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材 料
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$ S% @; M8 Z9 e# D, o肉 碎 3 両 、 薑 薯 2 條 、 雞 蛋 2 隻 、 葱 花 適 量 、 水 500 毫 升 、 生 粉 水 適 量 、 豬 紅 2 両 、 炸 蒜 適 量 、 大 地 魚 粉 適 量 5.39.217.76& e3 `. `+ g5 P |/ T, p- }9 ~, r* z" O: j
6 b A! i2 V5 k4 c4 v7 b5.39.217.76調 味 料, E; c7 `* {0 G9 h
鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 適 量5.39.217.76/ Y: \1 b4 y: H3 r2 I
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做 法5.39.217.76$ W) e Y J' H M9 }5 k: g
1. 將 薑 薯 刨 去 皮 , 用 手 捋 去 潺 , 浸 冰 水 約 5 分 鐘 , 然 後 切 薄 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! l* q' h- l+ h
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2. 煲 滾 水 , 放 入 肉 碎 、 豬 紅 及 薑 薯 汆 水 , 撈 起 備 用 。
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3. 將 雞 蛋 打 入 大 碗 , 拂 勻 備 用 。
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7 d1 t% }) N$ i6 }) S7 qtvb now,tvbnow,bttvb4.將 水 倒 入 鑊 開 大 火 , 加 入 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 , 待 煮 至 滾 起 後 下 ( 2 ) , 再 加 入 大 地 魚粉 , 然 後 慢 慢 倒 入 生 粉 水 埋 芡 拌 勻 , 加 麻 油 及 炸 蒜 拌 勻 , 倒 入 ( 3 ) 中 撞 出 蛋 花 ,最 後 撒 上 葱 花 作 裝 飾 即 成 。
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" Y5 U/ |* |% a! p0 p* f: F/ G貼 士5.39.217.766 G( c+ Y) R& O
1 w8 \. @/ s5 s& q薑 薯 刨 皮 後 浸 於 冰 水 中 , 可 令 其 纖 維 收 緊 不 再 滲 出 滑 潺 潺 的 黏 液 , 切 時 就 不 易 滑 手 。 |