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, ^; r. O8 n. w1 v/ h# wtvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇, h+ l9 D0 t, s; T6 A( u& r
' S; ~9 q" F' ]' G) n2 C0 i2 P5.39.217.76材料：牛腱子 625 克6 |: ?) s& [6 H+ F% W
% X5 a& |" W+ V2 B- B8 w# ^公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
; ]+ p T2 T/ E2 w& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb M. l! y: U# B9 P7 l3 R
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉4 t3 f, B& O2 W* T: y
' g! M( b1 s( h公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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+ c# o5 N/ G. s公仔箱論壇制作方法:5.39.217.76/ C' _' r' B8 _" ]" X* S; J
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 公仔箱論壇/ Q& f: d* q3 P+ l! O
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" ?& a3 X/ l% n3 \7 H# e0 w制作心得： B2 d) q" T9 H4 t8 v, x$ x
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb, c% n9 B! O) e- \4 S
, J( e% Q3 O# @5 h) E3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。+ C# C* p' x. z. t# ]4 ^9 z! S/ S
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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