绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
/ x( }/ {- H. i3 u 烹制材料(两人份)5.39.217.766 F; H, R7 _9 q6 ]( h# z( J" l
5.39.217.76# L2 {; [" |) d5 |
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇3 U$ ?# D% o# m
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇& a* O: ?+ F" {# G. F c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 p" n" p- Z7 Q* L' e
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p# z2 @, D, G+ F" X
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
" O* ?) [7 `. T# ltvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 p- z5 \) T. j
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇- o# G, h' v: @- i w o
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
6 i& i3 }8 q- E/ T" L Otvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
) A1 D, V# A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。$ f' q; z( O# n+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ j' U: n7 \6 e4 P
贴士5.39.217.76' {' S% D% K: q
公仔箱論壇4 f3 a4 ~7 F9 z, y' t
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
: m& E$ u1 T8 }5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5 E; t8 n6 K7 z% ]' \
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
; s. O' s) d' v9 W6 e7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
