聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 c3 }) R2 X( ~沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。4 q& Q& O/ o' L; \) ~% E6 u
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$ l1 R$ I# a1 N$ D ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 O( s% u+ X1 R) s+ c
沙嗲的滷汁
) O8 X f1 X, A9 v2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥
8 u5 |; q; s3 c+ C: [公仔箱論壇2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% \* S7 Q( c. n
1粒新鮮紅辣椒
2 f% X A6 |+ X15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 ]; m+ n* i: w8 k! |4 }& G, y
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇 k$ O" t7 V1 t" V6 y( M N
1湯匙小茴香粉
& d; E! r* U% c6 I, D' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉
- Q3 h4 T" M; e& F+ ?公仔箱論壇50公克糖
2 X5 R$ v& z( M3 d% d( K25公撮阿山爪哇汁5.39.217.761 S6 W9 p* X7 @2 w) U: a4 j5 \
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* r; U) ^8 h+ [3 d* Z, n7 N3 u
25公撮薄鹽醬油
1 |2 E0 T; u& j" Y公仔箱論壇1湯匙芝麻油
" k* C, g# A2 r9 F2 s9 z. M Q1 vtvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶
1 K x' b/ n0 T: ^! Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 ?6 G5 F q: R8 _% d
作法：公仔箱論壇4 z3 }/ F+ |9 Y, u; R* F3 O9 ]
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。; y: W$ k% I& t7 T0 R, S8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `0 T* | q6 T! Y9 t$ ~2 p
沙嗲的調味料5.39.217.76% M( _; p3 Q& I7 Y9 s3 p, S: V
8粒乾的紅辣椒
/ I8 ]4 p& [4 W" I" @& P: ~: @tvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥公仔箱論壇. B5 b4 @* }) E/ N- Q H* M. Q
3顆丁香大蒜
# E' q* @1 S. n# G7 e+ A3 ~5 A1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) H1 y, U& I# m4 u
2束Candlenuts5.39.217.76) l* k9 c) f" T* r$ Z2 C2 C
20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ U) G% _, s6 K
1湯匙胡荽粉
) F: t0 O5 H. J j# N" o% ^公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
8 j: J/ k& H! v) a1湯匙黃薑粉5.39.217.76/ p# z! m9 o5 S3 \) V* G
20公撮花生油
+ Z2 D7 h) k+ {/ x1 F$ r公仔箱論壇1湯匙萊姆汁公仔箱論壇* \# L* D% A8 W2 b% S! Z, M$ I5 d
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇# W5 \ J1 s, k+ c f9 A, E
25公克糖及鹽: i2 Q, l& l" m+ F
150公克研磨烘烤過的花生
; S( J3 Q, F+ X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb; `# d$ ^4 h2 q: r, {, N
, d, X- \: Z/ G# ^( v0 w3 mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 t. a/ G+ u- s* B7 Atvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
4 Q. N3 q4 ]4 @0 d c: F7 H. s1 s$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 ` e. k9 q9 L9 h2 [4 B1 [
! \$ s; s& u$ b3 ?2 B# ]8 g% ~7 D5.39.217.76以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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