材料：
' A2 Y& A! _ Y! k2 f4片吉利丁片(gelatine leaves)
: @7 m4 |/ l1 q1 P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
7 Y3 ?. @. X, D( v& A! P9 x+ Otvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖
, ^ o, m7 T/ @( I1 T( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等公仔箱論壇+ `1 B5 L- W5 U. Q, e+ d8 _
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作法：
8 H# E! I. i/ k& T1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
7 q! M6 S( N q% X5 l5 T) g( [+ f2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。: @$ v, L! T$ [: m' G, x4 n
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
- w8 @( V+ F9 c. Y( O: p1 T4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來% u7 {' i" k! l1 a$ Z; f' Y5 l
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
/ s" N: [$ n# itvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
& Q* T( j3 C3 N( [, Y3 X P5 b4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。公仔箱論壇6 ~: S8 t* s- H4 d) u& o
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。' F1 n J; B F+ w
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
: U e* x% x8 [5 f- |- stvb now,tvbnow,bttvb粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
9 g4 U3 k: H" a) k+ Y' z公仔箱論壇吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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