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材 料" h; O A# e8 ?
雞 翼 12 隻 、 芫 荽 碎 少 許 、 辣 椒 汁 1 湯 匙 、 牛 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb! s4 g. S0 t9 g9 _% |
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醃 料7 k, s ~% c, _7 |. p# ?( P
紅 椒 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 5 q+ A' }* W5 q4 {3 ^/ u$ `
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& `) s% v8 M4 r% ~$ f' n6 _tvb now,tvbnow,bttvb菠 蘿 醬 料5.39.217.76' f3 q& i$ q5 O* t5 x" U
菠 蘿 汁 1/3 杯 、 菠 蘿 片 4 片 、 糖 4 湯 匙 、 魚 露 適 量
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做 法
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M1 B, Y5 ^* k- A, ?* V, `- ]7 P- K5.39.217.761. 雞 翼 洗 淨 後 抹 乾 水 ， 加 醃 料 調 味 ， 放 入 雪 櫃 醃 一 晚 備 用 。
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- ^3 B) h- T4 B: h9 h5 V: @& k" X2. 將 菠 蘿 片 切 碎 ， 放 入 白 鑊 內 炒 至 乾 水 ， 然 後 下 糖 ， 轉 細 火 煮 至 菠 蘿 呈 金 黃 色 ， 下 菠 蘿 汁 煮 至 稠 身 ， 加 入 適 量 魚 露 調 味 成 做 成 菠 蘿 醬 。
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3. 燒 熱 油 至 170 ℃ ， 下 雞 翼 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 約 8 分 鐘 ， 取 出 瀝 乾 油 上 碟 。 公仔箱論壇" X- b5 C' w5 f8 v+ N
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4. 燒 熱 牛 油 煮 至 溶 ， 下 辣 椒 汁 炒 勻 ， 淋 在 雞 翼 上 ， 吃 時 蘸 上 菠 蘿 醬 ， 撒 少 許 芫 荽 碎 會 更 滋 味 。
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雞 翼 醃 一 晚 後 會 有 水 份 滲 出 ， 最 好 先 吸 乾 水 份 ， 炸 時 便 不 會 彈 油 。5.39.217.767 v; T6 O3 u8 E$ D
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發表於 2009-4-8 02:24 PM
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