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3 L$ z" ?& B9 s2 g; x0 m0 b公仔箱論壇材料：% S0 L& Z b& F: r+ h& d+ ^
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ] a/ u' A( ^$ Z$ \& w$ ^
(一）准备馅料：- O3 X' B$ U2 z/ H( E
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.76/ ?' b0 D0 q; l# D
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；0 M/ X( |7 Z5 Q% C6 a6 |& G
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4 F1 e- o% I: ?8 e5.39.217.764、肥猪肉剁成泥，备用；5.39.217.76, I" Z! _7 b& m) R0 H1 I
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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3 s9 e; B1 ?8 R/ @3 o- S8 Z7 f2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）； H1 M! n: _# V/ Q" W6 j
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 s7 j( R4 w _" J
9 I# b, B0 O# r1 M# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇+ ]/ K- j5 t7 f/ H L
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5、揉好后，醒一会；
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: T; _1 c- S' x: I1 A% X7 ?6 j, V* ~6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb3 G- O- R f+ m6 h( Q; ` @# ]# X
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7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.761 e- k% y$ x3 k8 S
, ~) U; ]* N. t a7 p' C6 U8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v) G3 s& W1 a( @, v
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: \8 t2 A! a6 y/ f% {" w% d5.39.217.76特别提示：9 r3 P. p: ?4 a- J5 _
' E! s- X3 o% U9 P+ r! n+ I4 j2 m6 `# h公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：! ~* U; `# g+ I, @2 H) @' N: t
: a9 J' B1 B' a" z公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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I4 S) y2 Z2 r0 _5 [$ ^+ K# f公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.
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& f3 Q1 k+ I% e/ f2 l6 { utvb now,tvbnow,bttvb3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 ]: p1 c. c" g5 o
) E$ c: Q r5 S- f+ q5 v) d4、锅中垫上蔬菜.2 j" j: w8 \, \/ O: N, i: l2 H. ]
8 A% b2 l" V% }0 c/ {" l3 h. m& J x5.39.217.765、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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* g* c, i. \7 g开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb9 `! R2 _5 \& h+ c' m/ p# W
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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