返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 茄汁苦瓜排骨

  要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
. S6 `" w0 v2 |4 a  公仔箱論壇2 L0 h& ]( s; h( Q: B
   烹制材料 (三人份)公仔箱論壇, b) q& D9 K. E/ @. m* z
  材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)5.39.217.762 z& q- Z+ o$ U
  腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb' p" v5 i7 W2 @  ^6 I- `4 j
  调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
公仔箱論壇* m: p! w( Y$ P: s/ L, ^: c# u  @

/ z7 K# I! H0 T8 j1 M8 l9 ^) V/ Etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. A# r. U" o# M& b
1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb; i* {. I. i( @7 b
2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

# a, j6 F  I" I9 X1 N- X- W- R5.39.217.76
3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。
2 f0 q. a; t# [& a& y- I: a6 m
4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。
tvb now,tvbnow,bttvb1 y" B) {4 Y  b. m
5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 g5 `) H" ^. w- B
6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。
tvb now,tvbnow,bttvb$ J, d3 n3 T& H. e. k: |9 U
7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
公仔箱論壇9 ?) `" z! `( c. s* k5 z. {5 O9 A
8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。
+ a# b' a7 D4 Y, I, l9 H- k

8 `( ?4 I& Z2 _! _7 N* f, H6 V公仔箱論壇
0 T. @) x+ o( I# d* F- P8 H5.39.217.76贴士:5.39.217.763 a" |5 l$ a% ]% w
  1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。5.39.217.760 Z* \( i; ?- M  C8 z5 t
  2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。公仔箱論壇# ?( m: H  y, r
  3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。
) ~; ~2 N7 b: x) v& O) X  4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。5.39.217.76- s" u: ^0 `4 ]9 w5 V
  5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
哇,望落就知道好吃了!
感謝分享~~
返回列表