餅 皮 : 3 s: v5 p: B7 p; k, {1 a
1 杯麵粉2 j$ r/ r& K: { h
2 湯匙糖
! G& ?9 z" K% f' V7 d5 @公仔箱論壇1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 h. `* x l) Q6 \
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. H- Z% P& ~! [/ G
2 安士牛油
1 h# L, G, I* V& Q6 {! j; c; b' ^2 Q5.39.217.761 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 M" f1 A4 z& D/ L: q
1 隻雞蛋
( K$ \% K5 w8 W0 g$ P+ G: Qtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇# Z' s7 O6 T/ g# e, V
2-3 湯匙蜜糖
, c( M7 t7 \0 s: I3 D) X; T/ V, ]5.39.217.761-2 湯匙蛋白
- v! F1 Y5 l! _2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油( b- c% Q. i& Y
糖少許(撒面用); _. u, m( K0 E9 Q" g3 e' }
% I4 v3 @' m/ [2 z$ ~0 b+ l M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
5 n( J, K6 E' Z公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。' W1 \4 M' z' W* u" z- E: Z8 H
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 x' S, E6 M! l(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇. I' r& J7 [4 h) O) P
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇* T) L- K% b+ q4 [; C5 ~. T3 ]/ i6 Z
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備 註 :
p+ h* G1 u" k G(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
2 a8 X9 Z; n0 e. C5 x6 |: c" w6 V4 |公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.76/ _( B$ R) f7 u- t
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇# ^( S5 n% ~3 _' {' Q( g* a
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
0 M1 ^0 Q6 F j(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb: d+ {9 e! Q# G! I
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
5 a3 M# b/ p$ ]% A公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。8 l0 `. y2 l* U/ V- T
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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