聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 d4 n; I- }' N& s8 J4 V! n
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
$ ?. ^ \: A; K& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥 _" C/ P8 A% l' L! {( z
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) u- Q3 A# p; Q; }. k3 y7 F& H
1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇- y0 _- g# ^% h. z( V3 G$ t3 t
15公釐的新鮮薑塊( K; j, i) Z ?2 H$ D$ n
1湯匙胡荽粉
d2 H; e2 N& @! z2 V( ?) p5.39.217.761湯匙小茴香粉
. h! Q# ~5 C: R- C8 ktvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉5.39.217.767 L2 m" @* G9 t, w, U6 Y+ \
50公克糖公仔箱論壇* X% E1 Z3 s9 [) w. ^# y% I" p
25公撮阿山爪哇汁5.39.217.76, U0 h' W( l% B4 L" U P
25公撮羅望果汁5.39.217.76. a( h7 ]. R T; I: E; u' f
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ |3 z5 s6 ]7 z V
1湯匙芝麻油, n0 F& O. T' t# u. y# K1 ?; P3 c
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y; L+ q7 `7 Q) B
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將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。# ?! j+ b7 [) d w/ K* v$ y {
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沙嗲的調味料
5 B, k/ o# ?, F8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb8 ^ L% w% g0 H# n
4顆小紅洋蔥公仔箱論壇, ^; ^! \6 R- ]3 f! |
3顆丁香大蒜公仔箱論壇# K4 r) d& a: G8 J5 t
1片檸檬
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1湯匙胡荽粉
m c5 f4 S; Ytvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 r; a, B: f5 t
1湯匙黃薑粉6 H& Q% x! F, h [/ }
20公撮花生油
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20公撮阿山爪哇汁
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150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb- E- O: [7 q2 R1 h7 D
100公撮椰子粉. T: T c1 |! N
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( n* Q% W. T/ V! P) W6 a' U1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。* ]; y4 |0 l: W) T2 k( E
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- ^ f6 y. e3 `tvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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