餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb. S1 }# @# l4 i) T
1 杯麵粉
4 d0 D; T. }. T2 P& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
+ I5 b" s- H$ ~* c! e+ m5 g3 x公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
: O* C* k; M% n3 |7 h7 ]& d }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
' |. O/ w# v8 q1 @- i6 J# g3 q. P公仔箱論壇2 安士牛油 P- v% A9 B6 M, C' d- E
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j A' K2 y9 D4 o
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb- @9 d' h. d! u/ w4 ~
1/3 杯杏仁粉5.39.217.76+ z; W" u& b( _, i5 i
2-3 湯匙蜜糖
6 r4 W( J+ `8 G6 U9 N( p1-2 湯匙蛋白
9 k% b' z, J: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
+ |% Y4 W$ _5 i/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)# S5 e# P/ n$ p2 N5 y
5.39.217.76/ k$ v/ f/ i O; v+ _6 m
做 法 : 5.39.217.764 Z0 h6 T, K& _+ Z+ k
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。$ f2 \8 G! g5 q5 o: G
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。# }! `: j/ L9 D
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
, @3 i% k# v4 A! h5.39.217.76(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : " F2 R3 {5 A2 y+ W! P& L
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。" C1 H! a, f% v
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇) q0 }+ c6 [% q( ~4 w
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
2 H! K* E s( J, V2 l1 Y( b(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
' N/ g' v( U2 Y5 P0 W/ R# s1 f(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
: h! c! p5 O, k- X5 j" }2 z8 }(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。" H) m/ K! o* h) i
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。 C, S6 `4 Y8 }* G+ }* Q8 E
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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