亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.' W! T1 ]4 H I: N
做餡先5.39.217.763 _# _; I! h7 x$ U4 \' ~
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨
1 A4 D; Y* H( _! f, n: V1 `: ^* m

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昨天 08:33公仔箱論壇" O8 J P. L C T6 ~0 _2 e5 t% _
公仔箱論壇' y( y$ [, L& J' X6 L2 n/ |6 A
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3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.5.39.217.76( X3 k: m3 M! x$ A k9 Z6 Z3 v4 @9 {
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33

5.39.217.76+ a! s- W' e8 L7 T9 M/ M

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g6 R$ j, \ }+ w8 f
10..牛油和糖霜打均/ m# a) N* F' }! U0 x
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33

公仔箱論壇( m# X# `2 F8 A. L& R- |# O# [' B
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]5.39.217.76) l) v4 a. V' E% I
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形
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昨天 08:335.39.217.763 i0 ]+ \- \' M$ i
tvb now,tvbnow,bttvb, \# q6 y% s1 q, ~( c

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.5.39.217.76* v; ^7 L9 B, `  ]
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ F; R/ a7 s
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.; E/ _: y5 t% y* z- E! y' g  R4 a

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昨天 08:33

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧
5 e/ f/ H1 f1 T" n) R
公仔箱論壇9 {1 J* l, ^0 `2 ^" E! Q( r
材料方法好間單.
/ ^1 C( I/ v' |7 L$ _7 w+ I
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
/ R O) `8 \7 r/ z2 z6 [: ?& ^; i
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。公仔箱論壇5 @, C; m. D( ^

4. 封好放入雪櫃30分鐘。
" y7 G9 |" l( B
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
' x" W0 S: g3 Z) f$ R材料： (6 吋蛋糕模); ]5 F8 y& u1 r) a4 g
消化餅底
消化餅  5 塊! Y, p9 t' T  ]0 E
淡牛油  30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O  B* T9 i, G
芝士餡料：2 E0 p' Z3 O! z% f% S
忌廉芝士 250g" h9 B( u8 F. h0 Z/ W7 Q
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計% I) W$ `' t+ [" u0 o

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。0 l6 z$ [/ p4 x% N& P$ A
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，公仔箱論壇5 e7 @; y+ U4 |8 j- A3 z; z
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~tvb now,tvbnow,bttvb! s) s' y  D7 U5 L. o, M, h2 d
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
公仔箱論壇) }2 o4 a& o" G+ j% p2 [* H! r
公仔箱論壇/ R# g7 c5 |" x; z3 a' |0 z5 i
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$ c" M  A0 F: H* Q7 l% c7 v3 t

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍tvb now,tvbnow,bttvb* T+ G( o6 ? x1 e. F* W& @
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

) B# x5 p: c; I" w4 X
送比你地嗱.希望你地岩使.

公仔箱論壇3 e; e5 O2 y, P+ S
糯米粉  200g
澄麵    100g5.39.217.767 q2 U' D* B2 {) n+ Q# q$ L- U
糖       100g
凍水    400g6 M; J% Q  G, j; g3 ?
猪油    25g  O7 N) c$ x7 A9 a. V
5.39.217.76  ]" c6 X- p" g2 ~
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.3 N+ n- }+ }* A# l5 h. L7 g
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇# f; x# l& T; L, B/ _4 Z4 ~4 T
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.5.39.217.76% a; \. I+ Z9 m" V$ z

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。6 D6 R; n6 A: F+ r4 K3 @' |
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

tvb now,tvbnow,bttvb# V2 n- S) K) \% S- i- X2 M6 a+ t
公仔箱論壇1 ~0 x7 l" T7 r' H

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 5.39.217.76# t" B4 R; ~7 M) S
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥  tvb now,tvbnow,bttvb3 a% r7 [8 F% T1 v
5.39.217.76: ]. s/ X: o& K; Y: h
材料:
♥馬豆---100g
, A9 o- D$ ?- ?2 |tvb now,tvbnow,bttvb♥三花淡奶---170g  0 S- E8 c9 P6 [5 ~+ ~9 `
♥砂糖---280g  tvb now,tvbnow,bttvb1 c: d, x9 [3 q4 {# b# G
♥椰汁---1罐(400g）5.39.217.767 g" h3 t6 u9 Y# ?2 D5 ]" r
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)
4 K! |6 H9 v! Y) H+ b4 h) y- s
/ R0 Y( C9 j- c3 t7 [5.39.217.76做法：
2 z( l) V0 h- k. G5.39.217.76♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘7 g) N3 ~8 [1 \: g# {
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀2 m$ c  {! [+ t0 r" N; d* c
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
7 l) S* c! c$ o( [tvb now,tvbnow,bttvb♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
: n; r- _( I, R5 x♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H- l* @$ z3 R0 M$ k" j
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 ~, F  Y: e) b
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥7 y! Z2 i, Z# c/ Q, q  \. n
  d/ |7 z! y1 S( N# S+ `' Y' u' S
公仔箱論壇6 \: G6 H6 j( X: D7 ?6 e$ _! ~

$ I. E. h6 O# a6 y

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！8 m" h+ }9 g& k. K( m. o8 [

1...做個原味蛋糕体先5.39.217.76/ k) w& P* o2 X3 C
食譜
材料 : - a, D5 P/ Z+ t' [$ e$ q. |; s
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 公仔箱論壇0 b5 {* t( K1 M: P% B) W7 r
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         " D0 t4 Q% R3 a" t9 \8 r
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 _3 w1 O& \& D6 f8 T7 p* O
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ p- W& s$ m
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" d- Y/ I) c! o
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,公仔箱論壇+ P& n% k$ u& a9 G
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.

公仔箱論壇& o5 H6 X3 H" }8 d, W
2....甜味栗子茸150g.) ?1 [+ N4 T, g- Y3 z( d. P
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.: f" I' C; b- j' ?. R& I

5.39.217.76. _' w! |9 y$ u! ~8 {4 z" V- `- y
tvb now,tvbnow,bttvb1 x. ]+ n9 @  t8 Y
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.5.39.217.763 w7 I  E2 p5 L% Z: T* Z
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.5.39.217.767 S) {+ F3 U% q& }5 Z
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
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朱古力慕士

2 T7 G/ {! Y7 z5 q  {) a3 C: a
1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.公仔箱論壇8 J8 x' @+ _, T( w! P: p
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

! r2 Y( Z7 h: c2 v" q4 l8 h& R
% A) [6 Y4 X( A( u" A
5..魚膠片4g以冷水浸軟，4 I2 h" D1 Q1 }- F* \
6...牛奶90 朱古力120g.5.39.217.76: D  o( i) i3 j- b( |
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

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) F( T1 p5 u5 U
9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.- U- e# R/ T& _; C( t) \" [/ \
11...將9和10完全拌勻.公仔箱論壇& c  j) z6 p' E- _
12...將150g淡忌廉打起.
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13..打至7成.公仔箱論壇; ^; a/ i* O. g3 n$ {+ A
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.5.39.217.76& u2 I. l! a5 `# ~# Y0 h# X3 q
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
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公仔箱論壇( _1 H* k4 M9 ?

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎公仔箱論壇: v8 f; _' J, N, s
.放上現成朱古力裝飾，完成

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