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汤料：* d+ W# A: h0 Z2 a' a
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb' B# q- U6 D7 t4 C5 |5 V
先上牛骨的照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 C7 w5 F% T* w+ v! {# Y
我偷懒了，牛骨是带牛肉的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! D2 B3 K. G* c
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* ~" q( }9 n
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇6 y$ t; K: p& V S6 V1 P
然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇( |/ R9 P% u. |1 K! i0 |
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb# P1 u, f! q+ {3 K* o
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时- M$ ^. L: F# l" K0 J% c; X' d
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤1 o4 H- R3 X, H
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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a3 L( r( ^4 R$ f; m8 t把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb }" q$ _0 M" D1 p7 `# d4 h2 ]6 x$ Q
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A. y( M! n7 n1 btvb now,tvbnow,bttvb不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 5.39.217.76; ^' H+ |+ C! ]8 z, [7 m
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇- z9 G& f; E; n$ [: [7 V6 c
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# Z7 e# _9 D" `* S" x把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
6 X, m) x4 ]/ P. y2 _9 W(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
4 ^/ K! J4 F$ i$ F2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5.39.217.76) B5 D! u5 m" i, }7 w0 |5 C" |9 h0 u
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! \ `# _; r9 \# b0 l( W5.39.217.76这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.76$ }. u" q# q( a5 S0 X" g }
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
4 w" A* e. \4 E ^) R0 P# m泡在冷水里，要至少泡半个小时 ( i7 W, M! P& L7 ]5 k
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这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* C% l2 z& g& ]% u& L+ I
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- b$ C4 H- w, D
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_4 N4 ?( b- h+ e# qtvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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" }% d8 z5 K# `6 U等汤差不多好了的时候，准备一下配料
: Y5 w7 v. b1 f7 u( K& T一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb4 K. f% x" m! L
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
( z& P$ Y; A" Atvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下5.39.217.76( ^# c3 I; e' e6 ]3 n$ S8 J. ]9 e. |
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
& K1 V1 O3 H7 x& a$ K* s9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的$ D0 ~" k! Z+ N/ t" [4 Y# N
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 s2 k( W: L& D
等冰糖都融化了，尝尝味道 p* j! s4 j& t+ X
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
0 r V0 r. s9 l* t! Ltvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
8 s/ V5 i+ S: o8 @% n* {! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 # j7 R I2 K* l" l
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/ w0 R) t! Q% Z$ E% K6 c这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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9 B( \0 a' k. Z* y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! S- y: a+ ]. I8 Z% l0 H! y! b% o
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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