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[西式食譜] [分享]壽司食譜

壽司飯
! S$ C- k$ ]2 n. ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
( ?0 N4 a& |4 s6 l7 p: r公仔箱論壇3 r6 a+ F) y' d& T/ V4 w, u
做法：$ P: O/ o6 P/ G9 r5 L% y8 \
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 z9 s9 O7 ^  ?2 p8 A6 j  Q2 R
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
) S7 h: u/ y1 V. F' K# x3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
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發表於 2007-3-2 06:20 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
散壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb) Q: {! g$ `& a) r6 ^$ ~
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許tvb now,tvbnow,bttvb. V7 B/ D! U# o3 q* i

# ], i# E. Z* Y- ?( y公仔箱論壇做法：: P5 S, `% ]0 Y
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
4 f! E9 D# a& \9 O5.39.217.762。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
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蛋皮壽司(一人份)/ b$ h1 w& b, n+ b
公仔箱論壇! _! j, }% x8 d& d, p

. ~6 O$ F- A# m( G' ^$ G材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! h2 W" N7 {6 t  l& t

8 r. ]6 l+ g" c+ Y7 {. R做法：公仔箱論壇  }4 R7 J$ i- u0 f" W
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
3 m! n0 G; I) X8 C( R1 P* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。公仔箱論壇. i7 }! A& k" Y" g* U
3.以利刀切成圓片，完成。
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手捲壽司
( e/ i5 D6 b$ q; I  tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 m3 e) j' h* j4 T' C/ O7 S3 _9 `
材料︰   tvb now,tvbnow,bttvb2 A( o. H* [  ~% ?
1 磅蝦丁 1 個酪梨
" p4 Y. u( p6 w7 e" l1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔) W' q6 T/ f2 E' u
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片公仔箱論壇5 b" w: o# [; }9 f4 }1 P9 ]  N
5 杯白飯   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# `0 j+ l; a2 j! E/ Z7 z! ?2 s
   
- M5 o( v' J# z  O( _沙拉醬︰   
+ B3 z, u2 L, d9 s. Q. [tvb now,tvbnow,bttvb1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁& _0 G3 {. ]% i  j" |- J. l
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
$ I  U( f$ H4 N20 片海苔片   
  t* `  K& m$ C& s3 R   
4 |9 N9 P/ R0 z+ ~: v0 _公仔箱論壇做法︰   
, F( d; Q1 Z. b) ^# u+ i煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。5.39.217.76) _$ v1 v9 Q/ D  v+ m+ T9 ]

, }! S' r( @$ t1 `! \% i公仔箱論壇蝦丁加入沙拉醬，備用。5.39.217.765 _) P5 O' E8 G- E0 C; Q5 @* O! A

- i( X) o( C& S& _; R) |- g! s5.39.217.76將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
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發表於 2007-3-2 06:21 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
野餐壽司公仔箱論壇0 E" q# s, N* v4 [& ]6 P! ?( i" k( f

. e: ?4 h# m  R9 `; I公仔箱論壇材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 `' _7 g: h: W) t
壽司米 二杯
0 J* j! }2 m- G2 c0 j5 Z5.39.217.76小黃瓜 一木條
4 M7 T% {% _- l) P5 d花瓜 三大匙
% @* H: h, o. r醃嫩薑薄片 三大匙
9 u6 L% Y5 o  D/ U肉鬆 四大匙5.39.217.76$ r/ L% p) z. I9 p0 V. \" W
蛋 四顆
) O8 P; {# R; y) C. {海苔 四張
2 k1 e& d- ^% O  q5.39.217.76壽司醋 三大匙
: P( M% b4 ?+ ]" |' g5.39.217.76工研白醋 適量
5 q/ l( o' p6 ]* T+ _8 K細砂糖 二大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: F) Q: n1 S
豆皮 八張
) D% X! Y4 [- B) S/ d7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, c1 g) D1 B) z. R$ M
作法：公仔箱論壇( H+ I$ Q: Z5 o" U: H& ^
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
% ~! T, {& e, R5.39.217.76將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
& f" t3 R, ?) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb& A% c7 y& F5 \9 w; _+ s
將花瓜切成小塊狀。
6 K3 R1 u9 s* M6 C公仔箱論壇取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb# k& I( H. c; M! ~
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) _# ?/ I% Q
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
$ d: x2 e) }$ E+ d; P& z( n1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
' Y# c" h' s) S1 z  T: w5 q將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！5.39.217.76% ^- F  U! F; v0 i4 }& u, o

