聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 D! A* V9 A; G公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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" S* x! h7 K; L0 p1 Q0 [; V公仔箱論壇沙嗲的滷汁
, ~: D+ ~. @7 Q0 p, t4 U1 h+ N$ C2顆小紅洋蔥 ^7 N! r$ o5 g, h6 E
2顆丁香大蒜# c% K1 G: L9 J) v D% m1 U
1粒新鮮紅辣椒
* p! t% ?% F4 D* `5 r% {5.39.217.7615公釐的新鮮薑塊
9 x: g# N) l" G/ b公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
5 ~$ H. a% Z* c: d! _/ O7 n; Q公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
( J9 z" o( f. t1 u) \+ p5.39.217.761湯匙大茴香粉5 M; ~: j" D& S8 X) |& N
50公克糖
1 N/ p* _- A1 G* D" q25公撮阿山爪哇汁
2 m- f2 l1 H- i# V3 {8 q25公撮羅望果汁
i( L4 T6 }4 U, U( g% N/ atvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb8 N# U8 Z N! U# {- F1 u1 I( l
1湯匙芝麻油! _* z k9 K) u) [
100公撮椰子奶
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% ]* y Q1 k8 L) Q
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 q+ T$ B5 o
5.39.217.769 B7 E6 j( r# D* C) w( ~& I% y, ]
沙嗲的調味料
% M& C9 h" G8 {0 R* d4 {tvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
' f1 f6 p: a( V; D* a4顆小紅洋蔥( H) b, U/ a: ~: T
3顆丁香大蒜
- @1 [, N$ ~1 i3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
, [2 {5 K: x" }5 u, {: i5 A* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
3 }- v* G& d7 R20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 l6 D0 ~5 w* X& k
1湯匙胡荽粉
8 `$ t3 K$ x( [* X# B' H5.39.217.761湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" L! j& C9 U% [ g( J
1湯匙黃薑粉
# j5 ]& H# F$ R7 X% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; F; c- S9 ~2 j( y$ U4 r
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; H. p* R& u" {3 q; c
20公撮阿山爪哇汁
2 D# j8 d+ n/ utvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽
2 U( [7 L9 y% H2 `7 K公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生: R3 X: g8 V; w$ Y# T1 R+ ~1 @
100公撮椰子粉5.39.217.76. ?7 v9 C3 `. O! I3 n
3 {, O( l2 p; J3 ~' N5 E! C公仔箱論壇作法：
0 n8 t8 \$ r0 t- F$ p% [tvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇9 m2 ?- S2 u( h) o1 Z1 N
0 h) m& j$ m h. {+ ]公仔箱論壇5.39.217.76# L; X, ?( s$ r5 Q+ K
以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇+ E, y: b; m, }) B
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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