绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
' M" ?3 Z$ ~+ ?7 x# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb# b. b( o8 K3 X9 W0 V U
2 M; r% W K3 W 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
* J3 ~! ~! o8 b公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.76$ ?1 n1 O% |, d5 i$ \$ T: b! W
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。- f. h, L( B- {2 K1 l# ^8 v
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w7 j. ]( x9 R. J1 @9 ?
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
6 j' P8 \* l1 l7 T) P- |' U$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
" F% D7 T9 b, T. G/ a! a4 ?公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
& z0 `: {$ N# \0 otvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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2 {8 u+ I2 U8 w+ `# I" vtvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.76$ F7 N P$ d1 p
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
$ B" c+ F! i, n8 `3 b: u公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
0 N! |& X0 x3 H& c+ }3 s @公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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