. ?9 t) W4 h/ U/ }3 D5.39.217.76缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
; Z/ |" q2 [9 r! M2 K. `台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。4 C6 v9 E" F/ V' t# F: A
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。/ _# P; z0 I# Q7 R9 b
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
f$ f d+ K! r公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。! o; z6 X4 E7 C5 Q+ z4 i
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。- j# \6 }2 y, V1 `! s. _
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb4 c- x$ m) k3 c2 C9 f
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於" q# f$ j! P4 G5 G( g2 R
豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.76$ q0 g$ _" l6 Y, \& y2 r
豆包：30公克（半片）
" v$ |$ p: U' }9 U c7 h" _! u8 x$ V公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
! }5 B# h1 `3 q, ?0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）
2 P! q, w: w& Q: M5.39.217.76五香豆干：35公克（2/3片）
! k# p: \: W! W, j5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.761 a& [; V. x% Z' H# t j
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb3 v& D. \1 o% ?8 U
三角油豆腐：55公克（2塊）* ^7 z8 {: G8 b- d. _
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ j- H' e3 ?- v( O6 ~; m3 Y. q2 B
雞腿：40公克（半個手掌心大）6 l* w- v; h7 x3 }5 D
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）9 e# E. i9 V7 l* y: G& W
魚類：35公克（半個手掌心大）; p& ~, O- y1 H6 y
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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