绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
6 w2 o( u+ z! a2 V7 M: y5 f5.39.217.76 烹制材料(两人份)
2 l+ Y3 g0 @ o+ y2 x& K5.39.217.76
* c" I9 k! ^7 p& ^, V9 t 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
0 H8 H0 S5 t j2 a5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.766 o5 u# H* B( C) I8 ^" S
公仔箱論壇- o. I5 ?' G7 |
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇7 d' K& P) G9 G' a( G9 c5 [! u
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇- }. P3 {2 ^4 d; Z5 F
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
* h; I- J4 D9 u8 S% F1 O) @$ U/ r( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
% g: x4 ]. ]/ x: u$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
3 E3 g: k5 F5 ` 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.767 b# y. H( x; I* `
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
9 l: n5 |9 E5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ y: P) `! j/ ~8 X# h; Ltvb now,tvbnow,bttvb 贴士公仔箱論壇8 O- p0 B# c! F: h5 [1 J: B: x$ T
5.39.217.761 X, N' Y* R7 {: H- j
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。6 V" ]7 i: G. }! A
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.76+ z& S" m( ~3 ?& T# N( A- |8 I
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
/ U) j+ `( N7 Y3 a7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