5 f9 N9 ^) G/ ]% B小秘訣：
& [% V( P0 Z' l$ ?3 i壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。tvb now,tvbnow,bttvb3 `% N/ Q9 c% S1 S7 L
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。tvb now,tvbnow,bttvb* H% u# \7 {- P. D1 [( c) I
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
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日式壽司蛋糕7 m( K0 @  I) Q, A' V/ X

5 t3 C7 C4 S  u# D; U1 D6 u小黃瓜切成2半 2~3條
" e4 K! i) |4 j9 Q9 O* ^5.39.217.76火腿片切絲 10~15片
/ t% o/ @& S" ]) g, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉鬆 適量, F8 b/ x; D6 f  [, n; z& M
壽司皮 4~5片
$ K1 i4 o5 f0 ^沙拉醬 適量
. q; M5 H$ ]. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕體 兩條tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 O1 w1 O) H9 M0 J
* Y- G- d. F  x/ m/ `
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)tvb now,tvbnow,bttvb, o2 l( z) z" J
% O9 e# s4 i/ t2 |2 I) w1 V
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
( s! T, z! s8 O" t- Z) @# ?/ R. Y
( z% F. i2 A& X3 z% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
4 v; J9 v* q& m3 f  ]0 b. f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% V9 q0 F( s+ f  p1 {! s
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
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腸蛋卷壽司
! r; n, P. o- L+ W5.39.217.76
. L; R" k8 u+ }+ W) dtvb now,tvbnow,bttvb材料 :
& ^. Y$ ~* y2 e3 c7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
8 a: G# l7 s7 I& Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 A/ e! x6 O2 E; e* a& utvb now,tvbnow,bttvb做法 :
3 U$ m. e8 ~* s7 [# q( w* \1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
- N0 E. r# f  U' r) J( Y0 i; A6 l4 C7 s" _" J6 M
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
7 F: W: O& _9 f/ {% l% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ t+ r7 _' a3 O0 Y  x/ N, ^. \
3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
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日式三寶燕麥壽司
( I3 m8 M, \( H
$ Z9 _9 y; T! p! H' v/ p& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇% }4 x9 j/ D; V$ w& c
- w3 z4 K2 J3 h* X& V& v
兩組材料可任選
. T7 d1 A5 T/ x- I/ Otvb now,tvbnow,bttvb(1)
' B+ a% F; o7 @- O; c8 p7 E三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗0 m( ]3 n$ K3 m( F' m/ u
小黃瓜　　　 　 　　 1條& C+ b) \" F3 V8 T0 ~% R1 X$ |
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
6 L$ y2 r" C* ?6 A5.39.217.76紫菜　　 　 　 　　　4片
/ L+ G0 j4 ]$ r9 L+ P. f* S5.39.217.76竹卷　　　　 　 　　1個
% F! B% V7 {5 h1 r8 A8 N  Q6 e+ ?6 p  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, D( T0 f4 C
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
7 S) P3 c! Q& P" w, q! s8 f! P小黃瓜　　　 　　　 1條公仔箱論壇+ [* l! P" U8 q7 ~7 `0 D
紅蘿蔔　　　　　　1/4條5.39.217.76" Z' {4 A' Q8 l4 R0 g* k6 S
紫菜　　　　 　　　 4片5.39.217.76' S( h2 Y; V7 F1 v$ B
乳酪起士片　 　　　 3片
+ \% C. e. r1 C5.39.217.76醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條公仔箱論壇5 o+ J& z0 o3 b* W7 E+ s
竹卷　　　　 　　　 1個
2 l& e1 V' r' C3 Z& D9 v4 ptvb now,tvbnow,bttvb
6 a9 X' Y" G6 j! z, w% `/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 V! N2 L' O; O4 Q2 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' E! `; n- Z) U' Y4 Y" e
做法5.39.217.760 D- A: x. p+ f! a2 k- W# B
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
7 i% k3 c6 H% \8 x% g, ]6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X; \8 a- L! b7 T0 o, Q. a& V+ d% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
9 A! i) Q6 B& R公仔箱論壇2 x1 n6 _4 k* ^$ E, Z
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。5.39.217.76: a; }- w  x- m$ U( q5 P

