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[美食介紹] 茄汁苦瓜排骨

  要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。公仔箱論壇3 e+ N6 r) K! |+ l/ C# Q
  
' z) G. W7 j8 E   烹制材料 (三人份)
4 B  g& p* i3 C6 P' w公仔箱論壇  材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb: j6 X/ G7 `$ N/ ?& ^5 Y
  腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇/ Z  J: o: c1 U# B* U. s9 l
  调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)

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1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
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2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
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3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。
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4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。
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5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。
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7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
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8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。
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  1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。
& Y- X. w3 W: T1 M/ Q+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。
& Y  n  g! Q. ]3 ntvb now,tvbnow,bttvb  3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。0 y) |6 q6 c4 Y& F7 @0 y$ d8 e& U# E
  4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。
+ P+ F' Y9 D5 Q( a5.39.217.76  5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
哇,望落就知道好吃了!
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