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' U! v( z+ B0 v& Q# W( O2 o5.39.217.76 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。. W b* J0 F4 d- Y1 m; U
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材料：牛腱子 625 克5.39.217.76, W( n H' O% k* K j8 x
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.766 R9 f! Q/ ~* v3 F8 O% c
1 K* ?" F3 u$ O8 `+ X2 p材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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q- X) F) J! ~; W. [tvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
% J; ?% A6 Z# [% c& Y5.39.217.76 * r& Y& G7 X( i. S# Q2 i
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, v. m: ?' y) C8 v; K7 H3 y& \ k制作方法:5.39.217.764 w, u4 P; v2 A: T1 W i: i
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8 v' H/ V2 B; u公仔箱論壇制作心得：5.39.217.765 Q1 R% T1 u7 S' [1 e/ e
1 N5 K1 N& [5 l* M& L5.39.217.761.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
( q* P4 _' C' i' j- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L, f. j8 e8 k& t I公仔箱論壇2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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4 f7 t6 ?' ]1 W1 F8 b7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。/ D( M3 [" d1 e+ b x
公仔箱論壇! h3 {: s/ i3 E3 M4 }2 I
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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