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材料：
: r, N0 O$ L4 v: J& B0 C猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb" }# E3 f' F5 C$ w$ d5 a: n; ^
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做法：5.39.217.761 ~. ^( S5 S7 D" o' n7 \7 X/ Z1 q
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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; `+ |1 R) L6 L0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟6 v- k# s5 B, A- f, i7 C7 P
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）; ?1 f, R8 y( D3 ]: b0 K
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用5.39.217.767 t9 w+ f/ i( e v* L4 i
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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& z" b8 N2 l: Z8 j* U+ s) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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D6 u* J! e8 W) v* |) H5.39.217.767，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，# g( R( r: W2 q/ ^) o$ c, B q
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此菜做热菜或凉菜均可。! M3 y! I7 B9 R5 h: K
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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