9 a/ @: D$ A0 ?. }! Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。公仔箱論壇& c7 |: S+ X7 h$ ^  y% e, x

0 G1 i1 f6 l, d' e
' a: y: O5 v8 j; `5.39.217.76
' W% |3 T2 l4 D+ g; A/ R1 I  + N) t% o3 a8 l: \1 Z
調理小祕訣5.39.217.76& ^: U2 A8 {- A; ?" d% H
1.所有材料上的水份均須擦乾。公仔箱論壇5 H2 s7 E: _8 |7 G& m& A) c# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 |/ `: O* u6 {( S7 a- B( j1 n
2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
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酸菜飯糰公仔箱論壇, E4 I% e% n  o1 l4 s7 f& V
材　料：
% k: g! F- w  s* s* v& ]公仔箱論壇糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, k5 R: R6 L- @" H5 |
公仔箱論壇9 `  Y+ @/ a0 q5 N# x0 t) }$ X
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ {1 Y  n7 x, F/ ~
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許! L5 @& F5 i+ V3 Y! a! `
) k/ R$ Z' j, M' l: C( u, F; V
做　法：
# b1 N" s8 L; R# mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
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鰻壽司(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 x' V! v1 o5 F; z$ E$ B
5.39.217.76+ o1 y2 X9 d! t9 F' z

% g! w$ Y' C$ w5.39.217.76材  料：
- b/ s6 y; W5 l  `1. 蒲燒鰻15CM長16片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# C" ~) ~# d7 g  q8 g& w# t! s
2. 壽司飯6碗飯8 c3 J; A( x3 p, A7 |/ ~0 p
3. 菠菜（煮熟)4兩, w  u6 @+ X4 Q8 ?- ^* h. ^
4. 海苔8張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ G* K  R  h" S
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; a5 s# y/ b. v
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條5.39.217.767 i7 r6 K4 [+ u$ Q* v3 k0 ?

2 U! O  L8 K' z, z作法：9 s. |/ B/ W( `, |" M4 u, B
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿% G9 l4 E% ]# {4 m; i+ A
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
  `, B8 q/ L& z1 I' E1 K5.39.217.762. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
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梅汁壽司. n: c% _9 p) R

9 r& `/ l; I. j, a4 q材料：
/ m6 a8 z- M9 G" a( n5.39.217.76米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。8 M( O) X4 `- h

2 p1 I6 {0 v" z1 i8 i4 {8 }3 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# W4 |* ]6 z" a- f0 R: i: k$ M& _公仔箱論壇1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。! B% ~) q" J5 h

: f% Y! M' F2 Q3 B- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘; a% J0 q7 x( ^$ P1 _
* j0 J8 z% H0 u
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條3 k" u$ `$ b+ l. X/ q  S( l; Z# k9 [

- w! V* ?+ N# _7 J# `) xtvb now,tvbnow,bttvb4、胡蘿蔔燙熟後切成長條" l: V0 `, E7 |7 M: y

6 _4 C+ S) N; V, P6 Q5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
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芋泥壽司1 M+ E) _# L, H2 Q$ }

5 D9 ]0 K" Z) c) C0 D( _# N材料:
" z0 F" t) d3 Q5.39.217.76芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. G+ Z% q# u6 l; e

9 Y' _' G- D  P/ I2 F# T: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:tvb now,tvbnow,bttvb( J# p5 }" y0 o' w; s
糖2大匙，醋1大匙。
0 k, Y, R. w9 I9 ]/ Y; G) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g$ |/ s7 A! h, O+ D公仔箱論壇作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& q; Z8 [: k- {( A, v# z
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
: [, Q" I* y: i1 t$ w% S5.39.217.76２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
8 U# G4 m3 p# T/ n9 L6 ~  K5.39.217.76３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
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見習忍者

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發表於 2007-3-4 12:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我都系比较喜欢出去食！！
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