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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。$ c" G- V+ `$ d& r( x0 L o4 E
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
( V( h/ f% S4 S; P h& s, O! e0 _# i無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
9 Q6 h& _3 {% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。* P9 p0 F* j: L* b- ]7 S, T6 F" [
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
/ z/ L8 F9 L* I# [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
$ p M/ p' L/ T% o5.39.217.76最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
" w8 z" ^ d( `* U! z4 X雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
2 L; N) a" B# C, i豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.766 i$ O! k& n" P- H. H1 i5 m4 q
豆包：30公克（半片）公仔箱論壇' W' R6 I4 N- {/ O6 s
毛豆：50公克（2湯匙）; y8 F" n1 |. a9 ^* Z, L
黃豆干：70公克（1.5片）
+ T8 A& [ Z# `& t8 W) j公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ v8 y; [) v* ~* S5 G8 K2 [
嫩豆腐：140公克（半盒）
. p# ~* w( r! c" v( {8 q1 R otvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）8 u8 q9 D7 A: O8 B) B
三角油豆腐：55公克（2塊）0 Q' ]( c+ o8 e! \" s
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb; a" g! J# R$ z ^
雞腿：40公克（半個手掌心大）
% u) |7 p4 c" P9 g' i5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
$ {6 t2 ^" T& G7 ~9 p5 b公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
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0 Y+ D6 v0 ?" e' v' B, M; ]4 t$ z" b圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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