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材料：
% O- t6 L& t4 ]" e0 o, {) E/ L猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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2 `* D7 q, l) M% C6 I3 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：6 X4 q' u+ V6 J- [
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2 m ^5 a; B8 u: j0 J8 d& @5.39.217.762，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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) H" `: y" q/ ~+ L' s3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）( P0 |* g7 D/ N7 f
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用tvb now,tvbnow,bttvb) c, n, U- B3 k
2 p, v% Y6 l0 x/ s/ s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ K- o1 [1 q3 J" ?
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）5.39.217.765 ]- h& B5 Q8 x$ L. x7 ]
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' d, e$ O# T7 p/ a- {. J' U. j7 F6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟; P. W0 K) a' W5 h% Y/ l1 d b+ h
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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/ q$ L1 Y2 U/ O2 y: p! r( T5.39.217.76[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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