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8 s% o# @) [: K' S( E$ n5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( `% E8 |3 D6 ?/ }0 @
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s A r& M) e/ T6 J D2 e
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做法：2 f" x& Q& E9 u
(一）准备馅料：公仔箱論壇% i6 [4 S- e. x
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2 {7 F5 t& c/ ~% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇$ i3 i6 V' L W# E; C
' k' Y2 p7 `; b8 U2 S A, W3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；8 u5 @% ^ T3 H
/ D i+ _6 u1 _' Ftvb now,tvbnow,bttvb5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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; X6 n) {/ D' B: R/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：
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% V7 B7 U8 ^2 a/ T2 M& j: b/ H1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇7 k) {7 y _9 [; ?$ h- O
( ?3 x3 z7 n3 \$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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5 P4 ^9 [" w- o- q5 z6 Etvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! \. R( N6 k7 i4 i2 u
) ?, k3 M3 T# E6 C6 v" {8 b5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; ^8 }$ m7 ~
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇$ [, w0 x+ T6 ~( {: k
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7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇9 q8 a. S9 C( |. s/ d" |, M
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.! L8 {+ V2 E" C) @* p: l
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特别提示：+ B: Z/ O% g6 ^; v
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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( T- r7 Q# J$ i/ atvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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, n: L6 N+ v' V, T, G, c3 X* S2、揉面时要加猪油.* s& D$ t- _( X
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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6 l% p+ N& N7 N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜. F+ {" y' {! {( d0 X1 V- Y
. @* W1 e- ]! u+ w5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
7 Q: ?! f" B& h. G公仔箱論壇
0 |" y+ z$ X, S7 d( r+ s% I开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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