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【原材料】
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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7 ?' s6 ~& n# F+ o4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
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A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。tvb now,tvbnow,bttvb" V r; l8 F' j' b: s& T# x
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 O U4 G! s9 {0 z2 b/ u( T
4 ~4 {! m/ K1 H2 g. G _0 \圖1：青紅椒洗淨切絲。
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+ G8 V* a P7 `) U5 ]公仔箱論壇圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。5.39.217.765 p4 s9 j* g. a5 V) h9 K
* |6 q+ F) S! l圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。2 o2 h7 y" n$ V9 H; }
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圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。5.39.217.76 I. h5 Y! |) r5 {
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。5.39.217.76" C9 j" I" l' z
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【經驗與感懷】; l/ R+ y4 ~& ]( O+ N
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。 ! z9 S$ C1 E7 w% X! ~) ?& J9 ^+ a
炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！0 v9 t* n# ]; P/ V6 H3 D" F- l
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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