[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。6 o& ]/ O' G( ^8 y5 } U7 n
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
! g, S3 ^1 s5 G2 a; @# _: h+ U5.39.217.76 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
2 a6 B& q2 ^5 u1 q' Vtvb now,tvbnow,bttvb年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb: Q% A) W6 j I; V% m( p
廚齡：22年
1 b6 ?( G2 E( a/ d7 U公仔箱論壇職位：金陽酒家總廚( o- f( a' v; w& @2 o3 H' O( g
煮食心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 A& P( g/ h1 Q i6 c, `/ k% s8 F2 t
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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$ o- Q/ R2 g4 R- k7 }- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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