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汤料：
; g6 g8 k! }. L8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)8 N" t$ f. N; {
先上牛骨的照片
8 v, z/ B% L, d5 Q5 E s( N) d4 y公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的
3 m1 |0 U4 \% s8 h公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇: q0 a- C( u( P q4 t
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
5 d. }- U+ d* I+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
. m% b A( V/ ctvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时9 s; S& a! ~; F9 M
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
3 z5 M3 E3 m4 p% b h9 n5.39.217.76偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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1 b4 W3 v0 z( h, [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 T; c* i: ^2 K
) n4 i1 }, k. i5 F' S Y: p6 d公仔箱論壇把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 \0 n1 R. o: w* q" x7 ~
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% D2 ?2 W; c* F& B3 P0 a4 q' C5 ttvb now,tvbnow,bttvb不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 R# D7 ~1 E2 Z4 @( y! `" }! H3 i
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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6 g( `9 h# @& M/ e* n8 @2 |7 H& L5.39.217.76把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
: u) ~* F6 c8 u' N公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
4 i, G- D6 s' L& s8 h3 J和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇" B% F8 ?* z6 t9 w& D7 V
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
8 z; O4 _, D5 G+ T$ n; G取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈% ?6 i0 L$ k! h) h I" h$ j% j. k3 c- t
泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 S# M& D3 Y# ?& J) z4 E
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这是我买的越南干河粉，400克
! o/ Q3 P/ v) b' Z1 L& H% ntvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 * v" Y6 y9 ^& Q+ }1 c5 C8 R
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 % K1 X5 @2 D) p$ a7 \$ e6 ~
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇3 I+ |' a8 S% H! K
一般配料有这些：
7 ^2 w0 H( J6 _, U W/ Z4 R7 \4 l5.39.217.76豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇) p# o$ a2 E; @" P
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 / v; R$ E: y$ X. G
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# |1 E9 o* U+ w5.39.217.76汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 {, l5 {) Q) }7 d& a
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
0 ^$ F: P$ Y( L T$ b( j& z如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
0 q' U5 F+ y6 z% ntvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
$ ^7 c% I, ^: v7 [# R7 e5 W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道tvb now,tvbnow,bttvb' j% j O: u; i
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好. q _3 |+ R+ F
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇$ `# z* n4 Z" W; h) Z0 s7 v, o
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb+ q' f4 m, G* ~3 @$ a1 Q2 `
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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