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$ C! I) P# y; a) D- j. H( ^( I5.39.217.76材 料; L! c4 r' L3 S+ F# u$ a9 S, V
香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗
( E& t; ^+ [5 @) _; g公仔箱論壇5.39.217.76. \* i6 F! v( m! W
f5 `6 s% m7 o5 F* d/ V調 味 料
$ b) E/ r! ]; h- f0 Xtvb now,tvbnow,bttvb椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙
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做 法9 G' |$ m& O6 T0 c
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。 / i7 o' e! W) B. F$ n# u7 }
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2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb" X0 X& }. S. p- Z( X' \
0 ?& A9 A$ m9 X5 D4 R9 m3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。
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( d( E8 x9 n5 Q' ?+ `9 y$ o2 ^% C4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。 5.39.217.76, T) Y/ e% A4 b u( `/ i% b
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5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。
5 z6 O4 k0 X/ d& P" x' }, ^" y, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 X. q3 q# o) d) K" S
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0 F" ] T3 y7 O) F+ [1 d! ?貼 士
& h ?* ^/ p, b; L' B' A# ]' \1 k用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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