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汤料：
9 G E* J( C1 v5.39.217.76带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.76' \6 V+ P6 r4 q+ Y
先上牛骨的照片公仔箱論壇4 p/ p% T: _: c
我偷懒了，牛骨是带牛肉的# {% g5 O4 {# i. T6 Z
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 8 L0 J; m9 V! I$ c- Q
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇9 ?7 w% K) x& |( J
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
4 B% x* G" @9 k4 F* Y并且把锅也再洗干净
" r8 ^* v; E* y! |8 x- stvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
% C& {+ r* d/ ~8 C/ m0 g+ V/ K6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
. A9 x/ }/ W' F& J5 }: E6 D+ g, c5.39.217.76偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.760 d$ `# O6 I5 ~8 L" w! b5 [" o9 t8 D5 _
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) " p) W9 R/ |9 S) ]0 Z5 W1 | W
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2 V |3 y2 f' I2 F/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了+ H, q" h% t( A" B+ @' |
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里9 ~% p6 N' K# a# t! r
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
& G& u" C/ e# U5.39.217.76和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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: N) e, y6 v$ a" P" h8 J; Y( K6 r' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
) |' c/ z$ k: A, J, M/ [取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb# S' Y9 S8 h. |- {, U; K2 F
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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- ]9 g7 j3 t* _( \5 c6 ]6 F这是我买的越南干河粉，400克
. W) f( B+ Z3 v$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 0 `! T* y9 b8 I3 B. e
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用热水泡开煮3分钟 5.39.217.76% J [5 R2 m2 c, w7 G! N. O
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煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" g, S8 M' M6 H2 ?( w$ Q
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇9 a) E# i# h( g; j
一般配料有这些：公仔箱論壇7 p3 j/ L1 G& J7 J$ ?! Y" Y: o
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ K& U0 T9 H+ {6 U8 V. g5 x0 r
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% p% c9 z: t: C
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
% |4 P; `# X5 W* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 Q, W9 U: E% j* V( ^
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
' V8 v! H8 [9 w& P$ @tvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖/ h7 t3 v Y2 k# w4 _' M& p
等冰糖都融化了，尝尝味道tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 B0 N5 n5 r; `
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好5.39.217.76& I. s3 i( ^5 ~4 f! G. j4 R
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。5 @( ]% J# w X% D; d) z$ e7 f
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了6 H' p; P3 }. @& l/ s
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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