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鴨子半隻
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8 i6 m# `; i$ |! S3 ^: q8 Q# g8 _tvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇. S/ U, s6 j" e- s
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段公仔箱論壇6 o( v4 K$ b$ |1 Y0 h
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做法：5.39.217.768 N: Z( N0 g( r0 u2 r
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；5.39.217.76( g7 t! C5 P& O7 x: P
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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- W8 [ M3 |- e8 _3：撈起鴨子，瀝乾水分；公仔箱論壇% e/ |& p5 g1 `5 e
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；5.39.217.764 A0 ^# p* F, V4 r# b
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+ _5 e$ ?8 M) ?- e, `8 ~5 {tvb now,tvbnow,bttvb5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) L3 a) i6 o& ~+ `4 P9 M8 g
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；公仔箱論壇' f& N5 `( W% }: l& [' {2 V
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ P! X' ~5 E$ Y
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/ n6 t+ k1 i6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；0 e7 l% C% y0 `# r
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10：撈起鴨子；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ H- b+ O1 ~; U1 p7 y
6 A# ~, a5 j% {: @4 f2 D# s# c1 D8 K11：我剩下了半碗的醬汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 }6 {1 N1 Y6 \5 p! w
5 j7 ]2 ^7 u7 p1 L; X- K1 w8 P8 i12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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) d9 ~# x3 t a [: utvb now,tvbnow,bttvb3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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