餅 皮 :
; n( V4 c. J* S9 v# Y E! g: O0 d1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ }9 v7 i/ H7 P' p
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. n) Z; S8 K y
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) b0 G' d% U/ H; @7 A
2-3 湯匙水5.39.217.76* e% p, z% j+ c- h F) S
2 安士牛油
4 x7 v: p \3 r1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb. m" a' ?+ {1 |# A6 }' K
3 V& _* A( i' ]& ?8 l: ]& xtvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
L: M7 B" _' T; N7 E6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
! x# J5 ?1 s0 {1 ^. ~! u& e/ Y1/3 杯杏仁粉5.39.217.76, p) T: \( V4 H+ }+ z, m( s# |
2-3 湯匙蜜糖
9 w! M* j5 A) e* w' g2 {9 p5.39.217.761-2 湯匙蛋白; f& C' j/ ]- R( d' |
2-3 湯匙已溶牛油
5 Y C' R3 L5 \# p( m$ D' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
6 `$ a7 y# C6 L X% W: r" m公仔箱論壇
7 _% i& @) `1 u: S5.39.217.76做 法 :
) R1 H7 a: q- `4 Y; \) ]( ]5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
/ b& {* M+ [1 J2 {1 y. g公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
5 K- h$ h3 O1 X" N3 G0 b ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
" W& ]8 y. A. B9 X' g5 \; \5.39.217.76(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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3 G9 v ^- w: f0 m6 f# Z" o" ]+ B備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb) `% Q" v* g9 ~2 w; b. Y+ a6 J
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇% R; V7 k; _4 S3 M4 f' v1 `1 F
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 * S1 I# w R6 i& Y: R
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。% p6 G( `& w( d3 g$ b1 }$ v
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ v; }) k: J0 ]. h: A/ {8 U5 q- o
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
, @/ z; E8 D% `+ G3 w( e(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。' N! Y$ j. S" |; J* Y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. Q4 C% Z$ @3 v! x7 u/ K! V5 {
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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