餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb; C3 b& B$ z/ J4 k
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb% R% _4 ~% D6 N9 z6 c! |1 |0 J
2 湯匙糖
5 f7 s6 k* b2 z3 Q! d5 V5.39.217.761/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# P6 t" r: f& e! }( G
2-3 湯匙水
) \/ N. F+ \! [5 j! ]7 J* V0 ?公仔箱論壇2 安士牛油
' L+ u0 l) i/ N8 I4 v+ g' r5.39.217.761 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb9 a: }/ ^' {" o \9 Y
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ e* n0 w, W" D, G
1 隻雞蛋
" j! |0 D: B; w/ g/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
1 x6 W( i6 Z: m公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
! c( m D2 c( @2 c) a5.39.217.761-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: ?9 Z' C5 Y/ U
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.76; N$ i% }3 L' ~
糖少許(撒面用)! D2 Z) Q, |5 ]) z) S7 U P# D5 y
, C: R; c% S; N6 y7 c7 o8 G0 Q5.39.217.76做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 l- M# A5 M! Z2 N( t* j# `. z
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ S; Z- v# V3 z# m(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
9 @8 V4 [( j: f% L, R* @1 j5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
8 w. v4 \" K0 _) _+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 5.39.217.76, c& b3 l# b; v3 Y) ?9 [( ^4 s
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.76! B4 V" d0 n3 V, b7 M2 }
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇1 z# e$ S/ ~7 y% o% g( y
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 I& u; u* ^7 D! M! P" E
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ E- ?# d* P! W. g(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。, z' h$ h; w: |! Y, s
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
' [6 u, c# u; M8 F. M(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。) E+ j* P4 J3 a4 z5 i: j9 O: y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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