餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, T' x+ Y' s p2 T
1 杯麵粉
( d C- f; H0 {0 X1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
6 p* ~7 T) `" i( B; v. X7 itvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
9 E& Y2 X& g! r7 L0 [' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水5.39.217.76* u5 g$ ?/ A0 }
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb6 b: X! }% o3 \- `$ N1 w) a2 Y
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
' N t/ E# V) ?& y4 V& l( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 A3 n. B; O8 G9 p
材 料 :
1 G4 y$ z4 R9 E0 g0 K- Y# q+ x* C5.39.217.761 隻雞蛋公仔箱論壇4 h, Q- W5 v+ D7 Y' G2 |- j# _
1/3 杯杏仁粉5 a& j. u' V" y, w9 N% E
2-3 湯匙蜜糖
, I" c, m. P* [4 R公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
( I% D& t- f/ I. ^. F公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
" ^& h9 x% E; {7 O \糖少許(撒面用)
6 J8 Y0 g$ _( g1 F5 S! i3 v1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f) `2 L" V# n8 u! _做 法 : & p; r2 F3 ]: }3 F% D3 w+ `
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇7 Q; a- f: z. p4 ?
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
5 y* H, R: \1 ]2 ~4 ]: N0 T(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
" R, E9 J6 P( ]/ T( f( R5 Qtvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。" ^ b% e6 T3 Z2 f1 t
+ r2 |% c1 @- W8 `4 j9 u4 E5 T3 |1 U
備 註 : 9 G- m2 o# {+ y2 n) O
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。6 O2 E0 V- l" W* `& P
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.767 k8 z% N9 u4 _: m5 A! o3 r2 L# c" b
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
+ ]" A- M" z1 V- m# x( ~) i5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇! P5 O( I( p+ s# t7 n
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。: ^2 \+ [( F8 m& g* P D& Q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y# E: S' r* \
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
$ N& \7 `+ C# G% ~+ Z+ ^+ F5.39.217.76(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 