) `; w$ A/ i' `" t7 O雲 南 過 橋 米 線 $36 湯 底 清 甜 ， 米 線 爽 滑 彈 牙 ， 材 料 多 到 有 吃 不 完 的 感 覺 。
& i, A) u$ C2 u2 G+ A5.39.217.765 o w7 B: H0 Q6 f4 g2 t" ~& i
觀 塘 雲 南 風 味 餐 廳 個 多 月 前 ， 在 同 區 開 了 分 店 ， 大 廚 是 舊 店 的 大 廚 ， 材 料 八 成 來 自 雲 南 ， 仍 是 一 貫 傳 統 雲 南 風 味 。 ; ~8 d7 @4 p+ Y/ F% p+ Z4 p/ G( G
5 m$ e6 _- ~ L( X一道 過 橋 米 線 ， 湯 底 稍 作 改 良 ， 肉 片 也 由 生 轉 熟 ， 偏 離 正 宗 ， 但 材 料 和 湯 仍 可 分 開 上， 客 人 邊 淥 邊 吃 ， 肉 片 蔬 菜 、 米 線 逐 樣 「 過 橋 」 ， 味 道 出 色 ， 是 全 城 最 好 吃 的 過 橋米 線 。+ c, _1 z' z( `! _
5.39.217.76 t3 M p5 A; [* W' Q9 E& l0 |" o
" O# D* Q5 |( ?+ ]傳 統 過 橋 米 線 排 場 十 足 ， 材 料 、 米 線 和 湯 都 是 分 開 上 。) c+ c( ^& _' A. F- \( W$ |
3 `9 @& _' A3 t+ C5.39.217.76 4 P; V+ U Q- L4 F- ?
1 E" k% p, U* m8 N5 y2 y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w: T2 n6 K# M7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r: ~* I( [# F7 x* d1 Y3 R& \5 dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 w X8 y6 O( Z- l
9 h- ?. s6 O1 R- r/ x) R8 Y+ ]( U
 tvb now,tvbnow,bttvb1 B( `$ p3 K; F! k& @* n2 A. o
$ ^ p. c2 l( f% c, k, w7 o' q: p* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* p5 h; {3 y& }" C7 e# K9 \
滇 沖 炒 餌 絲 $28 餌 絲 煙 韌 滑 溜 ， 配 芽 菜 韭 菜 ， 相 當 惹 味 。
$ D9 V8 C! C0 P R; [3 {4 W' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- q2 |' X8 m4 T! f. U$ P
" `8 @6 N/ m7 O! x1 o蒙 自 小 鍋 米 線 $26 米 線 盡 吸 湯 汁 精 華 ， 味 道 濃 郁 ， 其 五 花 腩 片 尤 其 出 色 。
8 P. T$ t0 W% F8 m: [2 h# g& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]" u* Z0 d& I1 D6 O. j( s 公仔箱論壇, M! Y8 |8 Y' e
石 屏 包 醬 豆 腐 $13 外 表 平 平 無 奇 ， 一 咬 開 ， 內  豆 腐 即 如 豆 腐 花 般 流 出 ， 散 發 淡 淡 豆 香 。
, ^% i1 G, `! E9 f0 y) a& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i; h2 n& Z2 F# a9 d) P & f: X8 l d B9 p. [
老 闆 葉 太 、 葉 生 為 保 持 新 店 水 準 ， 任 職 阿 詩 瑪 多 年 的 葉 生 也 來 身 兼 大 廚 一 職 。tvb now,tvbnow,bttvb r! E3 m/ a& [. |3 u
公仔箱論壇0 \0 C7 P# d- \ v$ t' J8 c+ c
4 J5 Y9 s6 b7 e8 z* X# htvb now,tvbnow,bttvb新 店 空 間 不 大 ， 最 多 坐 30 人 ， 頗 為 逼 狹 。' K! k2 ?( `5 j5 {+ U: d
% ^! \. p0 e/ B0 |% {tvb now,tvbnow,bttvb 新 的 店 ， 地 方 淺 窄 ， 要 吃 傳 統 擺 到 一  都 是 的 「 過 橋 」 米 線 ， 談 何 容 易 。
2 }! q+ R: h( `6 {. J: b
7 [" v1 ^' ~- y, S公仔箱論壇老闆 娘 葉 太 ， 原 本 想 了 方 法 ， 預 先 替 客 人 放 好 材 料 一 碗 上 ， 誰 料 識 食 的 客 人 ， 一 於 少理 ， 來 到 柯 打 過 橋 米 線 ， 照 樣 講 明 「 分 開 上 」 ， 雞 湯 、 米 線 、 肉 片 、 配 料 和 蔬 菜 ，五 大 碟 陣 勢 ， 才 得 以 保 持 。
* H2 Z' {2 v7 _, \7 J$ B) S- w8 ?( M5 |5 E" Z0 c
自 己 動 手 淥 ， 是 最 傳 統 的 雲 南 過 橋 食 法 ， 先 放 肉片 、 配 料 到 湯 ， 再 下 蔬 菜 、 米 線 ， 完 成 「 過 橋 」 程 序 ， 最 後 用 筷 子 輕 輕 拌 勻 便 成 ，感 覺 如 打 邊 爐 般 精 彩 。 5.39.217.761 K, b6 o9 b5 ^' k
7 ?9 Q: I8 E$ {- [! w儘 管 此 過 橋 形 式 ， 坊 間 的 彩 雲 南 也 有 ， 但 論 味 道 ， 還是 雲 南 風 味 餐 廳 好 。 湯 底 超 熱 ， 極 甜 ， 不 油 膩 。 米 線 豐 潤 爽 滑 ， 浸 久 了 也 不 會 腍 掉。 酸 菜 是 自 家 醃 製 ， 鹹 香 帶 辣 勁 ， 配 上 香 口 酥 肉 、 腩 肉 ， 平 淡 的 米 線 也 變 得 濃 郁 豐富 。
$ `7 A/ j8 r5 u# f) c' e/ d公仔箱論壇
) h, n8 s" _: W8 r3 `; S! ^為 遷 就 港 人 ， 作 了 改 良 ， 怕 人 客 心 急 淥 不 熟 ， 肉 片 並 非 全 生 肉 ， 改 用 燙熟 肉 片 。 湯 底 也 不 見 熱 到 燙 死 人 的 雞 油 ， 而 是 雞 骨 、 豬 骨 等 熬 的 上 湯 ， 欠 缺 了 正 宗， 這 一 點 要 扣 點 分 數 了 。* z9 Y0 A/ w T' Z+ u+ d
, k- u5 G1 {. u
& i6 f9 L, V4 @ l$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( D0 n4 Y( S4 v
雲 南 風 味 餐 廳
" }& n$ x J* X, l' @- i5.39.217.76營 業 時 間 ： 11am-10pm, C1 g4 Y/ v4 b2 d4 [
平 均 消 費 ： $50 |
發表於 2009-3-22 07:36 AM
| 
發表於 2009-3-22 08:07 PM
| 
