金桶肉卷
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。 ; N, U) @3 n5 E) ~+ b8 x4 Y
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
3 w& _: z6 t6 {( [# S- f; T& T5.39.217.76做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成+ P7 q6 a: g2 s5 u4 |. |
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹% f" X5 m+ ^: M7 B$ B8 b1 p& Y
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大5.39.217.76$ K: G: K A4 ?2 t' L
勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。 公仔箱論壇* y/ x& u6 c- }
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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