绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
* h; b0 K/ G+ s: ?2 x 烹制材料(两人份)
7 K# ~# e- y! j* N; |' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 ?! ] G" c: _. H& O. \! q5 V) w
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)5.39.217.76# d& v P. y3 s0 v. U4 w
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
) y) r8 W: z) c/ T1 _; Y2 f6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇! \ D y5 h$ g5 p3 D3 ]
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。! L, H$ f0 N: U) B: G7 H8 S
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ E2 \# g1 a/ ^- o5 b4 ]
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
' G# M) e# u+ D; U1 K! x 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.76" a/ j( t6 \6 o5 p& {, D
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 K$ b* f" x" t1 f1 t8 g
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贴士
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2 v C: @! f. N% N 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
6 N2 ~% t, L2 Z8 X2 ~0 p8 Q* Btvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# w+ C$ E' x: O* a2 Y
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
) s5 p9 g, U: P5.39.217.76 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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