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0 V. s) }5 x: g( `" {公仔箱論壇材 料
4 Q! Y$ V. z5 \6 ~+ N1 x9 A3 Ktvb now,tvbnow,bttvb芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許
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, r8 H; n) z* A" [2 n1 J: O牛 肉 醃 料tvb now,tvbnow,bttvb* g& v, p3 f. j' V
水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙
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芡 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 |4 D! O4 M$ A
水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量
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/ P3 S5 V/ v6 b0 y5 K% w+ T公仔箱論壇做 法
9 s/ }1 ^& x6 f/ k: \0 _5.39.217.761. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
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9 N9 R$ T @1 q! _' F. ?0 Y+ G7 M2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
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3. 燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ \; L2 c7 c/ o+ q0 u. \
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貼 士
" t. r0 ? F, X( O炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。
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發表於 2009-3-16 12:38 PM
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