材料：8 u# q) D+ M) c
4片吉利丁片(gelatine leaves)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* ?8 U8 a5 E. \' }4 V
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
0 m9 h! y7 @3 w8 s: m) j6 k5 W, C8 S75g/2¾oz 砂糖
7 T- V2 ~% i- X8 U4 \7 n125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等2 P/ ~) W r3 q8 |4 D- y6 Y( C5 p2 D
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作法：
& }4 C# X+ t6 v1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
* n+ ]3 t5 y; z% L: }; _6 I公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( a# q1 L: C. b3 l% q: w
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb9 j! A/ |3 }7 y) \. @9 z) M' ?$ ]
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來5.39.217.76% _! J' s( G4 [6 i; r4 D3 \" O
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇4 d6 E5 _6 c$ K: L% G8 i# }7 z5 a' t
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. ^* i- U, @. y+ u
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。; r$ g1 v5 d9 c2 x
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇2 G3 G, H p( K
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。公仔箱論壇 A# H$ X4 W2 E
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
: Z9 @' M( d# ?, g吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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