双皮奶7 T3 Y5 N1 `1 |* N" k! R+ d
1、烧开牛奶（小火） 3 y' z3 h# i2 d. u! a$ a, j
2、烧开后倒入碗里待凉 ! P* @! S" R4 {0 u2 F$ _
3、打蛋清，打散 / a5 C& L! X B1 ]% g$ @4 s
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
. ^. Q. c8 k& ~4 [3 J' f6 Utvb now,tvbnow,bttvb5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
1 M( y6 z5 ^" \ ]5.39.217.76 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
0 Y. D' C' Z, S) e/ ~, ~! K% H$ o7、盖上保鲜膜，上锅蒸1 L3 w% p% P, ?. Z7 s7 K
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
2 Z P# w% s/ x1 c2 p$ O$ Y! I" E杏仁豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& U$ k# Y1 G" e
主料：杏仁25克，冻粉15克。
* Y, x. r4 C, }; @6 K" J% b配料：江米25克，蛋清1个。 4 g' i/ d5 `- `7 z4 K9 n9 P
作料：白糖200克。
1 n3 r# z0 Q1 `: Etvb now,tvbnow,bttvb制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 9 ]2 h7 J/ Z( @5 Y" D+ x: k b+ M
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
2 c9 w& k K3 m1 T3 T5.39.217.76 芒果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: N4 z7 F0 u, x, V! K* E4 |! U" }
明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。公仔箱論壇+ ^; `& g+ r# J" f+ p) W
- A+ n% c' c8 e6 u! H制作：公仔箱論壇& p1 D" D4 X; a! `) ]
* |+ o3 y/ H( H! E5 A% H6 _2 qtvb now,tvbnow,bttvb将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。6 A: M, |& E+ V z
1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。
* g: {7 `( T# _2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 k0 K5 X, i, L4 x5 z
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。5.39.217.76* k+ T5 d& ^# F5 }
4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 g4 l( R$ m1 @" d4 W6 x
5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
( u5 i5 R9 D( Z# d! y8 S+ e6 m5.39.217.766、加入1和2搅拌。
% Q6 ^7 }) `/ Q+ o& C$ [" _0 ]tvb now,tvbnow,bttvb7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时
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0 G0 k) ~; w, }; C/ b$ M+ h1 p g. A4 b公仔箱論壇牛奶冻
4 B' v. Z6 ~# h r公仔箱論壇材料准备： zc%Mj_}
- z# b( T c" p1、牛奶 y5!z=azb79 + S, }% o( [% X
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D
4 H9 R, `0 ^6 ~7 \ ~. }3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& \% q# E4 F* ~7 Z3 p5 Q9 d
制作方法： JFJP\_^`Z
8 T/ Z7 S, u! ^9 v1 F7 |! s5.39.217.761、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E
( f* d/ {! y, l. F& H' dtvb now,tvbnow,bttvb2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
' H% r, y6 M) N7 Z) ttvb now,tvbnow,bttvb3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y * K2 e/ Z8 {! ~" Q9 f, Y+ X h
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i
" q% i9 }* z7 D4 C9 e2 Q+ ?5.39.217.765、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8
; Y1 Y* Q3 k' R0 v2 u这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl=
' E$ _) Y1 x- j8 ?1 f1 d, P7 Htvb now,tvbnow,bttvb1、制作方法简单 r+P;PMC
; g3 M5 H5 u, @5.39.217.762、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7:
5 m q: x* w" U" ?5 a* \0 dtvb now,tvbnow,bttvb也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦公仔箱論壇& a% a2 v. Q; O( H3 G
蓝莓优格慕斯
! s: z0 h' H0 x( \, [; r1 E9 V4 \夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。5.39.217.76. `6 L& s6 R3 n
材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。tvb now,tvbnow,bttvb) a( H) Y: x8 d% U& @1 o
做法：
- j; Q0 ?4 M! X3 {5 Z% }, gtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
$ I" J/ q4 c% l8 Z# V7 Utvb now,tvbnow,bttvb2、倒入柠檬汁拌匀。5.39.217.769 p7 j* J& Z- D2 [5 x& m+ g5 G7 V% ^
3、软化后的吉利丁片热溶后加入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 y" o y( l" M6 w+ u5 ]
4、倒入优格，搅拌均匀。公仔箱論壇3 {, V' L7 f- j( n& i
5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。9 u' l( }4 d, j4 x
6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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