聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb: B2 g: O* K R! }5 S; C/ R
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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& F$ c2 \# ]6 C$ _, ?tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁5.39.217.76# S; o' ~6 F( R6 m1 D# j* \
2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb. y8 d, M" C& r- f0 X$ F
2顆丁香大蒜
" @, g7 I. h% V1 h! ^$ ?/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒5.39.217.76. S# ]3 \% W* e. t9 M. [# m# x4 g2 M
15公釐的新鮮薑塊
$ j! w8 l: V2 |- Y( N* b# }1湯匙胡荽粉
* O0 R3 e U- X9 H- T* _" D: @1湯匙小茴香粉
0 D G% \0 c% `6 y6 v* f0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
8 k6 L# k7 h. k, [3 \; v: o7 b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb50公克糖公仔箱論壇& f, e/ Y& H9 E7 Z# d6 E# j2 V
25公撮阿山爪哇汁; k. Z: B: ]0 e1 p9 J0 z$ }
25公撮羅望果汁
& i0 O# m) d6 p0 ?- U( ~2 |. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇' h7 k* I2 c, ~- C0 `9 g
1湯匙芝麻油
/ V$ b5 N8 v! Q5.39.217.76100公撮椰子奶
. o; F5 O" q" c1 w1 Y+ w2 O5.39.217.76
) z6 u5 u" m1 C! v" e作法：公仔箱論壇: |0 H* S1 c8 u+ D3 I/ p
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
' i: S C( w( b) y1 N0 e7 _tvb now,tvbnow,bttvb
1 w) k q* S/ @; v: N! C( E0 Vtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
9 l& |4 ^7 i, q/ O7 l: q8粒乾的紅辣椒
( V k% G- g9 @9 q) [: X0 S4顆小紅洋蔥
+ g7 |4 O' f" Y+ W8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb* W) o, L1 T8 i! m9 U
1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb g7 i" r$ k' Y9 F: L; }3 e
2束Candlenuts
" M J* c' m# h4 }- O! o20公釐的桂皮片
! a! Z6 k4 p$ I8 n1 K$ ?0 i9 m3 {# Y5.39.217.761湯匙胡荽粉公仔箱論壇2 Q/ ~( [# \$ i
1湯匙小茴香粉5.39.217.766 `2 X2 e i* K0 J; y
1湯匙黃薑粉5.39.217.766 |! p% e- S/ Q9 v
20公撮花生油
9 F7 f$ t: `( e+ k1湯匙萊姆汁
. u, `* q6 n M8 C) M2 q @公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& z3 I# w" V2 Z
25公克糖及鹽
7 S \6 V6 L& _# A* M公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生
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作法：# X7 x6 p# X7 G; q8 z( w& x
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。- g9 ^% H3 |8 x: y7 Y( c* i8 r. K
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0 _0 e2 e* o# m& o5 s) N' |公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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