& n9 K% y3 b v O* |% a2 ^6 f5.39.217.76缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇* G: } y, _$ n, r i% i
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。4 a/ o+ S; Q5 F) o& m: l6 m
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。' D3 A* ^- n0 D4 ^1 S
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
# ?- I: U/ G; ^6 p/ l* @4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
7 }& Z% V* r, k' H" ]若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇5 n3 Y/ w; P) ]* ]; T4 x
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
6 R5 s |$ f( W0 b3 Y/ [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
3 v$ n+ h3 ]/ G+ v7 T. O- T6 u豆漿：190毫升（1 杯）
4 U" v# |( A7 ]( J# u8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
" b2 y1 ~2 f. ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）
+ b( O1 R, L! N1 |黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V: a) }" e0 z0 T
五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇4 f1 ]4 U/ [. h8 H
嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.76: N) b+ U: t& O/ c
傳統豆腐：80公克（2格）. d Y4 E0 h& D! v1 r+ v9 s" t
三角油豆腐：55公克（2塊）
8 M T8 q) ]; [+ v+ ?2 V4 d4 a# b雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
. ?$ I3 Z2 s# ^ f1 W9 y雞腿：40公克（半個手掌心大）
, j' c* s: o) {" G2 M5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
) P& t3 l: H+ i/ d公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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