绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。4 x2 K. m. ]. B+ Y) _& l Y
烹制材料(两人份)
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S) N9 K- C$ ?- k9 Btvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.767 l I4 h/ F3 g0 t& w% }% x6 R1 r
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
% A2 O5 U" P$ _, o& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。- c5 M( e4 S5 T9 C6 t' `* {( X
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇- ]8 j# E6 C) G \0 a+ N( i# [. C
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
- X7 K' j' J$ Q$ m& ?8 o5.39.217.76 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
8 p% {0 o% H& {6 _( r3 P6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。9 S- K' r9 i7 Q: Y& q5 W" K( w2 H5 n
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5 G& c U7 x9 J3 H6 ]0 V5 ~
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0 c' H' Y, Q/ H- y- ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。4 k9 w9 I; ]8 S+ B, `& z M9 A
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。- X& K& J& r5 e; i8 N) o+ {
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
2 R: @! `9 {+ @5 ^: W5.39.217.76 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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