餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb! m. ]/ t2 F+ I* g3 R
1 杯麵粉
& z/ a! k9 U. k" K公仔箱論壇2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 O8 a; m& j; a7 K% s
1/4 茶匙鹽
: F" u# |) w) s/ T. m7 z* vtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水5.39.217.767 u' a' }9 ~+ j# p- j$ a
2 安士牛油公仔箱論壇, B; `+ B2 ?# s# Q
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇0 u# V* _& W4 @8 L
. q. p8 W7 z! ]+ y" u公仔箱論壇材 料 : 5.39.217.76) j% t @7 x+ d. x: t
1 隻雞蛋+ t* J. A& p8 G; @
1/3 杯杏仁粉
" J& L; g! T' U0 D1 R) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
3 v! F, w2 _9 y0 C Y/ |; I' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb$ C, {1 `8 i/ h% [
2-3 湯匙已溶牛油
2 A0 k4 n3 Z& e% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)公仔箱論壇9 T4 m4 B0 m) {" K) U9 j6 ]
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做 法 :
* O4 L0 K5 X0 ~$ Y7 c(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! _2 h9 Y$ n6 b
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。. T! c0 U) }5 r
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
/ m1 F- {2 u9 `3 `1 M5.39.217.76(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ i# P( E: t6 `3 d
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備 註 : ( w7 F2 z* H1 a b, b
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ Y2 Z% z9 Q9 z9 y, \6 u8 d' c
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇! M, x2 Z# h% f% [0 p, F
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb) t- x( D9 l3 \3 d. u$ F
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。 D4 K* e. K1 B4 q8 p
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
- x8 \/ x" y9 u* r0 \( E+ n5.39.217.76(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇; U8 w W4 X$ y* c n. V: v
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。' A* J( J; F a
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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