绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。6 p& s1 j7 g2 h+ y7 ?
烹制材料(两人份): h5 a+ K @# r1 z! }( k* R1 a
8 W/ V$ X6 p" s 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)7 m7 s; H7 Z" ?1 o# @3 _
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)" i5 Y, K) H5 _% D% `
' v( R9 s S1 H6 y& _' T% ttvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
; l* q# r$ R# \: P- ` 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
8 Z& W3 |) O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
$ l9 l9 H3 j+ F: @( E2 C2 d0 ytvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。/ ]$ e+ q0 N' Z$ Z O/ K" a
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇2 [/ e" v+ W* n, E
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb" S+ n4 y, B+ G
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e7 h6 i: t# f7 \& V' k7 T
0 H+ w2 G1 V- V+ e) n8 {tvb now,tvbnow,bttvb 贴士公仔箱論壇% N' }( J5 F' p4 l1 e! Q. o2 z
5 M( t3 k H$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇! K* o7 `* J% {
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
+ Y* T$ D1 O3 F3 X 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
* `3 b; |6 S _9 b/ j/ U' z8 W 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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