聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5.39.217.76& U& g% n ^, b+ _* l# t$ {" U ^
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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8 \ Y" a0 N3 ?4 t7 J+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ F5 R) M; Q8 C" G' Z
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M2 y4 B% e( o' y5.39.217.76沙嗲的滷汁. ?! k5 z! \4 L4 A% s: j
2顆小紅洋蔥
3 C' R. l$ h2 N2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜5.39.217.76' M6 Z& j0 Y2 c: w
1粒新鮮紅辣椒
F% b9 D! v- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊
+ C. C q3 {* E) Q. S0 y) I) u公仔箱論壇1湯匙胡荽粉5.39.217.76$ H2 ]6 i, F [( I
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 p4 a) \% b" b9 k% W
1湯匙大茴香粉4 B; I( Y+ O V: K
50公克糖
0 @, P9 I2 i& {5.39.217.7625公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇) J' N4 E' M$ M8 c# d' ?
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb0 t) `1 I0 d# D% g( S
25公撮薄鹽醬油
8 S7 W; d( W! ^$ ]( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油
: ~ d" l) i, X4 `100公撮椰子奶
4 R% F! ]1 Y0 K8 q) B5.39.217.76公仔箱論壇0 `4 ^, [1 I3 g: d! y# |
作法：
1 C2 |) _- s1 y公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 @4 {( r/ @, L* o. D
' u# T. u/ O) [9 B! N$ ptvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
: d' l2 u5 g+ h5.39.217.768粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ g$ ?3 g O& ~; X! t
4顆小紅洋蔥
( H2 a$ O+ i/ |: D3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ n0 L) d6 g, B
1片檸檬5.39.217.760 i( g- H. z( ^. C* U, B
2束Candlenuts
p$ O- D# x0 i/ s. Q- I% ~4 Utvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片* \$ a- P) R$ N3 n. a5 t* E& w' Y$ ]
1湯匙胡荽粉
. G/ V; `8 x' b s; q! T7 `. _1湯匙小茴香粉
$ x+ ]0 ~/ ?" u1湯匙黃薑粉5.39.217.76$ N! E4 D6 u# B9 U: h
20公撮花生油公仔箱論壇$ t. x5 ^5 ^# `: {4 G
1湯匙萊姆汁
4 v Z8 p. F2 U9 G/ Atvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁
" D/ p1 ?" C. A4 u3 s% p/ S' A5.39.217.7625公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb. Y- u4 j3 N# J, R- s @
150公克研磨烘烤過的花生5.39.217.76( Y. K$ O& q/ Y7 l2 d' t0 w
100公撮椰子粉公仔箱論壇/ x2 h% }. K* e( s% k. k
5 Z$ W" V8 L- `. ~) H公仔箱論壇作法：
5 Q9 j1 i9 m% ^6 a; T- g/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 A7 a+ n! j0 E; N- {, n
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2 G# I; O' a7 m7 S" b1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 w# G8 F0 z/ u" u; q
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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