绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
6 h% [3 e: y$ ^) K 烹制材料(两人份)
1 x: q w* p9 `. Z) r/ q& i8 e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 Z( |$ m4 |
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
. L. S7 T4 y- l% X+ W/ S+ \* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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& k( p1 I& w0 W/ U3 ` 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
/ D1 P% I3 e3 \5 S* e- x5.39.217.76 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
$ O/ ^% \1 w( n' {6 d公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。: L6 w; ~9 {: Y- _( p
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇+ e; r4 a/ M+ C
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。 R0 E) `1 A9 r7 o! N$ G* Y) |" r2 ^
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb4 M& L1 a# c) o' d/ y
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。8 e7 R3 T1 H3 b
5 I' C3 w: V- L; ]3 l7 X& w( E 贴士
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, P, V1 M) X7 l* U+ @% X5.39.217.76 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
; k3 Z6 A5 b( G 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
2 N5 I6 L' V V- w MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
9 V! N. D/ `/ m6 \ 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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