聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
' J/ T9 ~4 V$ E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb- C4 s9 |! P' x7 f) Z U
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沙嗲的滷汁
& g2 ^. B& k- |& ^2顆小紅洋蔥
& D6 H) G# }/ d' Y* X2顆丁香大蒜
& f; S5 _, U0 z/ W2 y0 H# X5.39.217.761粒新鮮紅辣椒9 V; o+ R5 K$ M* k
15公釐的新鮮薑塊
$ g" V6 B5 r" [$ Y) E x; H4 J1湯匙胡荽粉
+ ^2 ?9 ~7 m$ K9 Q9 X+ ^( z1湯匙小茴香粉
{# g# }/ G7 K" K2 _& P" @/ I1湯匙大茴香粉
3 {, I( N& X0 ~8 g; A3 }9 N5.39.217.7650公克糖5.39.217.76: Y+ o: Y, G% F. [) Q
25公撮阿山爪哇汁
9 ^# A" w- G1 q; Y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
! e% N* N- w" ?/ G公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油
+ Y$ o: G7 o( s* I0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油公仔箱論壇# a6 N5 P/ i. [) ~% s9 A
100公撮椰子奶5.39.217.76& O, F5 j! e+ C
7 x+ T9 Q. H( [% _tvb now,tvbnow,bttvb作法：2 Q$ }- d" ?! q4 q# ]
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。0 `# J. }: N! k) A7 p; y
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沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ j# |$ s- k% M0 \
8粒乾的紅辣椒
; k9 k' |" q: H" i2 N4顆小紅洋蔥
9 q! A3 f5 A* t2 S9 G公仔箱論壇3顆丁香大蒜
8 F+ x7 ?! |" o/ a' Dtvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
' k9 a$ H+ V1 X& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' q: G) p& t( k+ ^# e
20公釐的桂皮片5.39.217.76( X2 R* d# D6 E9 O( }, a3 X
1湯匙胡荽粉6 b- F. v* x- x* G8 c
1湯匙小茴香粉
6 E: [* a! j( e0 n k5 A1湯匙黃薑粉公仔箱論壇 }7 d. o4 J& P( g5 u" _6 w
20公撮花生油
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20公撮阿山爪哇汁
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* G$ k% Z+ N% a8 z/ h' f1 P+ e+ Y150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- a2 v- o( Q8 |
100公撮椰子粉
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作法：1 D7 E+ n7 Z2 s
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb" I. `6 F; S& k1 J8 p/ O6 e
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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