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! v/ r1 m# F4 s# g8 ~1 Y0 w材料：
& Q+ o8 u$ k" D. f澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：公仔箱論壇 i: I, x- W# e) K9 e7 p% q C
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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! o( L9 g8 @; Q% t# Ktvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 R/ d3 M) i( X1 J8 ~; i2 a7 L- i
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, r) Y0 U" h
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.76 a/ s( j2 ?- [5 B" z
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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) m4 u/ a7 p/ p* M3 \7 z! L公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇& p* t' L1 m" l; [) l! j; @
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7 ]1 M2 M& u0 I7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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+ ]3 R; h( ^# N! ` p9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇4 |* m/ U# c1 a! A7 X4 j: S
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B @& C4 A" D* w0 Q2 B
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7、放入馅捏成饺子状., p: r# x) }$ Z
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）./ I" x1 i* B( T9 C* }+ J9 ~9 i: U
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 j0 a& a, N( }5 Z4 v4 ?. T
) _/ ?7 L' K$ g1 ?& d1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.# ?, W; L7 w( o: x
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4、锅中垫上蔬菜.
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2 K. ~+ B, d8 M2 m# K. e公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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% \3 W3 R; }4 Vtvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.5.39.217.76' a+ J& e3 \. k0 t
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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