绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。0 D8 l. Z" @* Z5 K4 O Z5 k8 [" a
烹制材料(两人份)9 x5 z; h% D& c& j+ I4 s
' P; o; d. G7 J! G5.39.217.76 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
: c8 I" \ u* G2 {* o3 L' @, itvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
9 e; n+ |4 P x. b公仔箱論壇5 `& |6 B, }# z8 ?& J" `+ O1 u
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。0 K2 x% d" d m- d
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
/ [5 S. `8 I) E6 y3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇' f/ S% w; n5 ~) M$ Y! T
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
1 D3 }/ K) p* ~1 M, Ktvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
- g" t7 i7 b. k% b# K. W% t 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
+ J: w; k9 r E( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
/ t* y8 ]# d; [, z H ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. ~$ F! Y% g2 c$ ^% T5 y
贴士5.39.217.767 k8 m- T! U; C6 k. V5 \- T) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P a3 @2 n U l1 G; v
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. D8 i" `! Y; Z# s( D3 E
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.76 Y4 T$ o! X, }5 B5 d
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
6 X& _9 k8 Q# j4 a. I) Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
