餅 皮 : 公仔箱論壇" w* D. I/ q f7 h5 L
1 杯麵粉公仔箱論壇3 A' r+ N. D8 Q" w* _0 o
2 湯匙糖/ l3 g3 O: g" x2 s
1/4 茶匙鹽: V4 ~2 w$ C; P
2-3 湯匙水公仔箱論壇: a+ Z5 V5 q( H" {% u; N3 v2 Q
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 o x% q& F0 N8 D' o& H
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 M: T: \, f% | J6 f q
+ |& ]$ I6 v2 }- q! x/ J, @" Q材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- ]$ N+ i' k& M8 c& O) j- j" X
1 隻雞蛋
9 q2 E2 S# M! I1 W公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
+ w( f' h$ k$ Ftvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 t! d; B/ H' M
1-2 湯匙蛋白
& u# c0 a6 B& \5 q2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb% e, B) P2 r* p) c* J. Z
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb! T, i! o) j0 ]% R
5.39.217.76 [# v- N, ~) U3 N4 w9 i- b
做 法 :
& e- I/ r _ T& n8 ^5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
' E& I$ k% U! o(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
$ z" D7 r; D r& O2 I9 E(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
% f+ m( y) U& L. V0 q(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
# J( w( ?; Q. v+ ~! Etvb now,tvbnow,bttvb1 Y' O n! K$ x. p
備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb; S0 t8 A5 L& Q- J. W; m- m
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! d6 M+ w9 f9 e/ N* l. J( H! j$ i5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 # |2 o: n. d% ]4 o
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。* C; A! q+ @6 h$ P
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.76: _' l U% I4 F& D8 F. y$ d5 ~
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。 {0 m% V5 j$ b0 O) [' a4 J
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
) i6 f# s g n# M3 ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
: Q* w* Z# N [tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 