， 描述： 荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳
 | | 排骨：500克 |
 | | 大芥菜：5片（约500克） |
 | | 黄豆：小半碗 |
 | | 香菇：四朵 |
 | | 姜片：4片 |
 | | 大蒜：4瓣 |
 | | 水：8碗 |
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芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式，“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难，自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底，我们“化简”后直接用清水也成，排骨经过几十分钟的熬煮，肉味渗进汤水，虽没上汤浓郁，但也非常清香，兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜，难怪会这么受欢迎。公仔箱論壇1 c7 C. E) o8 I* m1 u3 q
做法：
; y- r+ A2 K& v6 W公仔箱論壇 1. 黄豆洗净，泡2－3个小时；香菇洗净，稍微浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb) x2 G( R7 w8 B) J- U2 z, ]2 `- j
2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开；大蒜稍拍扁去衣；tvb now,tvbnow,bttvb; K( c8 }2 g& N- k, x% R
3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸；tvb now,tvbnow,bttvb1 F A" F3 V# G, r5 j. h
4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟；: L* E0 Q; M6 z, p; E7 F e
5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 R* S' S1 q# U j% {, h" D
功效：
9 I }) T9 q1 l: s公仔箱論壇 荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。1 q- g' _7 [4 v2 h/ {( e
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靓汤心水
7 v* T+ x6 B" _# f) ? 1.可在汤里放点虾米或瑶柱，味道更见鲜美。4 x# N1 {7 Z, J: q# y
2.如有准备，黄豆可提前一晚泡发，煲出来口感更绵软。 |
發表於 2009-3-16 04:04 PM
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