8 }( L: g: W% D0 V( k& I/ Ctvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
8 U# u1 R1 S( `2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
1 j, ~0 z1 w% M$ ?公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
1 ?7 J( S- G4 ?7 Y0 G: y! a$ G1 X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。& ^# i+ V6 ?3 w5 R% d/ c: ]$ z3 ^; F
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
- r3 t/ J% L/ h9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
* g2 Y( ~2 E+ A. D" a最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
4 d. ]) ]0 _! C& t8 _* y% B5.39.217.76雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於8 {2 g9 A5 @; q. J& r
豆漿：190毫升（1 杯）
; A0 f2 ~/ f0 [2 C/ j7 n# w* H" c豆包：30公克（半片）
0 n& i# u4 e3 j8 _7 F9 E& Jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）0 r- P, G; P: M& U. O6 K4 p4 Z4 v
黃豆干：70公克（1.5片）
9 g0 w! a: u1 w5.39.217.76五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.76( ~4 ^& }* v* G6 E
嫩豆腐：140公克（半盒）# N/ @4 O# _8 e8 p
傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.76: O) p0 [' X2 A; s5 A1 o8 j; C9 V
三角油豆腐：55公克（2塊）2 e. l" F2 q: a% V% @
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
1 f: i y$ V- C5 u/ H2 e5.39.217.76雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.76- Q- w/ W) i2 X. B' C# D; w8 k5 ~
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 F/ E- D. o
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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