4 i( w8 w9 T- \- W; _1 r2 u公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb8 j" F0 h/ |% @4 Z0 T0 P% D
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
6 w; x1 Z0 E8 n+ U( ztvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
& P# \! o3 e- }5 O7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
1 l8 m4 J" P+ ]& O8 h7 F2 jtvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。4 }" R; }7 C7 y1 v6 Q$ Z
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb: a$ ^. {! C- [: X( M8 N
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。5.39.217.76" e2 ~6 u( @5 a" H7 k4 R. I0 i& ^. L
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
2 _- l: y6 i/ e- |5 w公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 M4 C2 j/ g
豆包：30公克（半片）5.39.217.76# B* ^8 W0 O; l o
毛豆：50公克（2湯匙）
$ [6 {- }6 q: B% m% Z% y" i黃豆干：70公克（1.5片）! w6 }. v5 T6 H2 g1 }+ T# H/ _
五香豆干：35公克（2/3片）8 p' I# P5 h7 A6 V5 `9 g# j
嫩豆腐：140公克（半盒）1 n3 _2 c% Y9 Q6 g# D4 Y
傳統豆腐：80公克（2格）
) u4 C& l* p; U( Stvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）5.39.217.760 ]! \$ p$ ^; m/ s( c, D
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇" V9 a8 T) u: s) ?3 k
雞腿：40公克（半個手掌心大）
0 R& D% Q% E5 g- `2 f: ^" l9 U豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）8 V' M5 S9 @. N3 @) ?( S1 N
魚類：35公克（半個手掌心大）6 ^ t, M' D: q, A, _
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5 Z; Y- U. J7 m6 L$ t5.39.217.76圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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