绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.76( o* n' f7 m7 J+ I; Z
烹制材料(两人份)
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$ e8 C: q6 b) Q- v0 h$ m2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)7 @+ T1 @6 Q& K* v/ l; U! o7 J* j
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
% m, |8 J, ~9 }9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
& c2 I. }% N+ U! {; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb; x# N+ n# z$ h$ l
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb# k8 n _9 N/ b$ \6 [
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
1 k7 J5 F% B3 v- D; H$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。6 r" d! M+ G) I: }% L( F8 {% X/ A
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.76/ R4 K+ _$ V9 g9 S1 r7 \. m
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
" s# E6 s8 X& o7 Y/ P+ Q公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
/ }% `! g; k* C* H4 S8 d1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。7 Y6 H' m6 l8 {& a6 D' {3 I1 h
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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