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红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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) t2 h8 L. x# m7 p9 y7 A# b9 p" Utvb now,tvbnow,bttvb ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；- Y% W1 u/ h$ l w# o
4 a }/ ] K9 B) C6 [/ p ４、就这煎炸好的带鱼段；公仔箱論壇( C9 c' y E7 e8 _, m
2 B9 Y4 |7 A8 }+ p) m公仔箱論壇５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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６、加入带鱼段，翻炒几下；
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; X9 x5 o. q- r9 Y; A* ?8 D ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；/ C' p2 ?" k' P9 D3 H
k% M8 P- E% V! E3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ８、大火收干汁，就可以了。
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TIPS：公仔箱論壇9 X+ ~' R- A" @2 m M y5 N1 g
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；3 X- ?7 V9 c" S: e% e, l, U
; O+ k3 W$ n: B& Q- z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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