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[西式食譜] [分享]壽司食譜

壽司飯/ \2 [5 P3 h& @9 O
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
) X% F7 |; m# c! b. n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 S- L5 a; Y7 A6 {9 \& R9 J$ z
做法：5.39.217.76/ d, Y8 j4 [, T. b7 |9 a) P
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb& Y, c! d) U& f1 i; Q9 C8 P
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
" [+ i8 h& I; M% s3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
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散壽司(一人份)
) Y  @4 h7 d+ R0 I( Htvb now,tvbnow,bttvb材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許tvb now,tvbnow,bttvb1 |: a5 C# w; y( Q
' ?" L, j/ u; j. q& s
做法：公仔箱論壇5 v5 e& A/ }- J4 [
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& E2 w- ]5 }9 z* C4 F5 f$ i/ f
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
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蛋皮壽司(一人份)
+ e1 }& N0 L" e8 Otvb now,tvbnow,bttvb
) i* \( ]5 T8 e* L, ?0 Y& Q5.39.217.76" R8 U6 e; C8 _4 @' `% L, F: n6 F
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
$ Q, s* |5 f8 H6 atvb now,tvbnow,bttvb
# d. p8 b. Z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! ~+ ?* X* {7 J+ s% R1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。公仔箱論壇) a* g  `+ m# E' L2 t
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。tvb now,tvbnow,bttvb2 h, u9 ]/ Y2 O) F5 ^/ J6 A/ e
3.以利刀切成圓片，完成。
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手捲壽司5.39.217.762 \- p7 @" d3 \3 n
  tvb now,tvbnow,bttvb* l% t. x) N, O$ {$ [% u
材料︰   , [# M0 h" O3 q( W  E% e* f
1 磅蝦丁 1 個酪梨9 f- _4 `# i9 M- X, B
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ H* Q5 \, O( [$ L
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
! x$ Z8 e& @, d1 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 杯白飯   公仔箱論壇, g" r2 v9 y3 ~0 `/ W' U- Q& l
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: q7 G+ d9 j; T- e% t' g$ Z
沙拉醬︰   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: f! s3 t7 G6 C
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
  j+ i* b5 Y. A/ K: t2 E# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
  k4 F+ P, O$ S5.39.217.7620 片海苔片   
+ K! R' m  G; G& }6 O   公仔箱論壇! E9 s* }# ^5 V/ ~
做法︰   
5 |+ b1 |; O8 I) t煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
9 W; Z" c7 b' m公仔箱論壇
; x( t+ y: S2 B- t/ L8 s蝦丁加入沙拉醬，備用。5.39.217.76* _. i& z6 R, X1 N3 Q' ~

+ D7 @5 d; D/ q* Z: o) U將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
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野餐壽司
& b& J2 A* B- `0 _2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p' X( s2 j7 e" n1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
1 g6 t$ `) Y# h0 f' K+ o1 B- u& I公仔箱論壇壽司米 二杯
' n0 c- s7 X, @) R* Y4 q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 一木條tvb now,tvbnow,bttvb# h  ]/ T9 q% n
花瓜 三大匙
, `5 ~/ R6 M( E7 otvb now,tvbnow,bttvb醃嫩薑薄片 三大匙
2 V* g1 D% O7 t- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉鬆 四大匙
) X% y: M! n8 r# W* jtvb now,tvbnow,bttvb蛋 四顆
( J. `0 m5 ^: g2 K* \0 f* z: i! Y海苔 四張
9 F% m) I. J0 ~8 U1 w  g壽司醋 三大匙
% w2 C" F1 h) z. Q- [公仔箱論壇工研白醋 適量
) E: a  V; k. m% u4 [公仔箱論壇細砂糖 二大匙
, T5 ~$ G- N! A8 M# H5 M. ~9 L5.39.217.76豆皮 八張公仔箱論壇8 U9 r! D; y! D4 C; F  S
tvb now,tvbnow,bttvb  Z6 s0 u: y; x' P$ R+ i
作法：7 U0 K7 {' E. E5 E5 j& i
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。7 U, `; I. c2 B4 e
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
% V1 M- G3 o: X2 d' p1 _  y+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
" g/ R: @: K! \  B公仔箱論壇將花瓜切成小塊狀。+ S" C! n( V3 D4 b: N+ f3 \; g
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
7 c8 Z" z- k1 X5.39.217.76依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
% |, F  B3 `$ p- htvb now,tvbnow,bttvb切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
% K2 _/ g5 O9 [8 g! A4 G0 k1 R5.39.217.76每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 D1 }' Z+ f& g
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
+ v* ]2 a( {6 [/ i  J* q
1 z, i7 u1 d6 D" q" A  g公仔箱論壇小秘訣：! F  \4 j8 V$ s7 q9 O8 q8 e/ H0 z
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* h% S! x/ x2 V! c, w& S1 i8 Y
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 U' s$ v5 H8 u
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
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日式壽司蛋糕" W  n) P3 P, @! B
5.39.217.768 @, r6 \2 o8 x0 |& U
小黃瓜切成2半 2~3條- ]9 p3 D" \. B1 ~% R1 p3 b/ }! T# r
火腿片切絲 10~15片4 c! T" J- M6 I; O. u6 z
肉鬆 適量
! }+ Q; M& t! v( Z6 X2 Q/ S/ n5.39.217.76壽司皮 4~5片
5 z+ {2 `/ g. p+ I+ y# |; w沙拉醬 適量
3 j0 y5 h2 c6 Q/ E2 T! \公仔箱論壇蛋糕體 兩條5.39.217.76! X0 Z% ]6 z+ i0 G5 J5 Q

