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0 m/ e$ v, h3 [) q, Z: z+ B& m$ P汤料：
# L4 u7 p$ w, H带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
1 q. b" @* P/ L- u1 f5 R先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb* _ o4 D3 I" }& S y& e
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
4 k( C. m. Q* X其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb: [1 I5 d+ a" J; O/ ?
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( g Y% v+ w) g$ _6 U0 }5 m2 D把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb8 t- B% N6 Z" G N" b0 d
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
! y3 J P, B6 k# ]5 z公仔箱論壇并且把锅也再洗干净: |' ^4 R( L- d7 R+ b
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
2 w& j9 F: q$ l+ C) G在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤0 _. e& }" y) u% I2 Q
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) : t; z; {2 ^" H) \6 O7 b5 b/ @
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o; Y* `/ j+ `* ~( C0 Q% {& C这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
! P$ `" Q: d. @% F公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
9 I9 B9 V% u4 O9 w# I9 m! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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& |: D* m* B% l; T* q5.39.217.76这时咱们准备准备碗里要放的东西。
q8 Q$ Z. I$ r公仔箱論壇取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈$ P6 V9 b _7 d6 j' E8 d
泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb# S& v& u$ Q+ |4 G$ I6 N
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这是我买的越南干河粉，400克
+ r5 d$ L0 P% [# Y6 I* ]2 J. Q证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.76/ R' g3 C/ w: c) _3 u1 J3 R( ]) @. p
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, l5 [% }& V: \用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb% r, F$ Z3 E8 c! q
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. ~- c3 {+ z0 @, G0 X煮完了过冷河 5.39.217.76( J- Q t6 O- A
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p k/ ?. B- q; O" S& J) S' r
一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 w% x/ K n/ }) W
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒1 t! n. u/ W+ z: i
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# S3 _1 g4 `; W, Z, K3 Q. w
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下7 M% P, j4 j, P2 E5 e
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb. h8 X2 r, \2 W/ e. O5 H
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.764 D L+ l- w; f$ g
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
2 ]) f( s- Z, l: m& gtvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道
/ N: n7 |, V2 E. J0 }这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb1 G# R4 f, S. H' w: F
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇( M! f6 Q/ s: g" e2 B# W
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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