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[烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料: 石斑魚肉塊300克,冬粉50克,芫茜50克,薑絲20克,冬菇1朵,雞蛋1粒,雪蛤適量。 調味料: 雞湯800克,雞精粉1茶匙,味精1茶匙,幼鹽半茶匙,花雕酒2湯匙,鮮味雞汁1湯匙。 做法: 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用,然后再開鍋爆香薑絲,再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊,然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味,加入粉絲,最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士: 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
  d1 K3 ]' Z3 ^, i  B' J: G公仔箱論壇2.魚肉經過數分鐘的醃製后,會變得更滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 Q8 Z. J4 ~. h  ?) a1 r
【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強5.39.217.765 @3 b. f  c/ W& Q$ _6 F9 h$ I) @
年齡:38歲
5 O. Z7 @2 f0 I5 s廚齡:22年
2 F+ x, j( s% R- @% P9 C職位:金陽酒家總廚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: r6 x4 |! a- W
煮食心得:
$ ~# z) a( n$ X, E( ]. `+ `致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就

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! J1 A- l6 q0 @tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]
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