1.鸡蛋与牛奶
, d* ]4 d( \! `' V! c5 X5.39.217.76
. q# ?6 A9 |1 H( @6 } H0 i5.39.217.76 牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。5.39.217.76# w! b5 v0 X$ E2 q5 K7 {
tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 r4 K% t _8 Z8 j
2.鸡蛋与豆浆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 z- E- A/ P7 @
+ k6 V5 X$ i. Vtvb now,tvbnow,bttvb 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
. M I1 J# _3 K7 u- G( [/ E) @: q5.39.217.764 z, W1 a, o% A* M; K m
3.鸡蛋与白糖同煮公仔箱論壇! e: y% s* ~1 f( W# ]$ h! v
3 w( O6 {# P8 j8 _
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。2 {6 {0 g }7 O
tvb now,tvbnow,bttvb k- d4 `3 x1 o# E2 D
链接：鸡蛋的主要营养成份有：: ]( {3 L2 n" I' Q, P; Y3 E
tvb now,tvbnow,bttvb" t3 F4 w" B* q
1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
8 ~7 ]5 k( t" i6 N n& s公仔箱論壇+ E! z6 O% I3 f# X. B D; @# k
2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。5.39.217.76& K$ u1 W6 O- W$ H$ d0 h
8 k, L7 m' N+ Z8 ?8 y/ U5.39.217.76 3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
# K( r" t1 E* Q! N0 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# V8 c7 v8 a- E3 V, _* _
4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 |
發表於 2009-4-26 10:36 AM
| 
