餅 皮 : 0 c5 l, f, A- I4 \, {6 I( `) i+ Q
1 杯麵粉公仔箱論壇& h4 e8 }# Z8 T
2 湯匙糖
9 {5 `# @8 S& H. m" B1 c8 f: J, `1/4 茶匙鹽
3 m/ K7 y. x6 }8 Y% F! g公仔箱論壇2-3 湯匙水公仔箱論壇2 S# `* r8 p9 S ^. d$ g/ ?
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 b* z( a+ R& k9 c: X! P7 {
1 湯匙雞蛋(已拂勻). J t. k' u2 t: x* t% u4 I9 _4 ?& I
! D, P& P9 J% D6 f9 K8 j9 L材 料 :
' I% y% T5 f/ ]* ^, ~tvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋公仔箱論壇8 I- D! b* q, K- M
1/3 杯杏仁粉
4 f4 C& t" q4 {! b0 |6 o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖0 x1 ?3 U- c; T
1-2 湯匙蛋白
) N* `9 R, x4 {) rtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
2 K* I5 C+ t0 r) P" I- t! {tvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
4 M0 P A/ t/ i( E% `5.39.217.76
' }( c' g7 I. t; H' ktvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
% s* W9 f9 |4 k' U; ?5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
% w6 a8 N" q* a* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
7 `$ H2 O4 p* k: l' w4 r l9 [6 [公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。1 u2 T3 N0 I2 j1 }1 n
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb" L9 G7 p Z5 q. ?8 R! d( k
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
3 D& v4 T0 N1 t: H# C4 Q(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( ?7 r2 M. G! d0 m: ~. Htvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb. m# a$ M& q' W+ V0 W5 l' b5 _8 R
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# B: {7 u" b8 C) W
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
* P: h/ A, b E5 x! h: t* `5.39.217.76(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ P, Y( D$ U' e! L(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 l- u) V$ ?8 r! Ktvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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