 % I9 }- j: C" Q0 [/ S
, A: H* U( u1 B( z3 ]4 ^5 |+ ^材 料/ _: Q n- T# {$ X. e( k
包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
9 k" h5 b1 e/ u O8 P6 F# Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' H! H9 u2 f; V- b
# U5 q( E9 m8 Q8 u) I
餡 料
6 @/ ?9 y$ r+ v$ e9 p ?# A. j) E) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 Y3 o, }: L3 J; {: u
- B4 ~$ i3 G( J( A+ }- f# @, n7 a
2 g7 J J0 h. y7 w" t. N
粉 漿 料7 P% ~1 N }' j+ r0 e
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
2 y" W. s# b" [" v# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ U, }1 P+ l* r: P% ^
B! |$ z" |; @6 n7 ]
做 法
. _+ u$ }; k9 H& e- s) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。
1 |' r9 \( R; ^7 e0 S; J; {3 k; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 q. x- E' F2 w: P& V: [
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
e; z/ h" I4 j5 p$ y: O6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z) C9 l: r, J3 P2 I4 G5 `& `3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
; E) L! @9 ^, @5.39.217.762 C. u1 R1 R" E0 i# x. A
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
! q7 O3 S0 _ P4 _7 H1 y$ l( K) A. R+ I
5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。
1 V. {$ E) ?- e s# S# F( K1 Q8 }
. n K$ [. z' e公仔箱論壇6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
0 E: V6 N5 }9 D; n* i5 p8 z0 Utvb now,tvbnow,bttvb
1 t: ~; V8 {8 E8 }) Z( S5.39.217.767.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。公仔箱論壇5 Q- k$ E2 ?/ ^7 Z
0 b4 t5 p9 m; b5.39.217.76
8 B7 W3 |0 s' w: ~5.39.217.76
9 Z' P2 A) N- E6 h1 P9 @9 F$ b% U5.39.217.76! ], q" s( H9 ~5 z3 u- P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ ^' L8 r8 j
# x" u2 d; `7 q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& @5 X9 e+ ?; K3 i$ o
貼 士
( W9 D; G' n8 m+ F將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
% v: A: L" B& ^) e v$ E. r公仔箱論壇 |
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 