材料：: e8 L* H& s7 h2 \0 T4 c4 L
4片吉利丁片(gelatine leaves)
/ I( n8 ]; g7 M/ w7 Y: o4 Q公仔箱論壇500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5.39.217.76( r0 N& [8 s! k3 l5 K
75g/2¾oz 砂糖7 t& S) d0 V% m# Q" Q4 D
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# F9 `; p7 ~9 L/ M
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb _) l8 X0 t# @. D9 \7 a
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
5 u2 d6 q5 e9 P" r" I3 X1 n! w$ m) n2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 D5 L/ U0 {
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
* Q9 i! F1 q2 Q& y; B2 L4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇3 Q1 x5 k% B4 f; Q/ Y1 Y' p
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
1 |1 h8 D: X! K& b6 I公仔箱論壇使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
% S0 U7 e, C; D4 n吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。5.39.217.76+ h: I4 I% P, P( ^, f" Y; `, r
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。# a! J- q9 e6 ]
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
* S+ Q$ b b8 [- {將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
* s- ]2 I6 d/ p. C6 v) `/ v6 J9 n5.39.217.76粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。& Y/ ]& Z5 Z% j' l, F- l
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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