[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb. W7 n w( Z) w

觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。

一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。tvb now,tvbnow,bttvb3 d& e+ t% Q; ?# {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 v( }' i% a; A
傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& o8 O3 r U; A5 r
tvb now,tvbnow,bttvb7 o; k) X6 j% n& L) K- @% t5 W

公仔箱論壇3 a/ V8 n8 V# N8 F3 A7 Y
" }/ y$ F4 F' O3 ]) q% ^: ?6 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- J5 q/ H6 |$ T. W: Y6 G

滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。
* v2 q' E5 [0 ~6 S0 m1 T

公仔箱論壇2 I7 R R8 j: F0 z5 r
蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。公仔箱論壇, R# o5 y; D9 `1 M% ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 G7 {) H" g: u6 x9 C
石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。
3 J0 ^+ W) ~- d$ |

公仔箱論壇7 e& d- R& x3 q. p% s& e8 z
老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* w0 x1 B' d/ ?) T
" k7 d' w6 b* E: U. j# D+ j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# k/ [5 c* d4 d: p* V* x
新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。! }& A7 q: B) s9 ^9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 X5 H. z3 i' p
新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。
5.39.217.768 F1 l; X  i( G1 I
老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。
+ X5 U  A/ ?5 R4 J( \
自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。
5.39.217.767 g+ `# l, H8 N3 t" f( s
儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) Y9 _  _& g* d# `" r
  g' Q! Z; H- Z, ]4 J
為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 u" ^( `8 y1 k