绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.76, N1 l7 q7 ^4 c$ L
烹制材料(两人份)公仔箱論壇3 i6 }4 Q: A! t: H! g) e
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)" ^6 Y: z6 b; H' J+ z
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)# F' D" `# d% @0 S
2 n" [% f4 n: p- Z, H( }公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.765 P# C3 E5 G" I/ p7 N
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! F9 m: ?; m6 T# ~- U/ b
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.76. Y/ `: B! |' W
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 t8 B. e8 N! @
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
3 o9 h7 B" O; A2 t+ }5 ^1 i5.39.217.76 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
- S# X: m: @! {! Y9 K) b. Ptvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb2 R% K( a$ N/ U( h6 r2 S
8 C4 Q9 R% {+ [9 G# N& ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
: o; t. M) i }/ m4 s, A$ d5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
7 P! c; q6 A# b1 E 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
, j4 C1 ^7 x- {4 D/ x7 E( Y6 g( Qtvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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