绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
! i+ p, a8 q1 I7 h8 f# h" o 烹制材料(两人份)
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0 Z7 u* m2 r% \1 i T5 V 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
2 L! ?/ q" G& h+ e 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
2 m6 G2 D/ P( P' F( [7 u7 K 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。8 k3 K) _: B+ V8 `
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- |" i: P1 F; f
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。0 C5 H1 s, `$ p& ]! M8 c" Z" m# s5 `
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
7 b8 z1 S" c) X, t; n& }: p5.39.217.76 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
8 v* U1 n$ m4 e [/ Q+ R- s公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
, y3 x2 v8 f, Z' Y. R9 G4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
; r# l! P* D! S+ r v5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
. k3 {1 T+ m5 e& K. `tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.761 c4 K4 G; M* e$ a% s& L
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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