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汤料：: ^/ k: O$ L( q {$ R! p
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.76* t: [6 j/ r% Q& z
先上牛骨的照片5.39.217.763 R& @( m. w$ `1 M4 H9 w9 A
我偷懒了，牛骨是带牛肉的5.39.217.76: Q7 L4 r: o9 J, m+ _( A' F/ ]$ | C
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 5.39.217.76$ m; H2 V0 Q/ u2 X, p
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# i7 |+ o, {, V: ~公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
+ _ p' `4 }6 B4 @5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 S( |* i; C0 |/ W5 i+ S) ?
并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( r7 X: \% F8 M) ?: O5 m
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb3 k) E0 @: O4 g
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤/ w# j0 g$ u# H. F5 c
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 公仔箱論壇3 K' g9 G$ q, p; l+ A& t
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" p$ R3 T% r& ~+ v B. }) t/ c5.39.217.76不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇5 z$ p# x; Y4 z4 ? ^: p
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* D( ]$ ]6 l' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
+ ^3 v. P6 I' m( b! [1 ?7 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 u, K9 B6 K( ]* j: P
% ]9 w1 s9 L* J6 k& k0 P公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
# {6 s' x& T p& b8 ?5 n: W(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.76+ \- g9 }) G2 K1 e/ M5 l7 ~8 r
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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) o/ f" F$ C9 ~! H5 W5 o这时咱们准备准备碗里要放的东西。
6 T( U* \6 W) z# d: V" y5.39.217.76取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
& n% _! F$ Q6 e3 ~3 }& ]! Ptvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
! d3 U+ S6 T O+ O* A) D8 [; d' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( h4 e, a) c2 _; ~* Z( {
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这是我买的越南干河粉，400克: s$ @/ o3 m$ }5 f6 {3 k, `" f& N* i# n
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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]! g7 u( c5 D2 ?+ F' R5.39.217.76用热水泡开煮3分钟 7 ]. ]6 D+ D' j1 g
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煮完了过冷河
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% t* c! \+ y/ S+ F等汤差不多好了的时候，准备一下配料
: {; E5 ?% O( S. Q" h一般配料有这些：
4 }$ j0 A- ]8 s) c% N5.39.217.76豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.76' K/ ]4 g- W6 s& i) d( y
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 5.39.217.76* w4 e+ i0 v1 R# M6 y
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下8 F* x X0 G; ]! g! F4 S
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb( w0 I: J! k, ?' j$ ~# o
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.76# I4 @' `. b! a. V+ {
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
) ]8 y! L Q7 f3 @$ c' q `5.39.217.76等冰糖都融化了，尝尝味道4 U$ K" Z$ N, i; K
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
' |9 s$ J, }- ]5.39.217.76再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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% f" P+ K0 Q3 n# d) W下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇: [" n8 ]( z; ^ f. T* i, u) \
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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