自問 對 車 仔 麪 又 愛 又 恨 ， 愛 它 是 因 為 材 料 選 擇 多 ， 雖 則 都 是 豬 皮 、 豬 紅 、 魚 蛋 等 平 價食 物 ， 但 豐 儉 由 人 ， 二 十 多 元 一 碗 已 令 人 大 快 朵 頤 ； 恨 是 因 為 車 仔 麪 總 感 覺 有 點 不衞 生 ， 而 且 麪 店 質 素 良 莠 不 齊 ， 每 次 食 前 都 懷 着 戰 戰 兢 兢 的 心 情 ， 將 食 物 放 入 口 。不 過 ， 香 港 人 勝 在 有 創 意 ， 只 要 花 點 心 思 ， 用 心 去 煮 ， 揦 鮓 麪 一 樣 可 以 與 冬 蔭 功 結合 ， 甚 至 登 上 大 雅 之 堂 ， Why not ？
/ P) S$ X! p- R! F
6 v' q" j/ T8 E2 l+ M. {. @5.39.217.76冬 蔭 功 車 仔 麪 $40 （ 三 餸 一 麪 ）
4 W- X. G3 Y9 G; M# q, ~0 z0 |5.39.217.76: X, b7 s( F# V% P+ M- n1 ^% c4 D
冬 蔭 功 辣 得 過 癮 ， 配 上 豬 紅 、 豬 膶 ， 合 拍 非 常 。( g) |1 o& g0 ?( Y5 R
8 K t! T, i2 i) c
冬 蔭 功 一 試 上 癮
4 v5 h: y. b8 M) ?$ ^/ i7 Y5 E公仔箱論壇
2 Q, x2 ]+ c+ \5.39.217.76
* {/ R& g% A+ v* x' n i5.39.217.76於跑 馬 地 新 開 的 囍 車 仔 麪 ， 正 是 以 新 口 味 掛 帥 ， 除 了 冬 蔭 功 ， 還 有 新 加 坡 叻 沙 及 秘 製咖 喱 湯 底 ； 最 初 聽 到 以 泰 國 冬 蔭 功 湯 做 車 仔 麪 湯 底 ， 即 時 有 點 懷 疑 ？ 結 論 是 絕 對 無問 題 ， 而 且 更 會 一 食 上 癮 ！ 冬 蔭 功 酸 辣 醒 胃 ， 食 時 更 會 為 客 人 加 上 鮮 檸 檬 ， 除 了 減低 原 有 嗆 喉 的 辣 味 外 ， 反 而 能 帶 起 湯 中 辣 椒 、 香 茅 、 檸 檬 葉 等 香 味 ， 配 上 店 舖 親 自炮 製 的 豬 紅 、 豬 膶 ， 怎 能 相 信 自 己 是 在 吃 車 仔 麪 ？ 這 裏 的 豬 膶 每 日 新 鮮 處 理 ， 咬 下時 爽 口 ， 但 不 會 因 灼 得 大 久 而 變 老 變 韌 ； 吃 豬 膶 總 怕 有 點 腥 的 內 臟 味 ， 負 責 人Shirley 有 同 樣 的 想 法 ， 所 以 便 用 了 生 粉 、 油 及 紹 酒 處 理 ， 成 功 辟 去 豬 膶 本 身 的 怪味 。 開 店 前 ， Shirley 更 到 四 川 學 習 煮 麻 辣 醬 ， 最 後 炮 製 自 製 辣 椒 醬 ， 更 用 它 來 浸煮 豬 紅 ， 味 道 辣 中 帶 甜 ， 難 怪 怕 食 內 臟 的 外 國 人 都 鍾 意 。5.39.217.76/ F. Y& z0 Q5 t1 E
公仔箱論壇' Q( M7 G4 p: B' f; a
& M: \+ @5 ~( n) C5 j: b \tvb now,tvbnow,bttvb■ 傳 統 車 仔 麪 店 格 局 ， 卻 內 藏 創 新 口 味 。公仔箱論壇. k- m' ~, x! h
* G7 U+ ]& [2 L/ {5 y d; [
/ N" k3 ~' g7 i0 e5.39.217.76■ Shirley 跟 Paul 兩 姊 弟 拍 住 上 ， 帶 給 食 客 高 品 質 的 車 仔 麪 。
: t" |# i- w" `8 T; H$ }, M* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k5 `; t& d" D; t9 P0 N5.39.217.76咖 喱 車 仔 麪 $38 （ 四 餸 一 麪 ）
/ F' E( Z; _; J% y) g+ s+ o; [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \4 k [0 F7 R6 g( T/ J
牛 腩 及 金 錢 肚 因 本 身 味 道 太 搶 ， 所 以 配 咖 喱 最 正 ， 但 記 得 千 萬 不 要 配 叻 沙 。
3 H& P0 W3 z1 Y: Y3 }3 f5.39.217.76公仔箱論壇3 V5 b8 |, G' V# r9 B$ Z
車 仔 麪 癡 開 麪 店tvb now,tvbnow,bttvb. L! S& V1 K z& d
6 z) j) y: y2 J7 J! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 金 錢 肚 燜 得 夠 腍 入 味 不 黐 牙 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; z" Q% g' m9 s. R6 M; P4 n
公仔箱論壇& P/ y: n; n2 R" Y! i) @1 J) O
