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材料：- o2 R8 b2 \8 @2 A
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.761 E, k F( D5 N1 x$ B( x, c
5 B2 H& B0 D" }# Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb \2 y% A2 ?$ M% l8 v
(一）准备馅料：8 a3 `& d" a4 _1 D( M! E! m
/ P: ]9 J# _1 u* C+ m1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇- R, L5 |0 z$ r2 O4 N! `; U
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 C7 m6 X/ M1 D3 n$ v6 ?7 ], Y
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；, s8 v' {! A+ t
. I: O l5 r* F4 y) f* B7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; I* [& o7 K% K1 J- `' N8 I! K8 V
, h6 M+ R. t9 ?; Y8 c# V公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；1 Q6 ?; r4 `+ F& X8 u9 c
4 d* j q' M4 C公仔箱論壇5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇7 @7 W6 p+ }3 \ r5 c
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(二）准备面皮、包：tvb now,tvbnow,bttvb L/ R" v# \; U" E" G }+ ~0 @
$ w' `- p+ p- ^1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇+ s/ ?) f0 F2 Q* x& Q, e; z
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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0 d' B3 {: _( I' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 t$ p( _# `' X4 z4 M
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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4 V* q; @0 T; f( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
/ _& W; ?: k. ^+ p! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P) F/ z5 y9 w; r* a5.39.217.767、放入馅捏成饺子状.
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" `% n0 M) g X6 D. X% R% {6 i0 S/ \( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V G% n) o; j% b% s, F# z
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" ~. g" y6 `* ^+ C# N+ w: g% Y4 P) I5.39.217.76特别提示：
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2 @% o6 j; h! L% q/ S; J* M! D- C5.39.217.76很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.. @: \. J; m5 I+ B% ?
' p" }+ ^) @% I3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb9 s( X9 _) j1 Z1 Z, C
2 w7 ~* `3 O& i5 C; O# K$ \# W- f4、锅中垫上蔬菜.
9 t$ }3 f9 K% r2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h9 S. H1 h, M& C# n
5、从头到尾都要轻拿轻放呀！5.39.217.76* {" m8 H3 I9 I- B0 @
: J7 B. A# M! e3 `% H6 o开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; P& A, Q: d" \ V. M
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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