原料：$ y" d) p" c+ c! B1 X8 g6 ~7 U3 d* x$ R2 p
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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* a& ?0 s* Q- c9 I9 Y. E! `5.39.217.76做法：公仔箱論壇% J9 f. g" W1 F4 T3 O, Q s
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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: m9 a$ D: H- H' U5.39.217.762、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。) ]6 r8 e0 X" v+ S' l. N8 ]
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) m& s6 z- h0 H. H% @0 Q& o4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]5.39.217.765 I0 D. }1 q) h/ J
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# H% x. ?8 R) {6 F; v' r) w4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。5.39.217.76: t5 P; f, Y/ `4 Y+ d8 E
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' S# k6 C8 j; \5 h, H* ?+ e5.39.217.766、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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