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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb/ B: V5 f4 d+ E6 V* |
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
l# q$ O' d4 ^8 M/ r' `! [( U, S. V0 ^無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
/ R: w4 x/ ]1 p7 t營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。) q, r: k" C$ X% H/ l n* @9 q0 X
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。* p* Z% u0 c$ c
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
, \: x( @7 n: `$ C+ }( ytvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
* j8 R6 E+ X6 S. L5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb$ T D5 M, U; k9 R
豆漿：190毫升（1 杯）
! \# _9 Q) E" ` H# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb ^2 Q& P/ |9 Q5 [6 q
毛豆：50公克（2湯匙）1 \' ^) m) |: l3 [+ \
黃豆干：70公克（1.5片）
# o# C1 P V8 R. Z9 j5 C Gtvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇5 C/ x8 G/ j3 X! }* G
嫩豆腐：140公克（半盒）
" D+ | b: \, a- u. j3 `tvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb' G5 |; `/ [/ o _: o; g
三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb! ^" j9 m; \* M( F! H0 j' r
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 A) I/ `+ ?5 A. M
雞腿：40公克（半個手掌心大）
- M p& I! Y9 W& }- c公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb! v3 m1 i5 w, m2 ]" b! q. C
魚類：35公克（半個手掌心大）3 j1 g4 H, E2 X2 X" x/ A
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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