绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
& n. ? n# T! q5 o2 f4 Q 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb# h6 L5 r8 q" T; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, b; {' e% J5 [& e: ^+ r) n$ T% |6 ~
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)0 `. i/ a: r t0 `( L
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
4 _3 r: e8 h2 `2 \7 O7 z2 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ u: @/ I# W. C% w; q" j- w
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
: h6 F( f! h2 k0 V' e3 r 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
4 E, M( C* T! v0 A5.39.217.76 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。1 V; g" b8 A6 s8 x+ T; c7 ?
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
9 P0 g/ L$ `% B6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
3 o( o. `( H% x: T 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。2 b& w3 Z6 d6 M! M0 c( ? x
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
( R8 ~& C3 R( J+ T+ X; E- l8 }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 l' M% N2 |# m( E) r, }! v! ?
贴士
6 [' g1 P# {% j; ^* N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 ]. l9 L) c
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.765 h% d6 `# u0 t/ c% O5 t: D
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
0 G( u8 v9 H' y 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
( R9 d+ T; x" z; V5.39.217.76 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
