! f1 K ] W1 w5 x
1 d9 {" ~4 y7 f) T6 Y. x& ]/ Ttvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇0 J: I6 k0 V @
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5 ^) d. j& B/ s% G8 }+ ttvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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# c& z: _2 l9 z& w7 y( X6 h/ [生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇. q8 R& m- R$ |* V( A
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。8 `( r' }8 n/ d* e
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇: L( D7 E8 ^- c/ n; ^) f( c
. q6 _; k; z: T, d6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒
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: m5 l$ q# [/ f4 X; u% ^# ?5.39.217.76離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇$ l' Y% U" S3 l- s- `) b; N
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6 z0 ~2 C2 e4 v! T$ G* H% B2 ]8 g4 i爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇6 x. U% C% ?6 l; v9 i# I% Y9 \. a+ Y
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* U! q# v5 \ Y0 D5.39.217.76楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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/ L% N6 [5 _8 A: [6 T8 F9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇5 i! P) H" M5 g- w. D- p% g! T% y
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■預防感冒) Q9 O3 O+ E p# q6 Y4 K
6 `7 M5 _# P& j( ^5.39.217.76印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 ]/ M. n, N' p! ?, L. N
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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- z6 [+ y- K: V, v! n* R a■止痛
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& ^' k2 o# h# E! n( z3 [" q/ y, A公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。; N# p: w1 W; l4 A3 N
' K" {& D( |- Q# v/ \4 d/ ]公仔箱論壇■止偏頭痛) E- L& s, m: A+ u7 o3 _
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.76* W, o ]% y, ^: d3 U. U9 \0 ^
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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) }- A6 m& K. b4 ~$ X3 F+ r. |tvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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