绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
( n) B. m* g% g0 l( U 烹制材料(两人份)
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4 p* m' `: E8 r' L7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
# T% Z; V$ V1 l, J9 s$ V5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
3 m3 X# z$ V2 y7 |0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g9 R; y% Z( f& E1 O$ t( Y9 L公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 U8 V# \- o# [0 l$ `4 L
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇8 m% ?1 [3 e# S* l+ h
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
& @8 E3 v" Z% F+ s e3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.76* ?, V+ W! \% o# o" C
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb* {: y+ Z: K+ N1 |
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。0 c% k: u' b4 d% v" M) |% g- p9 Z
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.76( c+ e. X G8 W. p1 M. n
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
* } Y2 Y5 I5 w) M# Z公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
. N; D$ G6 l7 R# v# S6 p 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb! V V% e5 A& d+ L, C! a/ C4 S
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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