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汤料：; R% t4 \6 K; Q, G
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
2 p+ K" W P. y& z2 i5.39.217.76先上牛骨的照片) h+ R7 O L( `: b
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
$ d& E! s g) S; btvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
, R6 T: i" v# R6 G$ S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb, f6 E2 W, S9 f" L) O+ Z$ r
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
& E0 r7 h5 p' m; q# H+ \tvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净
% n( v- T2 `# N- s- [5 e0 R% Ftvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时/ T2 l1 U1 S$ m7 c
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb: \# X5 t q- k7 z& H
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 ?7 m, P/ [
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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/ w. f; G5 A1 m4 Q" F6 o8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) ( h, r6 N2 j9 S4 e2 g
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2 \9 y5 F7 _: U公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了% F4 x' m. {/ T; ~9 v
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! d2 R3 L$ |5 i4 Z- H2 B
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
4 Y, f. U: d# K7 d( _* g6 H0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ G+ Y8 c) R- G4 N( Y+ v
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.76- f8 ~' [ g/ \
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈公仔箱論壇+ H% w5 t# u- [$ P
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇: d) h4 X) \/ \7 o& @4 p
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. L) \# ]" c& s, ?- N公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克
3 C( g" N: N0 |3 ?, x, G- T* Q( n* E1 Jtvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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, U5 m0 D/ Z: F* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟
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0 P; c: {# m4 J4 [9 f5 l0 T+ xtvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河 公仔箱論壇' J; q1 G' }) m
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# Y+ `' ~2 @2 o6 i3 R1 C$ e) P5.39.217.76等汤差不多好了的时候，准备一下配料
; _& x4 m8 y- z- q! i9 B3 ~一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 g. h1 B9 M# |+ P
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
4 ^; j8 W$ ~# K+ w这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 ' [4 a9 F8 |% y0 q& `
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; l+ Q5 R9 B/ ?/ \ \/ a5.39.217.76汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下( D$ @, D! a9 _/ l- s k0 V
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
$ j1 t) m0 v: i$ Q+ r$ V0 f' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
; s' D+ f$ Q# j1 L% b过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
4 o+ w+ W8 e1 @( u5 k0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等冰糖都融化了，尝尝味道
6 u4 P% ~" `* K. a" @* d公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好 ~3 ?* F7 Q- T: ]( a
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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1 M5 F& I: s8 d, l5 }- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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