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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ y& d+ w' `, B
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
0 n0 I: H2 @% d2 e+ K+ L8 u' \0 u5.39.217.76(一）准备馅料：
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@" |* t8 C- K. d: y- h1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& K+ {% f8 T Q1 m
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4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ V- b: x _
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.76( V3 ^; _& ^1 m! R- U1 Q: u9 {
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(二）准备面皮、包：tvb now,tvbnow,bttvb' r# ?0 J! [3 F. e; S' J& z8 C. Y
, d2 ~: t x* t K- u0 ?, x' L1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇 ~( q& A8 x# O, U- w
- H+ @: C: U7 |* itvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇$ C: j- f# u/ g+ f; Q" p
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；tvb now,tvbnow,bttvb' p( z4 n. |; b* @
3 q! i9 `4 i% g! I( P( }1 c& Q V公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' O. X0 N3 y) \
! A/ q' K2 E" Z7 k' S0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.: ?( ^ |& ~ ?4 I1 D! s' a
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb9 L; P# j: R W/ O- R6 M
) }1 N3 e R% q+ t* U L很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! W6 i' f' U s* Q
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ p9 n: |5 L' t4 W: Q: J# y
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇4 {* d/ ], a% W
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4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇) j- Q$ p. W7 U& ^# U$ A2 @
$ L: V( [3 t5 b' `. Ytvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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& a; ^; M" b+ z# @/ K( Y( H公仔箱論壇开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! {! J" a' t1 P* v; V' f
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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