餅 皮 :
* c6 k, k8 Z# O+ Z$ ^7 M: O1 杯麵粉6 F E, h* g/ {7 I4 Q9 N2 ~" ]
2 湯匙糖
8 V5 `# }' G! Q, H4 ]) Btvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽( R6 u4 Q2 y" ^* N
2-3 湯匙水8 E- u0 k& c3 K9 ^& W
2 安士牛油+ x0 z; S" L/ n$ `9 b5 ^
1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.766 h1 V- P; w+ n/ ?0 m5 Q
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材 料 :
& {( T9 N; U# W5 X5.39.217.761 隻雞蛋
# U( U: f$ G7 u- R; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉. Z7 x- B4 J- c M" z+ k* m
2-3 湯匙蜜糖
% v) ~0 s' `' U7 X6 g$ e+ U公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
6 Y; S: A1 c' `" I2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.760 T3 D; N, J' X) p
糖少許(撒面用)公仔箱論壇3 d6 U' J4 S8 x( w }/ j
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, j! ~+ F- t5 B2 ?8 i' y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
5 G' m7 z4 ?$ M# atvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
8 g0 ?4 j" Z: m6 Y# S( J5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
' I2 F$ V& ]' T1 E4 @( b* @(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
1 l/ V1 n2 h; o7 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 W, ]/ Q, d( J5 t備 註 :
7 q; t9 d: V! X9 _8 m6 ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。0 G& M& e; P0 Y! q4 l8 C. O
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
2 f4 V( k7 X9 r$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 N3 `0 f6 H& M
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ |8 _! T' q4 m0 G: x! _5.39.217.76(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
% d. ~' d& u/ O& S3 i% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ l5 P2 v! {7 b* l* ^8 k5 `公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇' d+ y: p) w! C
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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