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[美食介紹] 糯米香排骨

  
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( B8 h+ a5 Q! e& S   糯米是一种温和的滋补品,能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血,适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点,还可以用来入馔,由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味,使成菜软糯鲜美、不油腻。tvb now,tvbnow,bttvb- S" h7 @. G6 x& Q8 m
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  烹制材料(三人份)
4 h; o7 I; }% g4 z3 n5.39.217.76  材料:特级肋排(2根,360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
5 _. M4 p* m4 A, Q  腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)$ P  B: @5 P* R
  调料:油(2汤匙)
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1 糯米用清水浸泡一晚,洗净沥干水份;红椒去蒂和籽,切成细丝。
2 排骨洗净,斩成4厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米,然后排放于盘中。
4 将剩下的糯米,均匀地洒在排骨上。
5 烧开半锅水,放入糯米排骨,淋入2汤匙油,加盖开大火隔水清蒸45分钟。
6 取出糯米排骨,洒上葱花和红椒丝,即可上桌。

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  1、糯米要提前浸泡一晚,让它充分吸收水分,质地变软,此法可以缩短清蒸时间,又容易蒸熟蒸透,不易夹生。
; u* Q+ E. r$ Z6 n9 q; J5 L2 r0 q/ A5.39.217.76  2、海鲜酱能够去腥提鲜,适合用来腌制生鲜肉类,使其香浓醇厚,肉质细腻嫩滑。
0 B/ ~( C2 W! G) G+ A公仔箱論壇  3、排骨先腌入味再清蒸,由于海鲜酱的咸鲜味重,调味时不可多加盐,否则成菜会过咸发苦。5.39.217.76$ J9 ^) S% O" a0 n
  4、糯米排骨下锅后,要淋上油再清蒸,可使糯米更为香滑软糯,口感更佳。
4 o$ M3 t2 Y' X6 [# ?$ l% I! ?公仔箱論壇  5、此菜具有暖胃补血的作用,若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者,适当进食会有一定的疗效。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
看上去就好吃,我爱排骨!我爱排骨!
Thank for sharing
謝謝大大分享
thanks for sharing this...
Thanks for sharing, looks good
謝謝大大分享
前端时间尝试了下炖排骨   看来现在可以考虑下清蒸了
我爱 我爱 糯米
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