吉隆坡大同皇朝酒家 食物水准高tvb now,tvbnow,bttvb- d- e/ v8 x/ h- A
. p6 U% {1 }0 \9 x“大同”是一块响当当的牌子，在吉隆坡已经开了快40年。从前地方简陋，食物水准高。当今豪华装修，一样好吃，店名也加成“大同皇朝酒家”了。 公仔箱論壇8 B. B$ Q0 p9 ~* ~- k1 ?# t
大同皇朝酒家很容易找，就在市中心。一走上2楼，就可以看到可以容纳1000人以上的大厅。如果你要安静一点，也有厅房，但是我认为吃中国菜就要有热闹吵杂的气氛，才使到菜更好吃。 , E# f2 o& H4 \! y+ d% ~
# B2 o4 T0 S6 b' n9 x经验老到的经理问你要吃些什么，或推荐你当今什么最新鲜。去得多了，成为老客人，大师傅就会走出来和你聊天，替你想些新菜。
5 e3 y+ l7 E$ p: `% d/ _5.39.217.76
. F/ D& V6 e; `( @5.39.217.76总厨名叫陈秉华，但我们这些和他熟的人都叫他“大鼻”。上次和倪匡兄嫂去吃，倪匡兄一看到他，也说：“真大，和成龙的一样大。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' t g, v# x5 i; g
( q7 R* c- V9 U3 m; i
安排客人吃他首本名菜
6 g7 p! [$ O9 R( h* l! Z3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 z! I- v4 q! h* p+ M% U. K
大鼻会安排客人吃他的首本名菜：第一道有清燉水鱼，用的当然是野生的，加了点药材，但不重，没影响到汤味。喝了一口，只感到极为鲜甜，倪太生女儿时坐月，每天喝水鱼汤，她向我说：“这味道对了，我已经四十多年没尝到。” 公仔箱論壇* t8 [) y5 V3 x8 y- U$ _. I
* ^; W6 W0 ?; v( C* t$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏丹鱼令倪匡惊喜 $ k+ Z8 [9 c' a3 K( M
tvb now,tvbnow,bttvb" ?& `% ?& ^/ n \- k; {
令倪匡兄惊喜的是苏丹鱼，就那么清蒸，肉香过鲥鱼，而且没鲥鱼那么多骨，但并不一定有货，要吃此道菜最好预订。
. J. b/ ^ w3 ]0 |' ?! z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ O3 M Y& f, O; ~5 B
乳猪一烧就两只，一只是光皮的，潮州人的烧法（大同基本上做的是粤菜，也有很多外地影响）。另一只用广东式的芝麻皮烧法，但加上了当归味。 公仔箱論壇0 x* Y/ ^2 c7 ?0 e3 r/ c" T4 u5 f
6 B2 V7 V- ~4 k8 l7 Q* {! D公仔箱論壇福建海参焖猪手也很精彩，这两种食材配合得天衣无缝。海参人人会做，但像大鼻把猪手的味焖进到海参中的，没多少。
7 L! u% F: N. P3 B1 s" o6 _
) d. A6 ]/ }& x马来西亚还胜在有丰富的海产，而且还能吃到野生的。当今的大只濑尿虾都是养的，如果预早向大同要求，会留下些刚抓到的，甜味实在不同。
9 i. R1 I- k; \# qtvb now,tvbnow,bttvb- a3 `* a: H( w9 q
参巴马来盏炒饭不错，大鼻也会炒福建面或马来面。要吃甜品的话，椰汁摩摩喳喳在香港少见，当地的水果盘也够新奇的。 : |' ]+ x' X& f F, j
tvb now,tvbnow,bttvb- M% g5 l' P3 |6 _9 Q
地点 Lot 26,174, Seksyen 46, Jalan Ampang , K L |
發表於 2009-4-12 01:01 AM
| 
5 G7 v' H9 O7 b1 x+ a% Z0 T1 b- X$ j