 ! w. F9 \& F. W+ N" B6 ?% t
6 x& o8 V; i) z! }% A4 i; {1 U( @5.39.217.76材 料tvb now,tvbnow,bttvb" I) _, M# @- y- d' \4 W
鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 冬 菇 6 隻 （ 已 發 ） 、 30 頭 澳 洲 禿 參 3 支 （ 已 發 ） 、 京 葱 1/2 條 （ 切 片 ）
! I c f; }% J5.39.217.76
6 M& A' B% F n/ X. ?2 z/ a, O- Ytvb now,tvbnow,bttvb
, [1 Q, I) L( f2 ]3 p( b調 味 料
, R- u+ B# i+ Y2 p5.39.217.76蠔 油 2 湯 匙 、 生 抽 / 老 抽 各 1/2 茶 匙 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 片 ） 、 雞 湯 1 杯 、 水 1/4 杯 、 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許3 s% h8 W4 ~; M! z% Q
. d4 Q# y8 e4 }! x
5.39.217.76, r) L0 ?/ v* v7 J0 e T
做 法
" m! c) B# }# D1 V1 z) O1. 燒 熱 鑊 下 油 ， 以 中 火 爆 香 蒜 片 ， 加 蠔 油 炒 香 ， 再 加 雞 湯 及 水 煮 滾 ， 灒 酒 後 加 老 抽 煮 勻 ， 然 後 放 入 鹿 筋 炒 勻 及 煮 滾 。
1 r9 H8 H* y' ?! W; btvb now,tvbnow,bttvb
$ Z( B/ R2 G; ~& l* G6 K0 D4 _公仔箱論壇2. 之 後 加 海 參 及 冬 菇 炒 勻 ， 先 以 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 煮 15 分 鐘 。 見 鹿 筋 腍 身 即 可 盛 起 ， 繼 續 將 冬 菇 及 海 參 燜 至 腍 身 及 入 味 ， 盛 起 備 用 。
4 E) ^" \" j3 {; A- Z
( r4 E( m/ v# b; q1 s: j3. 將 冬 菇 、 海 參 及 鹿 筋 放 入 砂 鍋 中 ， 淋 上 步 驟 二 剩 下 的 醬 汁 ， 然 後 加 生 抽 、 麻 油 及 京 葱 ， 開 大 火 煮 至 汁 收 乾 即 成 。5.39.217.76, v4 f0 u2 c& D: `
5.39.217.760 I6 q/ v9 m6 t
4 Y, ^9 n. t+ ]8 Z/ l
貼 士
3 J, M4 f) s0 N, q K. I浸 發 好 的 鹿 筋 ， 要 將 之 拆 開 後 ， 中 間 部 份 較 硬 ， 適 合 炒 或 燜 。 比 較 腍 的 邊 位 ， 可 用 來 凉 拌 。; B; \9 s0 ~' e$ B* }) w. |
|
發表於 2009-4-14 02:27 PM
| 