茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
: L& P, l2 a- E" d# g公仔箱論壇
S& g- U* M, {0 h8 | 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，tvb now,tvbnow,bttvb* L8 A2 b4 w- H0 Z4 b, U
7 Y# f" Q: S9 @' j' l4 `6 l 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
# E8 {2 I) N! ]( b# X3 U& I3 A. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }/ V! l7 I/ ` MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
& G2 G0 H8 ]2 ^9 T
# N0 {: J1 m% \9 \: |$ R: P公仔箱論壇 此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
# `$ }. A0 B) w# Z8 D3 m% m# y5.39.217.76
4 q% {3 x. P; D, N/ H8 E 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
1 S# ?, h! f: r( P3 M' w$ \$ G5 `# _8 T9 y+ U. X @
另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。 J; f9 Y i, @6 u
3 t/ V% N6 T+ X公仔箱論壇 吃茄子时，有几点要注意：公仔箱論壇# g: z( W J/ g5 x; D( ~0 N3 {
5 B1 c* `0 t0 r# V0 `, D8 r
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。公仔箱論壇0 P* n$ e3 b7 R7 @& ]" \
/ ~5 {0 U/ s6 ]8 {7 C5.39.217.76 二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
3 F' H+ \% L; m4 J% F+ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 c, T; u$ X: d6 G0 b
健康提醒：
z. ~8 F) U2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P5 q2 e" T/ U ^4 k/ { 茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
