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9 }6 k' z/ x! ~5 L7 a& a* \tvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! W% K1 s B
0 C& d9 @. d. H6 B, k5.39.217.76卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb% P3 Z2 { p: C, _, U
+ g' J F& e) W' _+ D( L' A! o% Wtvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉, G/ N- n! |) j) b
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)! _" a: w0 h/ c2 Q" W' [+ q
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制作方法:
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制作心得：公仔箱論壇2 l* s7 g+ \; B8 S9 U
( D( _3 t' M0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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/ r. F" Y- G& ^, c" C2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 V+ Q$ f m5 c5 B
0 N' r6 n' I/ y* \4 Y. W5 D! \5.39.217.764.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。1 n* R, U/ o1 f+ o$ a/ f+ x
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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