| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。5.39.217.76 [% v8 t; c6 y# `. Q4 r6 X
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇1 l$ J8 Y, |) A9 _! x! r
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9 n; b- }: |2 I5 s1 t7 V% f! G2 F* f2 `tvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強6 Y. S. @' O1 _" Z5 ]8 f: R
年齡：38歲9 p. k+ D5 i2 T, ]% I' Y
廚齡：22年3 \. R. N8 Q+ }# x
職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb* c% A" ]4 k# g$ a
煮食心得：
" S* k7 c& }: q$ E2 K, Y8 _! _tvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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