4 O' n, L8 B0 J0 }- t1 s  Ftvb now,tvbnow,bttvb將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)公仔箱論壇+ t! X; @0 ~  B0 t7 r: c1 w
5.39.217.763 N* O- Z3 j) e8 \; }
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
' F6 i9 ^/ ~9 p8 \1 n. v: l公仔箱論壇. E! p- E* D0 a3 k
將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
8 }7 A3 ?/ D# \/ S' e( u, K& {) V. f! }9 [) L2 e* d
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
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腸蛋卷壽司
; Q$ y, e& s( D6 U* Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 R1 s' ^/ }: D: E" e% U: j2 a
材料 :
3 u/ g* R& P7 C$ U' ]/ N9 Q) o5.39.217.76香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
, [- E- t/ c" \2 P6 T( M/ y9 I公仔箱論壇
8 P  G1 q1 Y' t. G7 e做法 :+ h+ }6 R, c: d9 R1 q
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮tvb now,tvbnow,bttvb, f+ x* u  [; _9 q

. D1 p" I# b% K4 stvb now,tvbnow,bttvb2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
: s; `" K& v$ e) Z# Stvb now,tvbnow,bttvb
! [3 R& _. {$ r) P" m3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
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日式三寶燕麥壽司
1 k9 n+ r& n0 J7 g* U9 F5.39.217.76
' C2 r5 i' L3 ?$ L2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇3 r( u+ J$ H# o% }" c6 _4 e
9 z/ r9 s9 o# K  v
兩組材料可任選tvb now,tvbnow,bttvb( u; H! G& _1 I4 V
(1)7 z& m) d1 B! n' Y, U1 Z
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
. G- C% q0 O$ J小黃瓜　　　 　 　　 1條tvb now,tvbnow,bttvb! [# t1 x5 d3 M7 U
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
3 @: y7 E! X# Atvb now,tvbnow,bttvb紫菜　　 　 　 　　　4片公仔箱論壇$ a) Z1 H# Z% T# G
竹卷　　　　 　 　　1個
0 H. _3 P- |/ Y5.39.217.76(2)
( H! ^% W% J0 M- j6 m三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗7 [  f9 S0 X# v" r: R
小黃瓜　　　 　　　 1條
7 v0 V& O9 w" E; d) o0 J7 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔　　　　　　1/4條
8 l' D% W4 u6 j8 D- n7 [" g. @5.39.217.76紫菜　　　　 　　　 4片
: F, M9 X& U" A5.39.217.76乳酪起士片　 　　　 3片
5 ]9 A8 i4 e' [4 Z$ S6 P3 [6 ~醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條
7 ?* d8 C1 U/ s5 A, q/ R6 t/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹卷　　　　 　　　 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 @, u, d& E$ N

% T3 I! T# d* A1 Z' Y5.39.217.76
5 i3 H1 f: Q5 R, F: L& stvb now,tvbnow,bttvb
8 ?) |+ \" R% r( Q; f做法" [; H, f' Y4 }
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
2 C0 G+ S# m. v; O公仔箱論壇公仔箱論壇* m7 C, V0 C3 ]' H
2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ C3 {, B# b0 g

