聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
8 d" w; t8 R- R5 X5 s! \% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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. W1 h2 z* s3 {# c# d" J9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% o) F) q9 W- X" U/ p* {沙嗲的滷汁
3 q! k3 K8 B9 P+ G+ {; B公仔箱論壇2顆小紅洋蔥) K( B" Y/ d: }; V
2顆丁香大蒜
. D' ?" `- @1 E. p9 n+ y1粒新鮮紅辣椒
+ _% C( G& \0 n# g, ~15公釐的新鮮薑塊
) x- }" M4 F1 x$ m- u1湯匙胡荽粉
0 M4 S# p7 I* N& B* R4 S5.39.217.761湯匙小茴香粉+ _' i q( F! {3 s- v1 q. _" C" R+ s
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 a$ A3 R7 {2 x+ x6 _* `
50公克糖5.39.217.76& R4 N( u8 h& Z7 u# h) x
25公撮阿山爪哇汁' H$ M# \0 |2 L `. [% m
25公撮羅望果汁
- J. i7 n8 w) u1 d1 l6 z8 ?25公撮薄鹽醬油
0 I8 Y9 n$ h( b$ J5.39.217.761湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 F9 ]* U5 @
100公撮椰子奶
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& m, |, u; n) _1 [ n0 v( S6 _) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：7 e6 v# k$ i3 g9 n$ D; r- W
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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/ n8 y% {/ J: ~公仔箱論壇沙嗲的調味料
) c! q1 p. _: r3 Z9 Q9 ]% E" J8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) @" I C/ ?1 J0 h/ a; H
4顆小紅洋蔥
0 R! G* r% ]( d* M3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb: s' b+ W/ ^0 Y0 q: t% _3 o
1片檸檬2 u" l6 q8 {( e3 E& Y6 r( N0 h7 {
2束Candlenuts
& x3 M9 x* b, g/ t; c) K: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
4 G4 }' ^' E/ d" B) Q5 ]1湯匙胡荽粉
p; ^4 L- `$ J, r" u公仔箱論壇1湯匙小茴香粉" a+ P: J* u/ }# C$ p) r
1湯匙黃薑粉
5 k; E: S; l3 Z5.39.217.7620公撮花生油
# Z' \' M3 p" l1湯匙萊姆汁
+ w: B; |9 C( b' I20公撮阿山爪哇汁
/ I# j* ^: A+ P$ W: g6 f5.39.217.7625公克糖及鹽
A" u' F0 H( P3 b+ N150公克研磨烘烤過的花生
, S8 k! x( U; Q* ~9 H7 Z5.39.217.76100公撮椰子粉5.39.217.760 [7 l6 W y% Z" c+ }6 E$ m
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 H) J3 O4 Q4 j
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇. a" ]5 \" }( S1 n
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: v8 G' x) E
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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