绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。+ o& _. l/ Z* e( Q3 i
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
: f2 |( |! c" c 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙). l6 E! U, u& f; }
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇1 A2 p- ~# I% M; E7 |
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
- \0 T6 z: o: W. g: k5 ~ 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
; R8 B# H- D) k ]: i: a3 m# ]9 W2 Z' |5.39.217.76 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
5 Z" l; a& Y, P- E2 j, X公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。: z( V5 `7 S) R; @2 D* a
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
1 C4 j# V! L) W4 `tvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇- r. s8 v) r# K" L
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: r& K9 t t. T) L' [6 n 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇; S2 f7 O! ~. e, Y9 g; Y; r0 |, G
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
. x3 s* W& N u2 Q& b, a6 | 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ m7 e2 n" f- f$ ]
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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