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汤料：tvb now,tvbnow,bttvb) R+ W$ e3 p" v0 U9 I5 G
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.76, f; t( ~& p% T9 o7 t) o+ z
先上牛骨的照片) l$ u- I" V$ y3 w- O
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
, m# A6 D8 C7 V% ]! x! l公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* q- V7 Y+ _/ T* z- k
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb& n3 O$ Y( _$ Z8 l1 l
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
1 \: u* @ b7 Q, \3 F) J1 ~/ M并且把锅也再洗干净
) N! N, M5 j4 Z @# }) |0 T公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.76# H* Y3 n2 F5 t; |5 l$ g6 u% N
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
4 o3 `/ B2 T; u3 `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动; m( L$ l! w% |/ \
0 B) @. _+ Q& I) h( n% ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) Z( f5 ]5 T0 W) w$ s
% G7 p& H; ~) V- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.761 G0 R/ [/ R% O+ N6 T# j8 {
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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4 Y9 e$ I$ J7 {9 U' F4 p2 D把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
1 k4 Z1 {! v, o) M8 p+ l STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
& L$ S9 o* ^+ \: J+ o5.39.217.76和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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( o; P: O8 ]9 ], n! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n. @( O8 t& d; [这时咱们准备准备碗里要放的东西。
! r4 r' _3 y0 E5 ]+ a取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
6 @3 [; l o/ c, Q) ?- ^tvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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1 M) r# M2 z+ m/ o" Z x这是我买的越南干河粉，400克
3 _5 j/ m4 H: i8 i! U% n8 M证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
; \9 g+ g* {) w5 B0 C1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # X$ g' |" c4 \9 f' v- u9 g
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用热水泡开煮3分钟
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, Q- Y7 m* k& {9 R- d" Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: H% J& a, g6 h! ~* w
煮完了过冷河
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5 x d5 m( \3 t9 J: f/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料5.39.217.76% L% G* u2 O: [$ I9 L$ L8 q
一般配料有这些：' E% {# A# V4 x! y& ~& l; c" Q/ a" @
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
. R" r- V/ p0 P* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 5.39.217.76* F$ \: l0 V0 X) h9 `1 T
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. {% c0 s$ I4 b, ~+ T; T( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下7 S0 q+ A4 Q) k6 a5 }7 J
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.76* R7 [/ {/ J: t8 e6 l7 ]" B# z. |
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
# E2 D# I" ?! Btvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.763 T) F, \5 J! t5 b$ D( _
等冰糖都融化了，尝尝味道
" J( u' ^+ k1 d9 _, Rtvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好, k8 l4 y: h8 S6 X; e5 o" U
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb' h! R1 V6 e$ P3 \0 F, J( ?6 R% e
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇8 V4 x) l5 L1 q' {
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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