餅 皮 : 公仔箱論壇& |1 N; M" _7 g# z* z
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 ]$ T$ O; C. s {& w
2 湯匙糖5.39.217.769 u6 s) @7 `. R. L" \4 U0 g
1/4 茶匙鹽2 i2 }# f0 t6 v
2-3 湯匙水
2 K3 e5 _% f+ L( l公仔箱論壇2 安士牛油
0 H0 X; O' W4 {8 J! L" S" c9 y1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% a8 p O8 V* E( W+ K. p
A3 J8 \' ?) Q. p5 R* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
( g) G; ~) u2 g; p, v) B; i公仔箱論壇1 隻雞蛋
, @& i7 F, U! ]$ U$ z4 V% r1/3 杯杏仁粉/ C1 Z$ `2 R. v& y
2-3 湯匙蜜糖
: |* j5 L7 {& [0 H1-2 湯匙蛋白
% ?: n! f/ P' J8 S; a5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
! @% U U7 f0 y; w6 a4 Q5.39.217.76糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, R4 C4 |& d* T
\% ]; r1 \$ Btvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
& Q: G2 ~9 K7 C- |3 c `tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
6 \) _0 k- M1 R, k9 l3 k(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。/ ?5 o- I6 M" ?
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb# ], \* h8 Q% s, G9 q( z8 ^& Z# }8 Z
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。" P# k" z/ I) Q% m. \
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備 註 : 9 i5 {# E3 W' V: r
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb! D' b' o# g- }9 Z( J
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* ^- N8 Y& P: Q7 h0 c4 ` @(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ w( p, ~% s" w" Z, t( v3 a: y2 [; P$ c(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~& X0 n) j( K# B4 z: g# C/ `- H
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
7 r. g; Y. C( K7 {& G/ Q公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。1 K8 Q. X& r, a
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5 U; M- q7 W1 l p7 [. U2 ^/ Y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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