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猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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/ x3 s5 r0 I, ^& u N7 u p1 a做法： F8 [4 u1 m) S1 n5 B% O
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水5.39.217.764 F/ O0 k5 n+ I1 E/ C
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟0 V# |7 P5 {6 b% w( A5 @- v6 l0 u# J- Q
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）公仔箱論壇: M8 l* A. R' ~
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* j4 K1 X6 z6 H0 v: m
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0 P) e, P: {% o9 ztvb now,tvbnow,bttvb5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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) q5 f7 A3 j5 i& s6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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& T5 ^7 _0 `1 y9 h- I$ m( z此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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