聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
. X( ?9 A5 `! a6 J$ T. o ]$ n0 z5.39.217.76沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。5.39.217.76; _5 j& @8 i! {" B
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6 o" K3 r4 N) @, ?& a4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 I2 s- q, j! s3 a- @4 ~
1 X& \2 Z8 ]" M. V% j, G沙嗲的滷汁公仔箱論壇" B' l" @6 `( s6 w Y' v6 U
2顆小紅洋蔥3 S3 A" z* \0 F5 T) A8 L& I2 s* m
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb6 G' r9 b, U G. X+ g' z f
1粒新鮮紅辣椒
. Q W. Z' o3 u+ D# h# Q9 `' _. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊) d$ h9 K2 Z3 ^* R! ^" b( e* u
1湯匙胡荽粉
8 s; |- _) k/ A5 k, C# q$ E ctvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
: f, f7 I# @, O6 h9 T; ]1湯匙大茴香粉公仔箱論壇/ I: B& a# p" q; t" U
50公克糖3 b1 J3 y& b4 ]
25公撮阿山爪哇汁
+ J- L8 O) n- n" F8 K* W! {5.39.217.7625公撮羅望果汁8 m v6 b1 z a$ B2 C6 c8 J
25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb: K4 R2 X( y4 z: e# z* V
1湯匙芝麻油公仔箱論壇6 A% k, p8 C6 X o
100公撮椰子奶公仔箱論壇6 k% M$ \6 T& r ^1 t* F
# P' w" O6 O/ I' Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
# c" K9 X& H7 P7 J. x n% u$ t: k* Mtvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
! W* W* Z/ x+ L: z/ B2 O9 f. mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) @7 t( ?3 U j" G
沙嗲的調味料+ T' [3 T0 W' ~/ j7 w: S* u
8粒乾的紅辣椒
! q% ~, I# ?' {3 ~' B4顆小紅洋蔥
# Z" o( p; S5 K( P; p2 h3 D; }, E公仔箱論壇3顆丁香大蒜
* h; b% d/ W# l/ q* P9 P1 H: B5.39.217.761片檸檬
" {& F- w ^# E0 L( O: @2束Candlenuts
6 w! g' c# F8 w& t2 u' n" N9 [公仔箱論壇20公釐的桂皮片- ?& _/ m3 ]7 M: V+ ^
1湯匙胡荽粉
+ v" [7 t/ _! K, \% k% G) n7 \* }tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉! p* z$ J6 w, C( e& e
1湯匙黃薑粉
9 q: `# c8 W) i3 x公仔箱論壇20公撮花生油3 s& v, B B" z! V
1湯匙萊姆汁
6 i, a/ l+ b9 d( ` s公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |3 ~/ ]8 L, G2 ?
25公克糖及鹽5.39.217.76+ X* r/ ]& G4 T6 W1 e
150公克研磨烘烤過的花生
# {- ^' R; u# U) xtvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子粉
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+ {0 U+ z- t" Z1 U作法：
0 H* [, S4 R& s: Y1 `+ H$ h$ Q5.39.217.76將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。5.39.217.760 G9 n0 [3 q) q- D% M' |$ D( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) |- A. Z& B2 X8 Q. K
& s1 I1 L+ @+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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