原料：5.39.217.76) s3 \- M ^% q* K8 q7 e+ T
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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. O+ N; s+ x$ [9 \( r* m1 v3 a4 G( ?& P做法：
6 O2 W) p% D# t8 c, y& W0 \8 A4 g% Z1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。公仔箱論壇- v V: n! Q' N( { U9 P
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]5.39.217.765 O, n+ {3 t( j7 V1 l) T9 C
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。公仔箱論壇/ X: x! L! Y/ D& ?' x V
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。5.39.217.761 {+ i" H* L @
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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