怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。1 t) o: s$ z/ D& ]
+ K0 ~( k7 F# F" ^/ ~6 G8 e) ^2 `材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 ]( b7 N" W* \8 n
牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .
9 C- j( T6 G; B1 P4 \2 ^3 Ntvb now,tvbnow,bttvb. j8 Y# _. r) D" R f7 }
芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.
6 W8 D9 N8 `" G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 `8 |7 C+ m0 u* d2 u
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。公仔箱論壇 T/ S* }7 I9 ?( m8 ^
- w$ G# r9 \1 g% d+ f# ^2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。tvb now,tvbnow,bttvb* N1 w% j7 C P( g3 d) \
7 w. o+ d$ o( t! f3 U9 p3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
! \" Z& L( S4 q2 g* Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. M/ [' w$ c3 F7 d* M+ | k
4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
! u, u0 X. s- t* _ i公仔箱論壇
' w& O! ]# Z* R" @ ? s- ptvb now,tvbnow,bttvb製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ tvb now,tvbnow,bttvb3 v, ?% g5 [+ Y
- V2 _- ]) k) W* P- R0 }2 r( Z
: h8 x0 J$ t, N2 {$ h5.39.217.76貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
