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% d3 L1 x- c. Q# i+ ]) @ b材料：5.39.217.763 T/ P. \% s. F; W
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5 W: d& y6 b" y. M+ Z9 X. O
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做法：
+ P* Y6 n4 `! c3 [( M公仔箱論壇(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；3 P! E0 F2 w: U8 m5 n- T. x3 e
* z5 W F# q$ h( T( mtvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；8 R- x" x9 q& t
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；, _- B& W; S- i$ x
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；- _% q2 X2 H% h, r) I2 R) M
) K y7 I: T3 d: btvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；% J7 ?) }, I) K) E( ?! t8 F
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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$ ^/ I$ u4 Q& ]7 t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇4 g/ {- b& ]. @/ G, M" T9 z
, M+ Q0 I9 K0 gtvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.$ u6 N$ B* Z0 ?3 J9 R; W& P/ T1 I; z8 @
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：公仔箱論壇- o$ |' q" |/ ~% C* [* L
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：6 W4 E! J8 T# z2 W/ q( k7 [
4 g9 P" n5 k4 b1 t Q0 k% o. E; ?, y1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.76, v1 [9 |3 K$ _8 b% g
6 X1 b' L. c h9 _2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb! x9 C* C/ o" p- a/ I a: h
" @# D$ t. }" [! h+ Z' ]9 f+ a3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇) B# P3 t' n9 g$ t$ _* y3 N( ~
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4、锅中垫上蔬菜.
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4 j4 @& e+ S8 r/ ^, b S$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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; }0 i( }# Z# V; d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开吃吧.5.39.217.76* E* r, s- m5 A! S& P7 _$ l
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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