聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ P( ?/ f( k9 w
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' E6 {0 S' U# J6 b2 j
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沙嗲的滷汁# F/ c7 S& m$ O8 }5 B C3 g$ u4 D
2顆小紅洋蔥
1 T1 B# N+ @/ N& Y% H5 X! N! x4 z公仔箱論壇2顆丁香大蒜5.39.217.76( ~7 I$ H# f7 _6 Z" v* ^: Q
1粒新鮮紅辣椒
- w! @+ B, q( i" Q8 L2 Ttvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊+ O/ u1 s# {( @# Y3 S1 o
1湯匙胡荽粉
7 H& g# |) k0 }2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" b2 z [; y/ @. Q+ U) Q" r3 E
1湯匙大茴香粉" ~! Q2 \1 i" N' ]4 k2 y* F0 f' l* w
50公克糖5.39.217.769 `: f4 I" ^ V4 ]; g
25公撮阿山爪哇汁% D$ e: b: M% J+ _
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 m7 O* \" ? C! |; m
25公撮薄鹽醬油
# ~+ x2 s- n6 @! Q# o" vtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油
: D9 g, b# W! U% w$ J公仔箱論壇100公撮椰子奶公仔箱論壇. i4 M7 O1 o# v9 z
1 b) ?: B' w j4 ]# h5.39.217.76作法：公仔箱論壇9 z7 ?3 G$ ]5 e6 \' v) q/ a( }/ Z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb' b7 |0 a$ }4 {3 J
! e6 l$ n0 N# ~& z# I沙嗲的調味料; x" D* b8 ]* w% Z. f
8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 e4 K8 i; {- X+ X# x1 H0 `/ M
4顆小紅洋蔥
% j' L1 Y+ a- M4 O公仔箱論壇3顆丁香大蒜
, T" c0 j7 f0 ?& @! W# ]- ]tvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
& S! E% R1 n, z, B* U# }. S$ ~) Ttvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts5.39.217.76) L' K- ?0 _% v2 L7 I+ B
20公釐的桂皮片
( _( D! n+ H* k公仔箱論壇1湯匙胡荽粉5.39.217.76$ v3 I# g" d5 M( M% \8 l
1湯匙小茴香粉
' n% e& p5 v: J6 f4 h1湯匙黃薑粉公仔箱論壇1 D6 ]. w' g0 M) \
20公撮花生油
; f2 d+ @! N' s- C) S- ^1湯匙萊姆汁
, P7 T/ q( }6 z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁
, h. y+ E# Z" Z4 c/ a公仔箱論壇25公克糖及鹽
, B' M+ P. K3 w" j# l+ k150公克研磨烘烤過的花生0 u' R1 Y- B+ A) D2 \; i
100公撮椰子粉5.39.217.768 I( X% L5 l4 S+ I# h }
5 u" c3 g4 ~7 w1 S; b, e9 A公仔箱論壇作法：5.39.217.769 {5 `& Q- b7 u q1 M3 T
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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2 o. I' A) x" P% [以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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