材料：+ U5 q3 J& A+ |$ K6 ~ e2 i
4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb8 C# y4 K- h) m$ H7 s
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
& `+ R2 b: F9 _, {' Q公仔箱論壇75g/2¾oz 砂糖& ^. I6 {: Z" f, X
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
( r& R8 i- H$ P8 F5.39.217.76
2 j6 p+ O* d4 S+ u5.39.217.76作法：
7 ^+ L G: K" w# u1 \tvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
z( I2 q1 ^+ I8 C" E! r% A# v" l$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇# @; c# `5 E, x8 X, J
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
$ f' t; U) G3 Z/ M; m4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇+ E0 Y# L% B G. w! e- z) j& t- _
-----------------------------------------------------------
4 b9 C+ C# x$ P( t, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來 C# y8 r) e# R5 J
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
) `9 z8 r7 _) x) d: ^- k9 T! _# @tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i* v3 [* {* k
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
' ]4 S4 R' u5 |: T7 Z" c- g' Itvb now,tvbnow,bttvb泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
7 D0 N$ p1 p& j7 b/ C( u將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。公仔箱論壇" U$ X Z( Q6 u; Q, z
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。. H1 b1 K; g+ H) R1 q" U& N7 G% g2 t
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 
