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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: T& q" k9 D3 m6 A/ \
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。! d, _) l; H# I0 F
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做法：
2 d% g& |' f" T5.39.217.76(一）准备馅料：
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- W- E/ O* j. O5 q( C3 ~1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；+ F' n0 g& ~( q; v+ T
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇* E0 |$ D [$ _7 @2 h
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4、肥猪肉剁成泥，备用；, ~+ h* c' Z- J3 X5 u; }% V+ C
1 A- j3 w( j) _- X* w- m3 g2 r5.39.217.765、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。( B% i8 }9 N# Q, [* |- P( f
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(二）准备面皮、包：5.39.217.76) L$ ~: j7 K# H2 \8 \8 O w
! b4 u& e3 H3 J公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( c8 y F+ v9 Y k- B
/ D* s) p7 P. ~. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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' I1 C' Y4 r* |# L% }5.39.217.765、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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4 Z) N" U8 h( f7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb( t6 B9 _+ R8 ]7 C2 s
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.( p0 j- _3 N J2 t8 E) r
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特别提示：2 A3 N) N# C3 y- W/ I7 N& i* |
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇& v F" T8 ^8 I3 S
5 p/ s r% K$ ~/ d) O% u# [$ ~9 T公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；3 s- M& [# e" m/ H& I+ I% E$ @
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2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 V9 K- F8 B4 w2 z
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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+ q! F7 S8 \3 q8 Ntvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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+ S2 B; E. ^3 h3 O公仔箱論壇开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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