4 k; W9 \. K/ \+ ~; a公仔箱論壇3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
5 m% K: ?9 f7 ?公仔箱論壇5.39.217.76% E  z' _; |$ x* I
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。0 h2 w7 _1 d) V, f8 Z

. i0 p6 q% y- h- @  Y0 l$ Y" {* h, e. l, z/ A; ?% I' Y
公仔箱論壇: h* F9 {0 O' I! Q7 p
  
  o& E$ P3 f& o& c7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調理小祕訣5.39.217.760 S* Y) y1 l& S4 q( o/ n0 f% ?+ G
1.所有材料上的水份均須擦乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' H: _6 A5 i0 a( K

7 Q# i6 D# i# I. R+ R, l* }tvb now,tvbnow,bttvb2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
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酸菜飯糰
) l" \! e6 [' y# _( u) c7 N材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: `: C( f5 F3 ~9 C5 M/ W
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
* w* `7 l6 K0 Y5.39.217.76, y3 u. k: ~  n5 I& P  M
調味料：
; l# [) z" }$ Y+ Q3 z; N3 q黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
& o' c1 t9 m0 G
9 s. {( ?/ [$ ]2 c; P4 a( P4 t公仔箱論壇做　法：5.39.217.767 i- ?% U' W1 V( A* O0 K
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
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鰻壽司(4人份)
6 K! `" o0 s6 z4 z
- U. }; y  Y2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 ~8 n5 S0 h5 J3 Y
材  料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; E  i% k. X$ i) _, I5 ~: t: i/ B
1. 蒲燒鰻15CM長16片5.39.217.76% v3 j; D6 J. H9 X. P
2. 壽司飯6碗飯
) p! i' ]6 m' V/ E3. 菠菜（煮熟)4兩公仔箱論壇. J) E9 M. X# D2 a6 P4 K
4. 海苔8張
2 X/ A& f4 a: ?. L  [: ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條5.39.217.76  A2 I. e8 c( p0 E) D  }7 G
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條5.39.217.767 a3 G% C& B$ q5 j. C
5.39.217.764 Y+ d7 }. z/ e
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: O+ x! C, r. ^+ E. k
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿tvb now,tvbnow,bttvb. D" Q9 \$ ~. n% k
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
0 I$ U; g& @6 v1 d1 ~2 a' `+ ~2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
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梅汁壽司5.39.217.764 Q" A$ u0 S$ Y# c( ?$ P3 `
1 {4 i: r) C/ j' k8 S2 P9 ]
材料：2 k% t9 s# |7 o0 Y$ ^" a
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
' a- C. G1 s7 }( T( o& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& h( @, V: }5 j; l. I. @  m9 n# }
做法：
  k; X3 U% C6 n5 a1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。5.39.217.76$ y8 b1 ?) K: o, U" w! w

% O: e9 }6 q+ e5 s1 v; t+ p. m公仔箱論壇2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
0 Z7 U! X0 {5 Y7 `公仔箱論壇5.39.217.767 B% c5 Z3 F5 O" g5 M1 V# b
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb/ W% m3 |# v% x2 N& d9 s

' Q! p" T: j& J( ~( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、胡蘿蔔燙熟後切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. n3 H' U( k4 L# ]4 r

$ y% X+ q/ R1 e" G& \  W& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
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芋泥壽司公仔箱論壇( n4 M' V: [( H: X1 r
5.39.217.763 ]4 w+ y5 q% z+ {! e$ ^. k
材料:( R. Q) J6 |2 Y; ]0 i$ ^% {6 M
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
7 b5 \& h: R, s) W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: r" ]+ V' l, Q/ l
調味料:3 E: r; N& G6 R. O; ^  p/ N, u
糖2大匙，醋1大匙。
3 `; x( j5 c( d" s9 W: \( S* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 |  c( G' d# K
作法:) h2 }- J& m6 L8 G4 M$ c$ b
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
1 v! \6 X5 ^2 K8 Ftvb now,tvbnow,bttvb２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
+ Z  I: ]. X9 Q2 V  C5 R$ gtvb now,tvbnow,bttvb３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
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見習忍者

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發表於 2007-3-4 12:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我都系比较喜欢出去食！！
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