材料：% S$ w/ r3 _0 j4 L- ~
4片吉利丁片(gelatine leaves)
" O) t l* v r0 m4 k( v" H500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' I% T3 B/ J0 C6 w
75g/2¾oz 砂糖
6 [ Y" n3 L3 A& Itvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等7 o2 }% z g3 Y9 e8 Q* h! o) x$ b
% u. U% v; b% Y% o( |5.39.217.76作法：公仔箱論壇) W4 _# P: z) {
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
3 w4 Z6 f9 t; o ]' z* {8 ^8 q+ S8 X! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
% e4 b: x6 Q6 }! N I* V3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 g* l+ j* ~2 v: H" f4 W9 I
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇4 U: H$ H+ x& [ t0 B
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來5.39.217.76) P* x$ i8 `; c- g% L
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
4 T4 Z) k9 l" y5 w: M( f& z吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ m: p6 d7 \% d& D4 P
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
! N) \8 x; ~$ z( u泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
+ }- |$ L6 Z( |0 n' G# t7 |3 e7 w公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
- C) S+ i- m7 u* w5 F1 ^粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ? X1 X- |) F' j4 n
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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