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材料：2 C( u: [% H! s& w! q9 X
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
+ i: H4 H- c3 C$ y" x( b公仔箱論壇(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；" Z; o2 K- B+ ]% n. x6 k& b
4 J e8 K. W1 b% a2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；% F! s! B5 g3 \, u5 c5 p. J
, X; H/ x6 F1 m4 c9 Y5 G" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.76; Z2 X- B. B+ |0 c9 u; v
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) h' q8 l/ m( Q( C. `4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 a7 Z5 X/ o7 x: ~+ n
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(二）准备面皮、包：
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/ ^5 l; C: D1 b1 R- b; P6 i- q1 f9 Z5.39.217.761、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 m1 `* p$ m) y* k( g t
% u. h( P* m K" t! L M公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z+ Y( u: k7 J) Q# X, L T
, G0 F9 a' Z) n K8 @5 k5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, m3 W d* r: g" i; \' V
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；tvb now,tvbnow,bttvb* e( {7 U! _" R+ _$ }3 Z: S
3 H* R0 K- t+ ?8 i% X5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, f& u8 ~# r; ~# T1 z$ C
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.* t- K, m! C7 {& Y
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb/ F: Z; a+ P) `) i5 t8 [# o8 ^( @
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3 _' R5 ^2 \: W1 G, L0 H h5.39.217.76很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
; H3 |5 s- d/ K9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?$ _+ o/ I5 j9 g, B0 f4 `公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb W1 v N8 C2 b3 u# u4 |1 G
. Q2 ~2 a! t: _公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇# P6 L( E$ ]! M+ K
7 f2 x P; M9 o" s3 G5 }' ^. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v2 ~# e! ]& R
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开吃吧.公仔箱論壇- d/ n2 T, ^/ f; V$ N7 A. I
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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