聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
* w9 V6 C! G0 Q" Y公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。! U5 G& Z$ d0 r6 T. }
: x, p+ Q# o6 Z# c: O5.39.217.76) W: C# H+ r; m- G0 h6 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S m) Z- L5 X% v
0 M9 ]* _2 E! J8 B+ S+ w
2 |3 o; q! A+ ]- ^9 V8 M沙嗲的滷汁
m/ Z8 N$ x) e5 d& o& P C公仔箱論壇2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ M5 {1 `9 _, \
2顆丁香大蒜
( f: Z6 ~, f6 x5.39.217.761粒新鮮紅辣椒& M4 t7 C5 j1 }
15公釐的新鮮薑塊
) f) F' O0 S& u/ q公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
# N, q$ j/ E6 j1湯匙小茴香粉
- J9 A3 v. o) z4 h2 D/ e* btvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉7 y0 {' x% y5 j/ q/ v' W
50公克糖
& m& S. f" t8 P' K2 t25公撮阿山爪哇汁
/ g+ i$ m+ | T/ J8 h, x8 C! K公仔箱論壇25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- d& E0 W" S! X/ k; y7 j
25公撮薄鹽醬油
: Q! R3 `# g. t+ t1湯匙芝麻油公仔箱論壇! b& l. h) Y. W4 L
100公撮椰子奶
! \# {3 Z7 z# n3 |% x! wtvb now,tvbnow,bttvb
, T1 U; D% ?0 m% g( e6 V$ x; C作法：* [& M. Z0 ~! p+ q" p
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z R2 m; @$ k/ ^8 f# D+ \
$ A: r- ~+ m# U% a. D# j5.39.217.76沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 a& [. g/ p/ ~
8粒乾的紅辣椒, @% G7 K1 ]( U$ Y3 o
4顆小紅洋蔥
8 M5 _" o2 Z, K4 E( E& ]tvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
/ s! V0 h3 X) G- b1片檸檬
7 S" k7 |3 ^2 K/ V, ] A2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 ?' P ~1 i. J) X$ ^+ E9 M
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb; J, W& n& v% t" t! I& \; ?
1湯匙胡荽粉
; d* y1 J2 f2 `( }+ ~8 X1湯匙小茴香粉公仔箱論壇7 h9 Z2 [. X+ \% T; s: f5 ^
1湯匙黃薑粉
. D) y- A7 W p" i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油公仔箱論壇$ `/ T5 W: o6 Y4 v' V
1湯匙萊姆汁
7 {# g( H3 p6 z3 _7 Dtvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb' O2 B! l4 p3 L. J/ f2 {
25公克糖及鹽9 v; d# D( `' g! A8 ~3 ^
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇- I- D! \ n) S* I* v* X
100公撮椰子粉) k2 A- I, A: |- O6 t
3 {" s4 X/ g7 u4 O s, R& Z. o' Y& K作法：
% ]# V% Y+ g& i: Y9 ttvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
% }4 {* U! s% E1 k1 I$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 j' X: \& {# ^1 k5.39.217.76
5 j* r- q; o" W1 y5.39.217.76以上食譜，大約需要500公克的肉。
% A0 I. r' O9 r- y$ I1 I& l5.39.217.76
- h* g' G! _1 Z; `8 N) e公仔箱論壇 a( I* h. m: h; j
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
