[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 j( X0 h {& i
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
$ N5 ?7 E, W7 b7 ^6 {5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
5 M- p& ?0 X2 t# y3 A- \. {* _公仔箱論壇年齡：38歲
6 y: [8 M7 e+ O4 t2 O0 ^' B廚齡：22年
2 C. |0 Q+ ~/ `0 ]1 W; _5.39.217.76職位：金陽酒家總廚5.39.217.76- V: M$ N; O- E! ~# b
煮食心得：公仔箱論壇5 _( B1 j0 Y) C& Z5 w$ X' H+ X: b& v
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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