绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 ]0 \7 D- ]7 J1 E$ b
烹制材料(两人份)& K9 l( e+ p3 K/ l k3 n% X
0 z/ O6 b( ~8 n+ I4 `/ w5.39.217.76 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
$ d1 M8 W, S$ l7 q* Itvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇3 ^: y: K8 W N/ e2 u. O$ o
) ~1 O, o- E1 n* x# ^9 n# rtvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
X! g; w7 R9 X5 R ?0 q0 x6 H% b公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y* I! H1 O1 g
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
; u* O5 x8 p: e, s6 j1 r1 P. T公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。# _# p% S; i3 k* y
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。5.39.217.76 J& r! }9 D+ f+ w
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb: v6 x) L4 n0 m* c
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。* K& F! p+ M$ w" ?% ^
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
$ J" H- D2 H5 L/ t! b/ P8 m& a: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。9 ~4 F3 x( \0 o9 B _5 m) d
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。. b) O' T2 l* p6 i5 Z) x& _; K
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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