[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* d( V0 m  O; X* k1 e6 S% E" F2 b
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.76  a/ v3 }' {; r3 G
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做法：
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；) W( J7 B! q+ b

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 O" ~: @; J

3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；. j- c6 d4 t2 z9 z4 r0 P
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

5、揉好后，醒一会；5.39.217.76) \! }4 U8 g. W8 Y* s% c

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb* o9 M' G) B& Y: {* W; O! [, Y

7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.

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特别提示：5.39.217.76  ]9 n+ W1 T' C" n( D0 M
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：) B* I) G) k0 r* _

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇4 o9 y6 @1 ~4 E4 H4 `0 |/ e$ {/ |

4、锅中垫上蔬菜.

5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇' c+ y# `) Q' S

开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 k0 ~  _1 V& ~
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