要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
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- @/ H" Q* l# J* d/ A0 f4 f* q, |6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料 (三人份)
. z2 X9 G4 m9 m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- V1 @- [1 B% o V1 X; o
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)* i8 \6 k! D4 @% g/ z$ Q
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 N' M/ b* j% y0 N
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" M; p2 _1 l% X& ?0 k; \5.39.217.76 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
8 t3 @% A8 B# v% m4 [, F | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
$ ?; i& W8 F: U0 S" q' [2 Q | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
* ]6 z4 O6 _% V0 {1 u3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
' X9 y9 a( r# o. ] | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
# ^$ x4 K" }; K/ C5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
$ U6 ]* Y. J1 J D9 {8 ?+ K3 |4 ^) D公仔箱論壇 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
! m/ R8 j: J8 `+ A0 D1 g. x" {2 O" B+ ]tvb now,tvbnow,bttvb | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
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6 x5 j' o# z8 Y! W" p ^7 H9 f5 j; j1 `贴士：
: X, L; H8 n/ G; N) _ 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
+ q* s8 h: I, a" ~: Y6 u: F6 a4 atvb now,tvbnow,bttvb 2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
& u9 l' l) P) H1 u" d. b% v 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
) a7 n# v7 c: t5 r公仔箱論壇 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
* U1 A: e2 f9 M; h/ D# z 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
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