/ R# Z+ P8 {( h, v! N缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
" {( F5 ~1 a* f+ _- l8 X5.39.217.76台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。" C: `7 v# C: _( Q
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。5.39.217.767 p- c. B: Y F6 M4 {, `% d J
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
3 [8 ]/ ], e+ t M" g# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
; j# _& i( j* _$ }4 O5 P# ~tvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
$ c4 V" }8 ^) ?0 k6 Z( w+ g6 s最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb9 G; r. |) F9 d \* h4 g" N: u# h
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
9 ]$ F8 x! x- q! _" ~5.39.217.76豆漿：190毫升（1 杯）
6 p7 V7 E# ~2 l' _' Y2 u1 `5 J豆包：30公克（半片）公仔箱論壇" k: l T3 f2 [# q" W B7 J0 d
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇( [' P5 @ B! A* u" L- n1 \
黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇7 M: T |0 S/ N& a
五香豆干：35公克（2/3片）
& u. z' f7 X: _! Ktvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
9 p7 j8 Z& M9 E/ @: a1 R" ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
4 e6 q0 Z$ f ?5.39.217.76三角油豆腐：55公克（2塊）
4 b2 M9 S2 h0 F( X9 K公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇3 L6 ^7 u m* d9 b" U8 r
雞腿：40公克（半個手掌心大）
) P3 w* c' r4 e. @% u' L公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
* [% ]+ ^! z: E7 x3 t5.39.217.76魚類：35公克（半個手掌心大）
) T5 ]" K9 p, O1 r4 L公仔箱論壇 $ z) e0 b2 c/ J1 h% O. r! }/ R- \
: c7 S& _( v) A+ v公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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