要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ `# e. z9 D
. W) o3 A/ ]6 t. P! m; R9 o5.39.217.76 烹制材料 (三人份)
- B1 v2 H% z* V' M5.39.217.76 材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)& q9 u8 l- |3 E3 X
腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)5.39.217.76+ a* R5 u2 t! r8 E7 J2 Q) D
调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
' `) A6 C* U* d5 y5 d5.39.217.76 公仔箱論壇. {' W5 R' c9 M& X" a5 Y
, k( M& D! C0 F! y | | 1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 |
4 z1 c, u( i2 S4 ^) ztvb now,tvbnow,bttvb | | 2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。 |
& ~ }: q9 B3 F# O- m7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。 |
8 o! b& }) v; y& Z. `5 O/ v | | 4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。 | g) w, }/ M! }9 w1 L8 I
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
9 m! C2 C0 W4 q$ w1 d B. d( [tvb now,tvbnow,bttvb | | 6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' p( e( N4 O) U; X! b, X
 | | 7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 |
L' o+ c! q/ v: `5.39.217.76 | | 8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。 | : V- v' ~5 t$ e/ H/ D9 E/ I; B& V( e
1 g' `7 G1 u. T( F TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# l( G; [4 G: V
贴士:
$ j9 H2 ^* Z* D5 V* c3 q# itvb now,tvbnow,bttvb 1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。
+ n1 }7 p/ p3 l8 H3 f3 z' P8 j5.39.217.76 2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。公仔箱論壇2 `; L/ e: r. [/ ?! b" [4 e) [0 U3 z
3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。5.39.217.766 `' f& ]1 z8 q6 ] I) u) q
4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。
2 H: x8 D/ Q6 V6 O+ K, `tvb now,tvbnow,bttvb 5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。 |