双皮奶! p9 {* a3 i8 `. @
1、烧开牛奶（小火） tvb now,tvbnow,bttvb! O6 u6 @, o; w; X* {* _% o
2、烧开后倒入碗里待凉
( ~* G/ ~" Q2 Z2 o6 ~1 N5.39.217.763、打蛋清，打散 tvb now,tvbnow,bttvb7 _% F y- s, f! y3 f r
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
; E; x% W7 w- A5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）4 C) p: J2 ]; F+ o3 X/ @7 G5 a
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
. y; X/ ~4 m, p* i# V5.39.217.767、盖上保鲜膜，上锅蒸
+ J# G, M; c8 M$ f9 g7 Dtvb now,tvbnow,bttvb奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。/ u. E0 w s, w3 X* f# ]
杏仁豆腐
. h! K* u2 V. H$ v$ S6 S* b) T5 }5.39.217.76主料：杏仁25克，冻粉15克。 5.39.217.76( _8 {* C' k9 j
配料：江米25克，蛋清1个。
1 [; ^# W, T) u作料：白糖200克。
& }6 [2 R1 K3 h% L" H制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
; x8 k: s; w- r% I: I: f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
# ]* l, i6 w- D5.39.217.76 芒果布丁
: E$ c9 ~- l- l明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。
( P$ J9 k+ l2 K公仔箱論壇
( [" G% T1 O: E5.39.217.76制作：
9 m9 f+ Q2 q! B$ ^; `) n- T4 Q' b: Y5.39.217.76
% q; U2 A! h$ U0 U将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。5.39.217.76! `: Q; J) l' E9 c9 Y5 b+ |
1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。
- o! h |* W4 L0 d: X7 g1 v& j pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# w9 S/ r" X/ K
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。+ k3 q8 G. T* p* d% p H; }2 Q* l
4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。
/ l6 `; z/ }9 `4 B& {* Wtvb now,tvbnow,bttvb5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。5 z% e6 ?# B' a( G2 x8 c
6、加入1和2搅拌。公仔箱論壇 [1 w( d, } J/ m! Y
7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时
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& ]( I# v1 M8 a {- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶冻tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 v2 G& t" x( |
材料准备： zc%Mj_} 9 ?5 {, C4 g- h, |9 k- _- | J
1、牛奶 y5!z=azb79
9 D# X0 f8 @7 @1 utvb now,tvbnow,bttvb2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D tvb now,tvbnow,bttvb& q7 `- r6 `. E/ m) P* E1 G* k
3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0
0 B; T7 ]. R( J# O+ q" W5.39.217.76制作方法： JFJP\_^`Z
. S E( S2 A% w M0 ^: g1 N4 l1 E公仔箱論壇1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E tvb now,tvbnow,bttvb; I5 R. x9 p+ f7 e3 p7 |
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
+ K+ F: ~) o1 }# a0 B0 |$ w' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y 公仔箱論壇1 x; b& z* g6 \* ] ?+ _
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i
3 Z" v4 w6 {& _- ] v5.39.217.765、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8 公仔箱論壇, ^ v& Q% G6 `5 |2 N
这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl=
" t2 k% `. U: X8 V1、制作方法简单 r+P;PMC
- B5 a0 B* Y' y* a/ R' `tvb now,tvbnow,bttvb2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7: 4 d9 C, J2 e w6 O5 Q6 Q
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦
9 B* o( s( w& @" y' H4 V. T. Y. }5.39.217.76蓝莓优格慕斯
% O* x% h* ~$ r( P* atvb now,tvbnow,bttvb夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。6 Y$ G/ ]: e. s' ?
材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。公仔箱論壇+ Q$ M1 S9 s9 O) ]/ \. I! A0 X
做法：
, F. r5 I1 B4 k, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
6 Q# s/ ~! G1 Q0 H3 ]' E2、倒入柠檬汁拌匀。
]+ s0 W% s J- P) |. G! m; A$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3、软化后的吉利丁片热溶后加入。公仔箱論壇- X1 @ J7 P1 V; i5 o
4、倒入优格，搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 K" G) l, \. l
5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n6 k3 `9 u4 b2 f7 a }
6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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