[食肆地點] 食菌好過做 facial

屋企裝修我鍾情日式「無菌」一室全白，講到食我都一樣無菌不歡。天氣轉熱，個人無乜胃口，口感清爽的雲南菇菌低脂、含豐富氨基酸，對皮膚好有益。雲南山區「藏菌量」豐富，因利乘便，滇菜就慣用多種刁鑽菇菌入饌，最啱春天食。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 G& i/ P5 ~2 n. g! d! V* z! O2 }
. Z5 s6 z6 }, _; B& J4 K0 t. q
黑松露肉丸 $78

- C5 m( ?1 j& E) |# W6 L4 W
5.39.217.76* @- z3 d5 L# I3 d/ `! F6 G; T6 J4 H
來自雲南的野生黑松露，不像法國的只得一絲煤氣味的幽香，味道更濃更霸道。切碎灑在雲南肉丸上，令本身味道如上海獅子頭的肉丸更添香氣，矜貴得多。
公仔箱論壇" u( a7 y- z3 } E1 t* S0 @) S
雲南藏菌量豐富 !虎掌菌似食老虎肉
阿詩瑪老闆 Winnie 是雲南人，以往經常上山採野菌，點揀靚菇菌佢瞭如指掌：「五千幾隻菇菌中只有大約五百款可以食，菇菌隻隻都有不同個性的味道，都是以本身特性、外貌來命名，像虎掌菌無論花紋、氣味都似老虎肉。味道則可分為清香、濃香、芳香三種。」店內供應的菇菌就有濃香的黑松露、羊肚菌等三十多種，坊間不易食到，用來椒鹽、放湯、包春卷、炒蛋都得，最重要係低脂肪、抗衰老，含豐富氨基酸，對皮膚好有益，食一餐好過去做 facial 。
, s6 N+ f/ G& b9 I' ]# c
黑松露豬先食公仔箱論壇% M9 R; h" r, Z3 C
「豬拱菌」聽個名以為係 cheap 貨唔矜貴，原來是黑松露的雲南別稱，法國老饕譽它為黑鑽石，雲南人卻笑他們同豬爭食，因為黑松露生長在泥下，豬一聞到其獨特氣味就會走去「哄」，繼而將黑松露吞落肚，才有「豬拱菌」之名；連日本人趨之若鶩的松茸，雲南人都話 no good 。 Winnie 話要食就要揀雲南名菌，好似雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌、羊肚菌，都係雲南人最愛。除了食野生菌，雲南人更會將菇菌曬乾，咁就一年四季都食得啦 !TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 Z. R# I) o: b# D

香酥虎掌菌 $785.39.217.763 c5 B' i6 g* d( M8 W3 q: k& ~
虎掌菌是雲南名菌之一，手掌咁大，表面有濃密茸毛，黑色紋似老虎爪。乾製過的虎掌菌香味比新鮮的更濃郁，香味同黑松露有得揮，遇熱力時香味傳千里，沾上脆漿後炸，外層鬆脆，內裏菇味濃郁，加上炸麪包粒，送酒最啱。. O1 o% x; }' f9 F; j; z

; m! D Y( K& u! i

紅菌香酥肉煲 $68
乳牛肝菌是雲南名菌，雲南香酥肉以半肥瘦豬肉手剁而成，以香料醃後沾黃豆粉炸，酥香有肉汁。加紅菌、萵笋煮成煲仔菜，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% X V! t( c7 {
3 l8 q7 ?" U* G: g. [! b

公仔箱論壇7 ~8 ^1 P" z0 ]5 `* h, I

野香菌茉莉花炒蛋 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ [2 m4 i2 s0 p [/ P# v
五毫子大的野香菌清香， Winnie 形容係森林的味道。茉莉花有養顏明目作用，花蕾未開時採摘特別香。食落花香比菌味突出，爽滑的菇與炒蛋很夾。

. i& K* p7 B; N& M2 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 M- r% T% e4 u# c1 z

阿詩瑪（旺角） 5.39.217.76/ i% _: E" H! ~" K; \
公仔箱論壇4 u% R% L9 p! B; R0 u! G! |
日常菇菌一樣有益 !鮮鴿拆肉炒黑白雙耳
雲南菌要捐窿捐罅去搵，其實平日街市買到的草菇、蘑菇都已好有益。帝苑軒總廚施師傅就用幾款常見的菇菌炮製了多款特色新菜，廣東式煮法更合口味，營養同樣豐富，好多日本客捧場。扮孝順仔女，記得帶埋阿媽去食飯偷師。

雙耳炒鴿鬆 $118

將爽脆的木耳、雪耳切碎，乳鴿拆肉炒鬆，好花心機。口感清爽，春天最啱。
5.39.217.761 {0 u4 r- l, p( q- {8 `& Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 q7 _, y6 n+ r# d
黑木耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 N: q" f5 }& W+ D
公仔箱論壇+ w! e6 @# X4 U* k5 h

5.39.217.76( N4 e8 H( Y: D8 ^3 s g) h
雪耳/ [- a% Q' L! K- Q. f$ l
5.39.217.76+ F% P8 z2 l2 q1 N, i2 g& V
蝦子百花釀竹笙 $108
鮮蝦打成蝦膠釀入竹笙，清淡中食到蝦甜味，蝦子可吊起鮮味。' p: u. W% X W' N* V9 f) e

5.39.217.761 ~) l8 k4 C k0 s# [
+ G6 }. h4 O3 ^% x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# s* i. E# J* A! b

大地魚末草菇炒墨丸 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 \- V. O; |" f% l/ Y! E# |
墨魚丸彈牙又鮮，加了大地魚末更惹味，大大粒草菇口感十足。公仔箱論壇! c& w* x0 Q5 ?! R

公仔箱論壇. Z& d5 C1 A P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. m1 K$ z3 o' g/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n8 X2 y: r, @6 m6 K
雞髀菇黑椒牛柳條 $108
牛柳條向來受歡迎，以黑椒雞髀菇同炒，無人唔鍾意食。

, t; u2 P$ l: D2 u5 T1 Q+ h1 Y+ B) a
N# j* A) n0 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 U1 K) ]% ^3 F7 m2 f
帝苑軒（尖沙嘴） 5 n1 f' W+ `6 t: D; n* T) {
5.39.217.761 P4 j! f3 N* h d& {5 h" s. I/ c