5 X( K; ~% Q/ n6 S1 v缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。5.39.217.76( X; y' @ \# D1 j% {' i' ~
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
$ J9 H: a& P/ Y) V無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 d# x h, y# e0 E
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 _$ ~% Z# V; @8 `8 `: b! D
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
- S5 \# \% d6 O4 A' R( L9 [# itvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇: W. n0 r! e& U/ y. W3 `4 v, j
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
' U3 N5 d, |' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ X5 T6 D. C& S, ]8 ?. H, \
豆漿：190毫升（1 杯）
& Z7 ?$ ~/ p3 L7 \豆包：30公克（半片）
& f( U7 _. ?1 X I: F9 g7 b: k毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 o% Z7 ` i2 m) h
黃豆干：70公克（1.5片）
$ g. ]6 D. E, c w5.39.217.76五香豆干：35公克（2/3片）% M" o! y7 i; \. E4 k
嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 f0 ~+ [6 G# U; i/ h
傳統豆腐：80公克（2格）) ^; X& u( }! e5 s2 g' k7 n
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇 |7 f! b: \& G9 o
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb, R* A+ z# }- X* ]
雞腿：40公克（半個手掌心大）3 J3 [. Z/ N9 d$ c6 [8 n( y
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）( _; J) R4 N" J, j7 z7 v* r
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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