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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* K# e9 k, Y6 b4 T9 w* {9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。. ]6 b @: h' ?* b7 L
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
6 t/ ?' Y6 z0 M營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。3 g9 s/ G7 h( M. r" E4 ?- p6 Q
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.76* Q% I7 j& I; [9 R- |/ l
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
7 J" X4 E/ f$ F: e- d5 }+ Y最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb' T/ e( V3 ]% g- R5 W# s
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於 F: ]% s8 a; C4 p
豆漿：190毫升（1 杯）/ k3 w8 q. u7 A$ a& Q2 k
豆包：30公克（半片）
5 e" \6 _. F5 m9 u5 v2 wtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
7 q5 d( o# ^, C4 atvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）
( M$ j$ l6 o( I; |$ d7 ?. ^0 @+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇$ l. ~, r; u- b- |$ U6 y
嫩豆腐：140公克（半盒）
9 b: p! F: \5 u傳統豆腐：80公克（2格）
% }0 e4 X3 e4 Y; T% ^2 K, ltvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
' A+ V4 @9 D. m4 b" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
, q7 W* q4 l# \2 Z5.39.217.76雞腿：40公克（半個手掌心大）
4 B. Y$ X, C7 e: K3 F8 l4 y8 T豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
2 g% X o7 x/ }魚類：35公克（半個手掌心大）
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: `5 F& x. ~8 o5 d* O圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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