绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
# W J- K& L+ j, t; l0 b8 g 烹制材料(两人份)
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: e" X1 K M8 u: {+ x) t! B公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
0 i# V$ \- S2 c4 {1 U/ P# ?tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! m3 D D9 J3 _' X) }2 e
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
6 M& r/ N# U2 ~* ]! Ltvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
6 o: J* C4 G$ P2 p) z& jtvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。% T1 h4 h2 K1 Y% R) Y
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 E) s6 |9 g, f9 X
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。: ~- x4 z" Y3 n' k; s* n
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
; }* u# x& m' r/ F* ?5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`3 I8 d( f; C3 O7 {* I 贴士
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. f+ o: k! {1 a4 a+ | 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb$ T# ?6 E, _" @ F" x/ r
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
9 z7 k0 M6 [3 u3 J+ b; y5 g& n公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。9 m, q+ h& C4 k* C
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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