Shirley本 身 十 分 愛 吃 車 仔 麪 ， 但 一 直 不 敢 開 一 家 屬 於 自 己 的 麪 店 ， 全 因 怕 「 做 這 行 厭 這 行」 ， 令 熱 情 從 此 冷 卻 ， 不 過 弟 弟 Paul 之 前 被 裁 員 ， 最 後 便 決 定 兩 姊 弟 拍 住 上 ， 開了 這 家 麪 店 。 愛 食 不 等 如 會 懂 得 煮 ， Shirley 跟 Paul 都 是 食 界 新 手 ， 起 初 入 貨 時就 常 常 碰 釘 ， 幸 好 他 們 都 遇 到 貴 人 ， 「 入 貨 時 有 同 行 教 應 該 幫 襯 那 一 間 ， 我 們 都 不懂 煮 配 菜 ， 好 彩 有 位 Auntie 之 前 開 了 廿 年 車 仔 麪 ， 就 可 以 向 她 偷 師 ； 冬 蔭 功 及 叻沙 都 是 有 泰 國 及 新 加 坡 的 朋 友 幫 忙 教 煮 。 」 因 為 愛 ， 所 以 用 心 ， 不 怕 辛 苦 ，Shirley 炮 製 的 咖 喱 湯 底 ， 加 入 四 川 麻 辣 元 素 ， 但 就 花 了 五 十 多 次 的 試 驗 才 成 功 ，「 若 你 問 我 有 沒 有 份 量 ， 真 的 不 清 楚 ， 全 都 是 靠 煮 的 時 候 自 己 捉 摸 ， 或 許 就 是 秘 製的 原 意 ， 因 為 根 本 無 譜 ， 所 以 寫 不 出 來 ， 哈 哈 ﹗ 」
, X4 n( Q5 D |( l" z' \; \4 F' w7 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ e* N; ~& v0 o$ R( H7 F s7 T
叻 沙 車 仔 麪 $54 （ 五 餸 一 麪 ）
* u' y- c& q6 p# G+ ?公仔箱論壇 5.39.217.76' O$ i+ e8 F% S) z( ?' i7 b, S
叻 沙 味 道 香 濃 ， 椰 香 撲 鼻 ， 配 魚 蛋 、 腐 竹 及 豆 腐 泡 至 掂 。- N# C: v& o( i
0 F( r& k! [2 e( x+ Z5 V: j( btvb now,tvbnow,bttvb淨 豬 膶 $14
9 \7 ?" f& y5 R$ Z
' P& E' H/ ~. s: c) o" rtvb now,tvbnow,bttvb淨 食 豬 膶 ， 爽 口 鮮 甜 ， 蘸 上 秘 製 辣 醬 ， 味 道 更 香 ， 截 然 不 同 的 食 法 。
" T% p0 n( `% G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" U% O9 K8 _1 p1 H
囍 車 仔 麪 （跑 馬 地） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 z% W2 m8 C/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb% O7 u) F( D" ^, w' Q
觀 塘 新 貴 自 家 制公仔箱論壇1 M* J' |# [3 Y1 D& `
 , |7 @1 u0 E6 ?5 a4 Q
講到 觀 塘 食 車 仔 麪 ， 不 少 人 都 會 想 起 文 記 ， 可 惜 已 經 易 手 兼 改 名 ， 最 近 就 有 朋 友 告 知， 在 巧 明 街 新 開 一 家 車 仔 麪 店 ， 除 了 車 仔 麪 ， 還 有 串 燒 ， 所 以 每 逢 午 飯 時 間 都 會 排隊 ， 當 中 的 兩 款 辣 醬 更 讓 人 食 過 翻 尋 味 ， 其 中 一 位 老 闆 Dickey 表 示 ， 質 地 較 幼 的是 用 於 車 仔 麪 ， 味 較 辣 ， 不 怕 被 湯 冲 淡 味 道 ； 而 另 一 款 質 地 較 粗 的 辣 醬 ， 是 專 用 來蘸 燒 賣 ， 煮 醬 時 加 入 炒 香 花 生 粒 ， 吃 時 可 以 咬 到 粒 粒 花 生 ， 增 加 食 燒 賣 的 層 次 。 至於 車 仔 麪 配 料 ， 牛 腩 及 豬 大 腸 不 可 不 試 ， 牛 腩 燜 得 夠 腍 ， 入 口 便 化 ； 豬 大 腸 夠 入 味， 切 成 粗 身 更 有 咬 口 ， 怕 食 辣 的 朋 友 ， 辣 醬 落 少 少 好 ， 因 為 真 的 很 辣 呀 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% z7 o) o& d& T; a. m
+ h* @# r8 x- ^. Q
自 選 車 仔 麪 $30 （ 五 餸 一 麪 ）: J1 ^' [! n' b0 m( B
7 Q5 J @! J9 V nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 大 碗 車 仔 麪 ， 每 款 配 料 五 元 ， 一 個 大 男 人 這 碗 已 經 夠 晒 。
n9 a3 |- o" f& E" M8 H G
) ]1 | T1 C- W8 J: T; M# u w5.39.217.76魚 肉 燒 賣 $5/6 粒公仔箱論壇% O4 p. `6 f4 x9 H7 h
 + _. w% _4 |- p! r
普 通 魚 肉 燒 賣 ， 只 要 加 點 秘 製 辣 醬 及 芝 麻 ， 美 味 提 升 ， 不 再 平 凡 。5.39.217.764 u! e- ~) H! Z# G" U: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ j/ Y; z& L' s6 A! v, l
自 家 制 車 仔 麪 （觀 塘）
5 O7 _4 B/ _. o+ S8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' Q6 c# f+ ?+ x5 _: u5 V8 |- I# p |
發表於 2009-4-23 02:05 PM
| 