怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。公仔箱論壇! l* G5 s+ y, \! [6 m! i$ h
$ a/ x* t3 u! V$ P& b0 W4 e- u5.39.217.76材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許
8 D* f7 a2 I- Y, r9 N; b牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .公仔箱論壇/ O/ ]. W" h5 |) c/ u8 Q. t1 U: w
- k. s) w, ^8 D0 G芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.
; o( {0 O; }5 n Z X Z( t
2 H' [/ t+ w( K' y3 c, _: N公仔箱論壇做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。公仔箱論壇( x1 _# j! W* D+ N" A
' `% y) K5 f# k" a( c& @
2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( Q, v( P$ t4 F4 L6 W" D
a6 W X9 L6 ?# Y4 ]( Utvb now,tvbnow,bttvb3.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。 / l1 ?- c; |" E
% D8 y- c. B1 W) {4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb+ K" m0 ^7 _7 t/ ~4 p# N$ ^
4 n& y9 {7 a8 \1 G. J製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
3 I7 Y N# C3 X+ N/ @tvb now,tvbnow,bttvb
$ N8 l: S4 X8 \5 f9 E9 ~4 y' ^公仔箱論壇
' o6 P& @6 K) stvb now,tvbnow,bttvb貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 
