材料：
a# K4 d+ i2 A. L+ _9 @攪肉 一斤
% c* I: Y( I8 s公仔箱論壇津菜 一斤 . t0 B, v! e% U" P/ E& F
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
0 w8 W9 @- d9 N: S" D' l5.39.217.76蔥花 一大湯匙 ; o: g$ r; a2 O# y. Q* Y
紅椒 一隻
1 J- F) p. y: j, \# Htvb now,tvbnow,bttvb原粒蒜頭（蒜子） 十粒 公仔箱論壇, n7 ^+ D7 }& q
薑 三片
+ F1 n5 P8 i, I- ]9 V蔥 三棵 5.39.217.761 ?6 P, A3 Z9 E
做法：
/ s$ L- }' L% R) f3 Q& g' e公仔箱論壇1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
8 X2 v" ?' G8 x' v0 v% ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 公仔箱論壇8 O, d W: y7 ?5 }
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
8 E$ ?' k/ M- G* P3 [4 y+ ^" S4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 T% r. k% q3 [8 M9 z. r( i+ P+ n
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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