1 u! ?- G; R2 ~ n6 ]蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。4 J. D+ @7 `! ~0 S- Z. `* ~$ v
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
1 U$ f9 k8 M' \, B5 l; u以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。0 i8 X2 t M6 @
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
( h$ n) h8 T+ Y" \# c+ h9 r8 p7 a公仔箱論壇一顆雞蛋的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 v0 T' w F+ U
＝2格傳統豆腐) B7 E) U- ]: E/ R8 E0 e6 A0 R6 t# f+ {
＝半盒嫩豆腐- ~% h5 w- [, o! B( [, P
＝1/3塊黑豆干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N9 i+ ~) G* ` `0 u! v6 P
＝1又1/3片小方豆乾; ^3 A6 F" a5 \2 H& s: o
＝1杯豆漿（約190c.c） J Z/ r3 ]3 ^0 B- i; V
＝5湯匙吻仔魚# L8 R. o8 t* G5 g, U; I
＝3湯匙蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 j3 L' k/ @. G( i4 v6 ] }$ ~
＝4尾劍蝦5.39.217.769 J$ N' O2 ]5 j' s( r
＝39g納豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 Z1 [. t+ V8 m. J
＝1/3掌心大小魚肉、肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" b t. h' P1 a; n5 t
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圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供7 u$ I; j5 V" G7 `4 r1 E1 p
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 b) X# W! `, P1 _, o
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
- W, a; N& ~ {( n& I! r1 ]公仔箱論壇除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
8 j# q6 n( {7 H; G4 ?7 }% J) s5.39.217.76希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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