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小寒養生來碗四神臘八粥，DIY改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞不上火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; m3 S% O7 F3 a$ l! a
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0 y' @3 h) y F+ a6 X7 D小寒是冬季的第五個節氣，此時北半球太陽光斜射最厲害的時侯，意味著開始進入一年中最寒冷的日子！但是寒至極時，便是即將回暖之時，生物界開始萌動，大雁開始北歸；古諺云「小寒大寒，準備過年」。在凜冽的寒風中，農曆新年即將到來，小寒往往相伴臘八節，有個習俗要吃臘八粥，在米中添加各種穀物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等，以微火燉煮，透過吃熱粥來取暖禦寒，中醫師建議也可將四神湯的材料帶入，來個養生四神臘八粥。穀物與堅果可以降低心血管事件發生的機率。小寒節氣是心血管疾病的好發季節，尤其高血脂是隱形殺手，因為平常並不會有很明顯的不適症狀，但卻是誘發腦中風或心肌梗塞的致病因子。
% |' f! ]& [4 Y3 j: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四神臘八粥材料：蓬萊米80公克、糯米80公克、小米30公克、薏仁30公克、茯苓20公克、芡實20公克、蓮子40公克、山藥20公克、薏仁40公克（也可請中藥行直接包一份量）紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。5.39.217.76/ u8 a: p7 R% M3 x
調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。
) f8 |% G5 w5 l3 O公仔箱論壇作法： 1.將上述穀物以清水淘洗乾淨，除小米之外的其他穀物用水泡，薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
9 q4 C* b( k7 c+ g2.將各類穀物一同倒入鍋中，加適量清水以大火燒沸。
8 H1 K/ q" A1 {公仔箱論壇3.將各類乾果輔料倒入鍋中，改文火邊攪動邊熬煮30分鐘待粥稠糯香時即可。+ X: [7 ~7 }& J7 W) `
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8 Y& K+ {+ n3 ~( ]6 f# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項，但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。公仔箱論壇+ ~! G/ N5 ?* d0 B' P7 V: Y3 x
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, j ?6 \9 g3 ]' R1 d; rtvb now,tvbnow,bttvb就愛冬令進補？當心過量恐上火，釀膽固醇、血脂失控台灣人體重普遍超標，加上飲食精緻化因素，因而造成血脂過高的情況發生，而今年冬天特別冷，所以民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項。但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
" h$ c! s* D0 l6 U- p& y ]. }) z, v公仔箱論壇現代人常因工作關係，長期熬夜，或多飲咖啡，常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬，屬於燥熱體質；但卻又因工作時間愈來愈長，在辦公室吹冷氣時間太久，又缺乏運動，造成身體循環功能變差，容易疲勞，甚至太累時手腳會冰冷等，這屬於氣虛體質。
8 G: [5 S# j7 r5 z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者加在一起即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質，小寒時節並不適合純粹溫補的方式，否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。
, ~ q) K ~' [0 `, M/ Y心血管疾病患者多屬虛實夾雜，驟然用補，容易使病況加重。通常以「平補、涼補」較適宜，一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱，本身是熱性體質的人，在小寒時節做藥膳時可以減量使用或不用。
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6 Z9 ]- }; ~7 r5.39.217.76中醫師教改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，涼補無負擔羊肉爐、薑母鴨都屬於溫補，而麻油雞則因為麻油加熱的關係，屬於偏熱補。公仔箱論壇 K1 o/ }+ T- l) O5 A4 ]8 e
羊肉爐：羊肉爐主要屬於溫補藥膳，不過因為羊肉較為溫熱，較不適合給燥熱體質的人吃，因此可以改用性較寒的排骨來燉煮，可以加入沙參、玉竹等滋陰藥材調和。8 I/ Y7 @& ~4 H K( E) B0 {
薑母鴨：薑母鴨也是屬於溫補，薑母鴨因為使用大量薑片，可以暖胃、促進血液循環，並讓身體有溫暖感的作用。當改成涼補時，薑、米酒與麻油的份量要減少，涼補具有甘涼補陰作用，讓熱性體質的人在小寒節氣吃完薑母鴨後，不會出現燥熱、口乾舌燥、失眠等症狀，而且具有清熱、涼血助睡眠的作用。$ |* M4 s) U: u
麻油雞：麻油雞裡面的麻油，其實不熱，只是人們常將麻油與薑同煮，薑本性溫，故錯認麻油也熱。中醫師說麻油屬性味甘、平之物，功效潤燥滑腸，滋養肝腎，可使老人通便的功能，可用於病後虛弱、眩暈乏力等....。公仔箱論壇/ |% G, b; n" m" J. {
曾有古籍 《本草從新》說：麻油「涼血解毒"，服之令人滑腸........」，所以，麻油不熱，不用擔心上火，涼補可以把老將改嫩薑。5.39.217.76& a+ |; I* b. g$ E- \- n+ @' r
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發表於 2023-1-5 01:28 AM
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