餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb& J; }8 W' {; k8 J, c" a" N) g, A
1 杯麵粉
/ P% g( m! `& v2 湯匙糖
6 @. q v1 W" h* k# ]公仔箱論壇1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 {" E: O+ h8 B
2-3 湯匙水
( D3 c3 ?; J$ n' x# P" j公仔箱論壇2 安士牛油
& |8 O) a! {2 E公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)3 ]; o4 w0 J! W! v7 N# P. g% y
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材 料 : 5.39.217.76 B: a) ]; p( a, w& P* B
1 隻雞蛋
; u; g3 G: u4 `tvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇1 H# s- Q! q: h' `- ?' F0 t# c! b
2-3 湯匙蜜糖; Q4 A/ S; _; q# Z$ f b
1-2 湯匙蛋白
2 G3 L3 L! r2 c' q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇3 r3 X; T8 F& c
糖少許(撒面用)5.39.217.76$ _2 \/ G7 a3 Z. V* Z* B& \8 G
( }- L4 N5 a3 P, z4 c0 t! T# V5.39.217.76做 法 : " r9 o) D. d9 ~1 i; X
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。8 J" |( n. m7 |: Y! a+ ~: h
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
; }1 \+ H( g4 w7 g. Q( _9 W7 j+ b2 h公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇* Q7 @/ C$ Y5 Z/ [5 G9 ~8 Z, }
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇9 l% I: J( B4 E3 \
$ V7 X& C6 Y/ D' f) s備 註 :
% f* G2 \1 y: C! g0 r" w Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 D( V9 S8 s- }9 ?
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.76% O9 ]( A: a4 Q! j# M: ?/ j
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。3 U1 t( R7 ]. ?2 x* b. U+ X
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。# o/ p. b. @- }& h
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
7 F- n! B, g% M9 Y9 s q(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
" ~$ ?" \1 E# M(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇+ S% R+ U/ d* H6 c# G8 I& d
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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