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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
* V9 K. U& p7 Z0 r) `" c: E以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。公仔箱論壇! I- N9 K4 o- Y
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。5.39.217.762 B1 D5 S7 Z* ^9 ]5 _
一顆雞蛋的蛋白質
* ^# W/ Q/ |7 @" O8 S: v＝2格傳統豆腐
L0 N- c" r, x0 u3 E. I＝半盒嫩豆腐
; P- ]) P! Y& @! H4 n+ k4 o＝1/3塊黑豆干$ V9 C. [. N9 H
＝1又1/3片小方豆乾
, t0 ]8 f4 e0 }- `＝1杯豆漿（約190c.c）5.39.217.76( b' {+ Z K, X9 L: d' y
＝5湯匙吻仔魚tvb now,tvbnow,bttvb) a6 B9 J9 h4 Y9 `7 x
＝3湯匙蚵仔
6 e* E |" H7 n |＝4尾劍蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 z& n7 r& V8 t) ?
＝39g納豆
; D& ~2 ^: E) I公仔箱論壇＝1/3掌心大小魚肉、肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, V6 V5 a: O3 i; l; J
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6 {- ~1 m1 Z s2 \' h5 p圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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" ~0 o2 |! [+ ]8 r5.39.217.76不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
- x7 C8 b/ r4 w8 |5.39.217.76每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
& [% ~1 E* [# X! P9 P% H3 Q# l* c除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。9 o" `* T$ F' {) J3 J0 u9 g
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。9 l9 v2 q/ i' L
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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