餅 皮 :
- D+ W6 ?- k, L: s# M1 Y7 q1 杯麵粉公仔箱論壇( _/ I" w; ~, b5 V8 |
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u+ m$ J0 Z7 I! J7 h
1/4 茶匙鹽
! p7 Y0 L# S/ [2 A5 @5.39.217.762-3 湯匙水$ I+ E7 n* s4 w- }$ w( k
2 安士牛油
3 `7 p/ A0 \8 G4 Y9 m1 湯匙雞蛋(已拂勻)( | y4 P; u O/ @
" S! j" a' Q1 ]$ ftvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
3 G" Z/ P3 f1 `2 N: @5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
+ N( \: v# q _( J. r% s5 O公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉5.39.217.76: A3 D& p) A9 {5 R% j( N7 ?
2-3 湯匙蜜糖
" {: h4 J& V' s9 y1-2 湯匙蛋白
7 z1 V7 ^4 Q2 Q& f! _' l0 z# k. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
7 ?0 d) S8 L: J8 T# d& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
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做 法 : 公仔箱論壇$ S5 X) T1 j- {
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
# M8 O* G& \/ z+ O(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. C, N# ?, X" D, ~公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
* n6 _# y: N5 t V5 ]% v+ E(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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# y# H1 M5 d% j# {備 註 : 公仔箱論壇% [- B2 [; F: w" ^) @: l8 s, [2 f) s
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
* A# x4 g7 L( z( k9 N(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇$ g# T/ R! }1 G8 y0 S! v% }' l$ x5 s
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, J$ h, ?0 c- Y# s8 b6 B) J! q(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.764 X7 p5 S2 k9 M7 L3 K
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
6 A$ g) u" k( ^( d: W! Q( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb0 f, B, t z0 U
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
: u; B8 G; n3 a9 N( I公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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