材料：
1 o; {( `* W! W攪肉 一斤
6 ?9 Q) O$ T6 `( T& I5.39.217.76津菜 一斤
& {' W: S* b+ i0 [$ z' ^9 M蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
9 J! I& }* `1 P* Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥花 一大湯匙
C2 ^' q/ V/ X- f3 {. ]' x5.39.217.76紅椒 一隻 公仔箱論壇, R; k% c3 q; M- x5 m0 C2 f
原粒蒜頭（蒜子） 十粒 5.39.217.76: \) X ^" `) e
薑 三片 5.39.217.76+ M4 ^# _1 N* [2 Q" }
蔥 三棵
6 y1 C" G0 H2 L6 I. `4 A公仔箱論壇做法： & N% k8 M# _ a- W, s2 A
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 p3 ]0 l1 z$ j4 D. x4 ~+ g% W
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
" K$ i+ c3 J* }, | ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 公仔箱論壇& ^( P% B+ S" ~% g
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
, r$ t8 B: N* k: O: F7 h! x5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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