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材 料+ H0 W- K6 _# n5 _
三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 . y; ~- @$ }+ u1 c/ G* I8 ^' U& d* x
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醃 魚 料tvb now,tvbnow,bttvb' j% t9 I4 T* p% a: x. k9 U
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克 : K3 }- \) [. I! }# Q5 y
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; k: I) F: e: p% P+ l& Z蜜 糖 芥 末 汁公仔箱論壇! l) r+ q( z' `- r- m3 V# Z9 f
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升公仔箱論壇' O& n& n* h% u7 W$ Q0 U# k
e( R7 x' y' k2 C公仔箱論壇公仔箱論壇9 N, H0 m8 L- `5 y) g6 H
做 法tvb now,tvbnow,bttvb* J9 a2 K7 z( R, @5 i" z: y) y" Q( Y
8 }) [0 s; g- K- q9 L/ k) t2 a% h蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 5.39.217.760 I2 }9 q+ K5 ?
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. ^6 J7 h. w; p( Y2 q
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醃 三 文 魚 做 法 ： 5.39.217.76, R' F7 v# ~9 t K6 M- H
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 ; |4 F3 {" L9 u( A: v* S, ^# o8 @
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2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。公仔箱論壇0 n7 } j$ F0 s) r5 F. E
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三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。tvb now,tvbnow,bttvb6 }) Q9 z$ R4 ~* |. M
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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