聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
' I( v, m+ D% m3 a1 }公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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& {- ]9 S2 m5 ]4 t0 ~! n7 {沙嗲的滷汁公仔箱論壇, }7 `* L2 p' {/ m4 X3 ?* N
2顆小紅洋蔥- P. h( u6 a4 i8 D0 ]/ ^( M' a
2顆丁香大蒜公仔箱論壇( V* [ u5 K+ n: @
1粒新鮮紅辣椒; z$ S! y9 a: p
15公釐的新鮮薑塊) w! C' ]8 s# S+ ?- k
1湯匙胡荽粉
" z8 H# C Z9 E/ q公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
; v- V/ G6 c% r( Vtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉3 ?. i0 e1 m5 l1 V
50公克糖
4 j/ `8 ?" _( n9 ?# M/ n25公撮阿山爪哇汁5.39.217.767 D9 L" Y$ D$ C3 m
25公撮羅望果汁
1 Y& r, ]. K( l/ p公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# E" v; l( q4 @, e2 i0 Q9 @
1湯匙芝麻油6 a) Z8 J9 c' m3 ^+ Y5 U3 D4 `
100公撮椰子奶公仔箱論壇2 A, ?# O$ ~( F! T2 m3 s
* b3 w' [; t e5 x9 w0 H- W* `0 X+ \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 m7 Y! \5 L% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5.39.217.76 @4 k1 n; Z: p: ^
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沙嗲的調味料7 C. s! e: B! A5 j
8粒乾的紅辣椒' c1 n9 R& K; P. {( ]
4顆小紅洋蔥
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; J2 e0 Q! c# J( w/ W" t公仔箱論壇1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 ^: v) [$ d) [
2束Candlenuts
5 T- _& x' H3 T* }4 A/ Y' i5.39.217.7620公釐的桂皮片
' R, z* K1 e: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉9 b2 m& Y& N! {% @
1湯匙小茴香粉
4 u; u0 ~; g( _) z. w5.39.217.761湯匙黃薑粉
' K0 j# g: Z7 Mtvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油% z# J' C0 T& w' g" n$ o8 F, R
1湯匙萊姆汁
2 o+ l7 }, b7 l: u, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁
8 v e1 X' Z" B" \- M xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽6 \' F) L, h1 A
150公克研磨烘烤過的花生7 G1 w$ p5 {" L5 [& K! ?/ `
100公撮椰子粉8 F |) p; G/ v0 o
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3 o! k& ]0 C% m7 r' E1 w! ?公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇( w4 ^/ A1 Q% o9 z; H6 O
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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