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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
# [! m; Q* v; r" s5 Z) ^* r( \5.39.217.76台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
' V9 G9 Q% h' u' L) p公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
4 J8 P: n6 h4 s& A( ~, S4 b1 {營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 ]5 I) t" D, ?# C) Y
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
: x6 j$ X( g0 X q! O6 X5.39.217.76若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
" G( x' f3 F6 _3 {0 \tvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
" M% w9 J0 o( T y3 o- U4 e5.39.217.76雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於! b, W/ e9 h$ V: I; {( J3 ~; M
豆漿：190毫升（1 杯）' X% [" A u, s/ ?' w% E; V; G
豆包：30公克（半片）
6 P" l4 A( g4 s- }# A! }2 U毛豆：50公克（2湯匙）
# r7 w5 I: N% n6 b1 @% d黃豆干：70公克（1.5片）
# T% u3 j) P* P E. p* h公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇. G1 ^# s, M4 k* e
嫩豆腐：140公克（半盒）! D$ G, M" o& u5 V, r
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇3 z" L. Z) I5 p) U9 A
三角油豆腐：55公克（2塊）
3 j; Y( _ t6 K- I公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb- o4 u$ i9 y- A3 |& o; q% R7 D
雞腿：40公克（半個手掌心大）
^, k# T& O" F7 ?! o3 Y5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）$ C+ Y( I, u& I" a; |$ K5 y- ?
魚類：35公克（半個手掌心大）
, u: f) L3 Y/ i/ ~3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* t d# e: |9 C7 r+ u& S圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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