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, X- @& q1 |8 ^. } H; E: r公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克1 E, ^6 } L3 P+ x/ O' l, w
' \) Q9 _6 B& L! q卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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# t7 }6 q6 T6 |+ u材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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. `9 ]4 K3 n2 J" t& s8 E公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb- Z' T, _$ z" C d( j( G
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制作方法:
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# n/ F3 h5 k$ e$ \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb w; S( P: d& _( ^5 }
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& i5 T. x6 F3 j3 D$ I; Z3 t
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制作心得：
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) U4 }: H$ i# }: ?) D1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。8 d0 y# R2 k- M
1 [8 Q! L. _; v' J$ i: b公仔箱論壇2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇- r0 m6 [ X3 k, N9 x
6 S* l( B7 M3 l, S3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 D7 g8 u: |$ ?" e. `( r, E
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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