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汤料：
! B+ F. }6 e+ D4 z7 \带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
0 W" u: ~; n) v3 g+ E) \/ [tvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片% x0 I0 P4 j3 ^0 W' L' z" }- N) j4 \% A
我偷懒了，牛骨是带牛肉的4 I/ ]" s5 y* q
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 ! R [$ P# ^" T% _' [' t5 r
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& i+ H$ c {$ T; h5 m& D6 X2 |' H0 i7 K把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
8 q$ Q; E2 T1 O. r5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨* j- T# ?- {, J: P- N; z) g* D
并且把锅也再洗干净
3 t9 O. L' J/ G& H: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时 k, g* K8 A, P5 m' Z' D
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
! B; A( U$ L' d4 dtvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.763 U* F! p+ I T' j
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+ V3 v+ G' w; M& F把姜和洋葱都泡温水里降一下温 公仔箱論壇2 x& w0 }# y$ r' v9 T' T4 k$ e. ` Y
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; r y# ?+ M8 e, h: Z% ~5.39.217.76
4 s$ a- M( @2 Z不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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! ]3 h6 ]# Q! E3 a& `- S* q, ^( O这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
$ a3 h, i4 R/ A# I1 ], ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 j1 P2 d. V3 H. L
! Q" T7 U2 P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T/ f* e- A" [1 e' O! C把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
. j4 p( Z( o" S0 b& n, n7 t6 S(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.76' O2 Z, |& ~+ [( l2 x7 k5 L, o" d+ a
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇% N& l$ y. M! d0 r3 A
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
/ x- J* x) m* Y, x3 }$ |tvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ C, B: q5 n) X# U! n" L- w0 ]4 m
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这是我买的越南干河粉，400克
) k: T4 R; d9 N3 K3 E* s R; e+ H! htvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.76$ E x4 u2 h/ Z* J- h( c% ^
8 M9 U2 w' p! w ~* {, j公仔箱論壇 + P7 H! U2 `6 Z) Q3 ]% i5 x
) v4 h; C y0 i1 |6 q) T3 |3 r用热水泡开煮3分钟
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" ]9 F" R$ F$ A煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, k" _6 e2 {% [
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇 C+ p) u1 z5 \; s5 N' j
一般配料有这些：公仔箱論壇. V/ \1 m* [7 l2 k# s- @
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇' F3 v' v0 X6 I
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ j; F3 C0 L: j
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
7 e$ h7 i2 l5 M, c9 X( s- h0 W如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
/ v/ m y0 R6 O1 jtvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖# L! ~. J$ Q/ N5 V
等冰糖都融化了，尝尝味道
4 e$ \& H# K+ }1 X- S- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
. Z7 w: r h; o- T2 y! t* y再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 J* p: a( }. k
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% B ~: R: I% R7 F/ t7 Ttvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb) L: a7 L( \& P/ \! a8 a( K
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* q: W/ U: g6 m, d* c+ L公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
: R: G. X4 L( f8 H) etvb now,tvbnow,bttvb
, g' {1 r2 a* w7 ^/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 y2 P$ Q3 I& k* L% ~0 r! R5 e3 p$ h
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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