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' s' X0 z5 d& Q6 ctvb now,tvbnow,bttvb材 料% u, J1 C' X3 O' K0 Z+ ?
鮮鮑 魚 仔 24 隻 、 雞 1/2 隻 、 瘦 肉 6 両 、 金 華 火 腿 2 両 、 鵝 翼 4 隻 、 陳 皮 1 小 片 、 薑/ 葱 / 油 / 鹽 各 少 許 、 冰 糖 1 小 塊 、 生 麪 4 個 、 西 蘭 花 1 個 、 蠔 油 4 湯 匙公仔箱論壇) O/ S2 t3 ~- I
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做 法- ?8 [! x" ?2 N) Y6 S1 L
1. 鮑 魚 去 殼 去 內 臟 洗 淨 ， 用 薑 及 葱 汆 水 3 分 鐘 備 用 。 火 腿 略 冲 水 ， 與 鵝 翼 、 雞 及 瘦 肉 一 同 汆 水 再 冲 淨 。 ( F' x" t! x- }0 V# E
: T& t8 x6 B% w: B Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 竹 屜 放 入 沙 煲 ， 放 入 雞 、 鵝 翼 、 瘦 肉 、 火 腿 、 鮑 魚 、 冰 糖 及 陳 皮 ， 加 水 冚 過 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 細 火 燜 45 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 v) O1 R+ g+ Z* B
+ |# R4 W* y8 z+ G& z5.39.217.763. 煲 滾 一 煲 水 ， 加 少 許 油 及 鹽 ， 下 洗 淨 及 切 成 細 件 的 西 蘭 花 灼 熟 後 上 碟 ， 然 後 下 生 麪 煮 熟 ， 撈 起 綑 成 幾 小 份 上 碟 。 5 e, X+ {5 c9 X
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4. 將 燜 好 鮑 魚 加 蠔 油 埋 芡 ， 每 綑 麪 放 上 一 隻 鮑 魚 ， 淋 上 鮑 汁 便 成 。 鵝 翼 及 雞 亦 可 伴 麪 吃 。
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貼 士# R$ }; C8 I' v0 H4 @; @
如 果 有 足 夠 時 間 ， 可 另 加 2 隻 豬 腳 仔 ， 與 鵝 翼 同 樣 處 理 ； 燜 的 時 間 變 成 2 至 3 小 時 ， 鮑 汁 會 更 濃 更 有 膠 質 ， 鮑 魚 亦 更 美 味 。5.39.217.76! I" {& q1 z5 {( F n3 y
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發表於 2009-3-27 12:44 PM
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