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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。5.39.217.76" K F: k; V1 I& W. W8 V3 F4 b* D
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材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 z! I: j0 Y3 Q# J0 f/ h8 {
: x8 ?- u1 ?+ @: b9 K. n5.39.217.76材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5 A% j5 Z8 D# X2 g
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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4 @! i2 p# z. |8 h7 O( i1 b公仔箱論壇
7 n$ y+ M2 t; }5 u公仔箱論壇制作方法:
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制作心得：
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6 I5 `0 B3 o- ~+ m5 v1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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) i/ Q% e6 j, b) t8 G0 _1 C) ptvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。5.39.217.767 i) c; H' C; A6 d6 j. d+ p) `
) ]% |. O& f5 w4 T C4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; k* T k& P. b
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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