材料：
7 E: o/ ]3 Y& k, b攪肉 一斤 1 Z9 A* h% B1 r: O' r. U7 L
津菜 一斤 tvb now,tvbnow,bttvb- [: x$ x2 D( J# K
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 5.39.217.769 u. T, i/ l% V* G0 H3 u& M$ `' f
蔥花 一大湯匙 公仔箱論壇* Z# f) f) |3 y. A9 _
紅椒 一隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 v; Q9 ]- G# b) T6 y0 c
原粒蒜頭（蒜子） 十粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 L3 C I) ^
薑 三片
5 E0 s1 V* p- v: ?$ X' {蔥 三棵 : h6 z, Z0 ]2 Q, w$ W
做法：
3 c2 v D4 `9 s+ k8 M% H7 `5.39.217.761.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 4 B5 G/ f: W" @; X9 O+ J
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
0 H$ \+ w" Q0 stvb now,tvbnow,bttvb3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 - p' D, I4 l# j7 Q9 E5 j
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
% Y6 v+ E) F' \4 j/ \5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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