 公仔箱論壇: {. g o# k2 s9 o
缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
8 ]1 n" }! O. g, ^+ O: s [ ytvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
$ `6 i& S k4 J8 B9 f8 n( p* O+ J5.39.217.76無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
) z, [% h: w' y+ B8 l2 U% k8 G. s; D公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
* M; o, h7 K8 s8 c" A5.39.217.76餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
6 h0 J( T) ?' }" ?; {5 S% c4 f若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.760 U' m3 Q$ A; w) I1 K) W( w
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
Y3 X! g: ^+ b. }% b+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% U0 }* n, c& F6 S, E% j' ]
豆漿：190毫升（1 杯）
! y3 S4 e) J" Q公仔箱論壇豆包：30公克（半片） q* B% ~$ {# M4 B/ L
毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.766 [* ?1 H7 x) A+ e% Y0 E5 `2 @
黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 z1 ~$ Y9 w+ g# H; Z7 W
五香豆干：35公克（2/3片）
8 c6 T( F9 v9 ^ D' }5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）
% ? ^( K% R% _: \$ R+ h公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
$ h; k5 G+ r. M0 ?2 c; [- X J% B三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb. @$ k* c- e0 X4 w9 d F( f
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.76" t, e$ |; y0 C4 N1 R+ K
雞腿：40公克（半個手掌心大）
9 O; ?; c0 J0 M+ A5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）( R e$ u; J' x# K3 x7 T* M* g& ~( S
魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb4 q5 c- k" N$ \1 R
5 h; H! O: ?* r* C2 B/ j0 |) S* _tvb now,tvbnow,bttvb
; U% Z- [; {/ y' a圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 