聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇+ s! u' X" \0 K& Z# {7 U# Z
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇/ _2 V( u8 ^' Q0 N7 y0 D- g
2顆小紅洋蔥5.39.217.76' m+ D$ ^2 T/ @! V* l/ C
2顆丁香大蒜
" F3 j! C/ @' _0 M; K. } ?公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒8 x! {' |9 U2 @* H8 D4 w& P
15公釐的新鮮薑塊
b" s1 Z: _2 S! {7 t f2 C. H5 R1湯匙胡荽粉% l$ W( G, O* u7 W2 W. D
1湯匙小茴香粉, E ^5 i$ `$ |2 c1 U k @
1湯匙大茴香粉
: u- P1 ?/ S n4 u/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb R$ q8 U! h8 s9 b3 h4 T
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 C* c- L; i" C
25公撮羅望果汁" d4 P4 _& K% U1 D) a
25公撮薄鹽醬油
# j. ^' _( g6 c3 y3 H; `4 q1湯匙芝麻油
4 [, F: ~1 Y9 s- o) O" I4 d/ p公仔箱論壇100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb; ~( J) W5 l. o
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作法：
4 ? s; \. ^4 r9 w7 K公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。1 Q: v$ L- e' Y/ L
/ N, `, r1 o |- ?3 V% m6 W沙嗲的調味料5.39.217.76 D3 p6 C+ e7 S& M8 y, E
8粒乾的紅辣椒
0 F; M( G6 H, M8 {3 N3 y- X$ x8 ]tvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥3 S; A C, F; L: K/ [/ h
3顆丁香大蒜
& Q2 j1 {. m+ C9 I1 ~公仔箱論壇1片檸檬
/ ]( H) n0 e7 m2束Candlenuts
0 }8 \. D* C Z* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
+ m$ N3 q$ ~. c" P' `+ F9 btvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
9 y) m) b- A- Q1湯匙小茴香粉6 p# w |3 S+ I; i! E) J
1湯匙黃薑粉
- R1 x/ V# J2 A* V2 w6 ?* t4 B: K s T公仔箱論壇20公撮花生油! J* w$ y2 S0 q$ H
1湯匙萊姆汁
7 m# r* n: v+ B2 s. C$ d' V20公撮阿山爪哇汁5.39.217.76& j8 a% ?, Q9 H+ D2 D. x. E* T
25公克糖及鹽
" K' V' {. Q* q/ Z1 y5.39.217.76150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇, u& Y. l7 }9 F& X; J
100公撮椰子粉
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" i% b7 x6 R6 Y5 e/ m4 c. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
( i% X- E, K% t! S* B4 `( Z5.39.217.76將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。# \, k( W& ~( T8 _) |" \$ e
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+ M, ]+ j# ]! n2 U0 c( t: k以上食譜，大約需要500公克的肉。' b1 p* |- H+ b' P
' s+ X; H! J) w0 y% d# s公仔箱論壇5.39.217.762 ^) p2 C. q: X! \& ]. V( n$ T5 c
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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