餅 皮 : 公仔箱論壇# r+ g+ p' T1 U* [0 W3 f1 ]
1 杯麵粉8 |% H x( Q# D0 t2 Z3 T% h4 d. ^2 m
2 湯匙糖
4 ^( i7 z( M' ~1 _8 l0 ^, d1/4 茶匙鹽
$ T; J1 g$ G5 ]7 F( b" ?2-3 湯匙水0 D1 a8 z$ q/ q2 ~
2 安士牛油
$ L* b R$ i; c, R公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
- u; o; `6 K" y& T; d: x% Y2 X6 G5.39.217.761 隻雞蛋
, y' w' v( W. [" Z* S, k5 V* N# H公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb6 F; G3 h( g8 M8 |) b0 e+ t
2-3 湯匙蜜糖
2 ~3 T# ~' l$ q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇- N+ j7 P' T/ Y
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 A. {$ q) J" W
糖少許(撒面用)8 l8 @( h2 u" A; B# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @2 `! y$ G5 g2 h6 C0 ^; e
做 法 : 4 C( h; O4 |8 @' u( Z D
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。& @1 V1 ?( p6 I _
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。( n6 n. I+ X- k
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 C, M( V8 ]8 M; a7 n7 V( ktvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : T) q: V* o2 u
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
9 h$ \3 O7 }9 X* S: N% Q% Z9 y1 I5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb* d B/ d0 \: a5 [4 S/ N5 ]3 z U
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。3 b7 h; X+ ~3 R1 R
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇: p, j! z, i7 X- P5 @# ~
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- \! x3 H1 E1 ~
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
u8 y. a" _5 L3 Z0 m# f; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。, X* k7 Z1 C* u& [6 ^1 E
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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