绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇; {; N0 v, q+ I& z+ H" }( y! v( }
烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb) N# S- b4 O, N5 |
) Z8 l+ d* s4 E! }5.39.217.76 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)4 U. [" A0 y3 V# d- r, i
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.766 L! R5 }4 l9 R$ E1 l
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.76$ _5 p# h/ e- b3 S/ {) a/ E- n/ V
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 M) X0 j" c5 ?, Y! y4 L {
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。) b" }& E! h5 k: R" {) L0 K
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
7 x2 C( @/ R5 S% z公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ ^* \) t- P- v* F5 A
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇, m6 @! U) Y* P2 H; d
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
( U6 a8 C( A7 O* H5.39.217.76
: b: u2 T+ m7 g G3 h' o- F& } 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 P2 \4 i6 T+ X+ K公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
, B7 F( |, W/ P2 o0 t: M; ~公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
1 ^& g- ~" m5 \7 q* d公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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