材料：
- @" l- S, C c; ~tvb now,tvbnow,bttvb攪肉 一斤 tvb now,tvbnow,bttvb& U; i) T( ~" L9 J1 K1 B
津菜 一斤
: ?2 ] \( M. R- c/ x& H蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
+ }0 S4 A, F2 p2 B3 K% _5.39.217.76蔥花 一大湯匙
" {/ p; p+ X4 v& @$ }tvb now,tvbnow,bttvb紅椒 一隻 5.39.217.76$ b7 c/ b/ U0 B8 A% h
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
8 b) n7 `6 B& {7 c3 w- Z5.39.217.76薑 三片
: p5 u, j7 F0 q1 q2 ~' T" I蔥 三棵 tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ }2 h$ s# ]+ z: u
做法：
3 T, h, d- D6 B0 l& y$ F% Ztvb now,tvbnow,bttvb1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇* S2 @1 R, t) ~* q: h
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 - Q4 U N) k- ~& @% e, I; _
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 tvb now,tvbnow,bttvb: d0 C$ Y" D) E0 ^
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
5 o" I+ q# }. T- P. ktvb now,tvbnow,bttvb5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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