[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

/ w3 z& |. J; b9 D# R9 o7 e
雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" p# s j; O+ `! l3 g" I

觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。
tvb now,tvbnow,bttvb( V/ \" o; e8 L3 L. t
一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。7 x8 d8 n# ?0 S" h% l
% F5 g8 a' _' w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% V2 L! I5 @, F4 ]
傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。tvb now,tvbnow,bttvb1 l& M" ?0 X4 t# e7 ^; J7 T; U
. R% C. ~* P; F1 d( d

5.39.217.76) J+ H. {& Q$ j2 Q

# t4 ]2 Q, d A8 m* {7 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v, K* K) G3 O# M0 _2 C! s
滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb ?+ L, c% o! i5 A

蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。

石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。公仔箱論壇; G6 y* Z8 |& W p( U2 a
5.39.217.76% t9 ~5 D' Y! p( @/ c5 K3 d) I

* C# J8 v- }. R; D0 _
老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。
5.39.217.76+ U1 C& P! n! F# G: h2 o# w: B+ P# v" H

新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。

新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。 2 r! B: s( k5 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 s! W% [! u' }6 U
老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。公仔箱論壇* f7 R! Y) t9 x8 j& ?" M) g

自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。

儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。公仔箱論壇* V: c1 ^: w! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; S$ ~$ t3 U: g: ]9 r
為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。