餅 皮 :
* o4 j) ]; y. P0 C5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉: L+ S. V1 O& ~4 N8 ^: }; A
2 湯匙糖
3 U; ]/ ~4 D( y, [! t/ ?& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
: K r; c" v# s j) }/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
( K! H- s9 o! G+ w, y7 K. O& c6 }tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
: Q. V- D& T( V, C. ~2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇8 @+ Y \, S7 P" a/ J4 ?" g, [" D
5.39.217.76" R& M# Y4 e( Y5 d4 R7 H
材 料 : 5.39.217.76! j, D) z# R9 j
1 隻雞蛋$ f% \/ k* U5 a+ {2 [8 Z
1/3 杯杏仁粉
( j6 |0 L, y7 H l! [# @5.39.217.762-3 湯匙蜜糖* U, @ o, ~4 L0 J
1-2 湯匙蛋白
0 X k' ^4 G9 l5 r/ Y2 t, r4 N5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 c6 d% f o1 ?% C
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& A7 B/ Q& k3 G( R
5.39.217.764 L; C0 U, J- J- Q$ U# e# p4 Z- h
做 法 :
/ Z- q! z9 [: M1 m: }(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 D" ~, y7 p' xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
5 F% R$ [% V, q% w. T) X(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
% ?* w( d4 ^* [, q3 D; ]( S(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。/ k, r& O& j# k0 M8 @* z9 O
! v! D- q8 x/ @4 V5 w- U5.39.217.76備 註 : 0 s5 g0 u' {+ v) U
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
$ Q9 A" l5 q7 b0 \4 g(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
8 C2 H- M5 F! M: [' u5 Btvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
# r8 h$ e0 C- Q/ ~) ttvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇' P! M$ z# |2 g3 x5 C2 s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇% X8 W N8 Z1 ]( P m
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
% P5 d$ x3 d) t, C5 `* b公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
% }) g* ^2 N; G- F# ~公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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