绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
j0 M- |/ y+ l, p; r( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)2 t& p, {/ b/ Y# t8 m" g
+ V" j% ^$ e6 E# ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇5 A: }! J& G |! q" [6 u. t
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
! N! |$ \! y) _/ I6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
0 `5 F# G8 N. G公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
0 U3 k: \" P* F8 ]& n$ q% q! C* t4 j9 y5.39.217.76 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
4 B6 ^# G) R8 j+ Y+ o0 e; M5.39.217.76 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
& C- j. `$ z- H& ^4 D$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
# f/ e- @) z, T3 J公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.768 W$ H Z; F9 D, P
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& Y0 S% j& n. w$ y) ~ N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
; ~! k! A* L/ |) |% T' A _- a7 @tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。 A0 f8 \$ b( k8 J* R
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
/ Z5 f# q: [* ?5 R' @# B. |9 M公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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