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材料：
1 R ~$ _ _$ X0 F1 i$ e _ V澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.763 x' ]6 J e* {5 d4 \
8 ] S; ^' x" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇; S9 K2 ^( r1 g% l
(一）准备馅料：5.39.217.760 N& A& n9 E% I0 V C
8 B' |* L2 q* S1 Q" r1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.761 r* F3 K% A8 I9 W6 Q+ c
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇8 T7 Z4 c7 P4 A5 N1 M9 b
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇, Z6 P1 x* ?( V) Y8 p9 H7 e# h
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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4 K O" t1 G# k# T. J( \8 P& l1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 _1 `# T( N/ O
: ` m/ D+ G1 l) n8 [公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 l& O' V+ I3 S; m0 c" K" i
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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% W( j. [: O2 [1 y, A8 v# Dtvb now,tvbnow,bttvb5、揉好后，醒一会；' P' H- p' b, e |: E
+ V7 E+ L- f, V* T5 x$ {" Z G2 G公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；5.39.217.76# i; I! Q8 r9 }, H# @& d
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7、放入馅捏成饺子状.
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0 K. `6 E( }5 L) n0 o1 p. x7 K8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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# W) T- ~3 s+ _5.39.217.76很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
8 J+ o+ e4 D; Y) R" G. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * {$ a. |7 u( h5 ]/ l K
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* h7 O' n7 n4 ]) _1 C
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2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇* Q5 \: Z& E8 a
" q3 L5 M2 `; o& W! w公仔箱論壇3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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; m& k; L. B0 ~公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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