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$ ]) {$ s& W; X t/ l) ~# a; v( Etvb now,tvbnow,bttvb汤料：- E( `. p! F- `" y: e
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.76% k* l1 f# A2 b2 t3 z+ O
先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb. v' w2 c1 i( o
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
3 f8 e' a& n" u: s% q5.39.217.76其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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4 Z! ^( N6 Z8 l# i$ c; l' W3 |tvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
$ q8 w. e- ~8 V& i9 w& e' R5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇- B, p. G2 w# O
并且把锅也再洗干净
2 `/ f9 J* T* H2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
$ ]* U6 [9 i- Z" C. C4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
! ~ O5 {4 k X$ R9 H公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 m4 n) ?" y6 S7 ?* J4 g6 c* ]
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. O) l/ [! I1 {3 t! g* Y5.39.217.76不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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1 U* i3 I0 G; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了5.39.217.76 l& u& o. `) n
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
4 E( v2 U8 m" y: d9 etvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
+ i' R& O' D& x( c- \! g8 P5.39.217.76和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 & F+ j7 g& t9 f- T% B
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9 }, E9 G: ~* ~! z$ w& M, Q+ H公仔箱論壇这时咱们准备准备碗里要放的东西。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; Z! a3 n6 ~' U! w4 X
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
- p7 e- \; L4 t5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时 5 I0 l7 Z$ [7 D& D: |- z/ y1 K
P1 \' C* D, n) R* c) Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" V1 |" t* \+ \1 H" O
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这是我买的越南干河粉，400克
& I0 ]' {+ a, x1 C5.39.217.76证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 c9 l1 `* ?; I
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用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇& `1 K- O: H5 s2 r+ N2 V( O X- y
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* `' y* F4 L6 Y$ r% w5.39.217.76煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb# _3 ~% I! D7 \4 T2 O
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料, z% I1 d+ ^6 t
一般配料有这些：5.39.217.766 m4 ~" W8 A' U7 U Q' i
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
( x, b8 Q, R& S& P这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇' s$ O+ `' F/ h3 F8 f4 {8 M
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+ k: ^- J% f+ z/ a8 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) [6 w* P6 l; ?4 h q$ P
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下5.39.217.76/ @# T( U* i" |) [3 y6 p5 p
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 {# P! n& s8 q
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的3 E* ]" X* h- n+ z# H6 `6 w2 S g
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
+ a! R& `/ x/ o s2 U1 m# x: I公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
( P! u, U9 p2 x2 C3 j) _. ?' N% i: m公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
* W) g7 T" @) |0 q$ T h3 \再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇+ R* |2 w! e* Q3 Q. B
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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