聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
; @# S3 Q. U, R7 ?$ S' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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0 I' d, m& Y- t. i! ^tvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁
0 i( o7 S7 q4 \6 n; W2顆小紅洋蔥5.39.217.76$ e8 D3 m$ h4 n. x$ `8 I0 n% w
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; Q3 C4 J* [. i
1粒新鮮紅辣椒
+ b! a- I q$ X6 Wtvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊
1 i5 c- j- y# j2 s0 `+ \% _5.39.217.761湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb# T" Q3 @% H7 b4 d' _: r
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb5 p- {7 H+ S: s) V
1湯匙大茴香粉
3 a' q5 z, a3 a4 t% h0 p! ~5.39.217.7650公克糖
+ y7 \6 o+ p( V1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁; z! [. G b5 s5 E3 U
25公撮羅望果汁
- }5 w7 z' M( ?' K0 [5.39.217.7625公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 D' J8 L6 U1 T
1湯匙芝麻油
g3 o5 N- [" `: L) h* ]8 g公仔箱論壇100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( J7 b& q9 y
0 o1 }# x/ g$ H m+ h2 D4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb# |6 t" s7 _% l2 v9 K6 g) F z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
+ O% v0 F$ v& Q+ S; i5.39.217.768粒乾的紅辣椒公仔箱論壇" A3 B7 J- Q2 h4 H+ m
4顆小紅洋蔥
0 Q# Y' q4 ~* j E, Itvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
: q( S {$ d: r) r1片檸檬
9 d- ]# u: s8 |) ~. \2束Candlenuts
, H2 p7 r1 z7 S5 ^, V& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 j1 y- b0 Y, R6 R7 W" q( [. A1 a
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. z4 U, n2 f n0 i7 f9 f
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E1 u7 T4 W" {& q
1湯匙黃薑粉
$ B; ?5 G# m2 k20公撮花生油
1 f, d' \! F2 |, T$ K6 ~1湯匙萊姆汁
4 j& S" T* b- u* A" O4 b) Y20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 H7 Q Q- W7 h8 D
25公克糖及鹽) R+ \/ G- Y3 G T5 @
150公克研磨烘烤過的花生6 z+ A; Q% m0 {/ S
100公撮椰子粉
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% m0 X6 B: S, Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
* o) H1 ]2 X* o: O. q( z5.39.217.76將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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